19 Resep Mie Ayam Goyang Lidah Super Enak yang Bikin Nagih

Mie ayam menjadi salah satu hidangan yang digemari banyak orang. Rasanya yang lezat dan kemudahan untuk mendapatkannya, jadi banyak alasan orang menyukai olahan mie yang satu ini. Bagi pecinta mie, tentunya mie ayam menajadi makanan yang tidak boleh dilewatkan, mereka bahkan telah mencoba berbagai jenis mie ayam dari berbagai kota di Indonesia.

Jika kamu ingin menikmati mie ayam yang sehat dan higienis, tentunya membuat sendiri merupakan solusi yang tepat. Ternyata membuat mie ayam itu tidak terlalu sulit, selain bahannya yang mudah didapat, racikannya juga sangat sederhana.

1. Mie ayam

Bahan:

• 2 papan mie telur pipih, rebus, tiriskan
• 1 ikat sawi, cuci, potong, rebus, tirikan
• 150 gr dada fillet yang dipotong kecil. Pisahkan kulitnya.
• Kulit ayam secukupnya
• Acar mentimun
• 2 siung bawang putih, iris, goreng kering
• Kuah mie

Bumbu:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdm saus teriyaki
• 6 lembar daun bawang, cincang kasar
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kulit ayam hingga berminyak. Kemudian, masukkan dada fillet yang telah diiris. Masukkan air, kecap, dan saus. Tunggu hingga ayam matang. Tes rasa.
3. Jika rasa sudah pas, masukkan potongan daun bawang. Aduk. Matikan api.

2. Mie ayam telur

Bahan:

• mie telur
• 500gr ayam fillet
• 8 siung bw merah
• 4 siung bw putih
• 3 butir kemiri
• 5 sdm kecap manis atau sesuai selera
• 1sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 3 batang daun bawang
• 2 ruas jari jahe geprek
• kulit dan tulang ayam sisa filletan ayam

Bahan pelengkap:

• kerupuk pangsit
• sawi
• bakso, dll
• Cara:
• rebus sebentar ayam yg sdh difillet. Jika sudah berubah warna dagingnya. Buang airnya agar tdk anyir baunya. Sisihkan dan tunggu dingin
• potong2 bentuk dadu.

Cara memasak topping ayamnya:

1. haluskan bw merah, bw putih, dan kemiri. Lalu tumis hingga wangi tambahkan sekitar 700ml air didihkan.
2. Masukkan ayamnya, tambahkan daun bawang yg sdh diiris, tambahkan gula, garam, kecap manis, lada bubuk, dan jahe geprek. Masak hingga bumbunya meresap dg api kecil. Jgn lupa koreksi rasa.

3. Mie Ayam bayam

Bahan :

• 5-6 bks mie instan apa saja (tanpa bumbu)
• 1 kg ayam kampung (atau pejantan)
• 7 gr pekak bunga lawang ( kira2 6 bj)
• 100 gr bawang merah iris tipis
• 30 gr bawang putih rajang halus
• 20 gr jahe keprek
• 50 gr gula merah
• 200 gr kecap manis
• ½ sdm garam
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt bubuk kaldu/penyedap
• 5 sdm minyak utk menumis

Bahan Kaldu :

• 4 ltr air dr 1 kg ayam di rebus jd sisa 3 ltr
• 1 sdm garam
• 1 sdm bubuk penyedap
• 1 sdt lada halus

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, rebus dg 4 ltr air sisakan sampe jd 3 ltr air utk kuah kaldu. Angkat ayam, tambahkan smua bumbu utk kaldu. Sisihkan.
2. Tumis bumbu2 utk ayam, pertama panaskan minyak, masukkan pekak & garam, kemudian masukkan bawang putih, aduk sampe layu baru masukkan bwg merah, tumis lg sampai harum. Masukkan ayam+kecap+lada+jahe dll , tambhkan sedikit air kaldu. aduk2 terus sampai bumbu meresap..
3. Rebus mie & bayam bergantian ke dalam kuah kaldu pake saringan, sajikan di mangkok, atur mie, bayam dan siram dg air kaldu, kemudian siram dg ayam beserta sedikit kuahnya,tabur daun bwg & bwg goreng. Sajikan dg sambal atau cabe mentah.

4. Mie ayam kuah kental

Bahan :

• 1 bungkus mie
• 2-3 buah kentang (bisa diganti dengan labu kuning)
• 1 ekor ayam ambil daging nya potong2 dadu
• Tulangnya direbus utk kuah kaldu

Bahan dihaluskan :

•  8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 kapulaga
• 1 sdt jinten

Bahan pelengkap

• Daun salam, sereh, daun jeruk, daun bawang
• Caisim/pokcoy
• Kecap, garam, kaldu

Cara membuat :

1. Kukus kentang/labu kuning lalu haluskan
2. Tumis bahan halus hingga harum tambahkan air, masukkan ayam yg sudah dipotong2, masukkan kentang yg sudah dihaluskan
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, daun bawang
4. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu, Koreksi rasa.

5. Mie Ayam Jamur Wijen

Bahan :

• 4-6 keping Mie kering, rebus
• 1 ikan Sawi hijau, rebus sesaat
• Bakso dan pangsit sesuai selera
• Acar mentinun
• Saus sambal
• Saus tomat
• Kecap manis

Bumbu mie :

• Kecap asin dan minyak bawang

Bahan Ayam Jamur Wijen :

• 250 gr Daging ayam
• 250 gr Jamur tiram
• 6 siung Bawang putih
• 1/2 buah Bawang bombay
• 4 buah Bawang merah
• 3 batang Daun bawang
• 20 gr Wijen sangrai
• 1.5 sdt Bubuk paprika
• 1 sdm Gula kelapa
• 0.5 sdt Lada hitam
• 0.5 sdt Lada putih
• Garam dan kaldu ayam non msg sesuai selera
• 4 sdm Minyak sayur

Cara membuat :

1.  Tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning keemasan.
2.  Masukkan jamur tiram lalu tumis dengan api besar sambil terus diaduk hingga jamur kering dan berwarna kecokelatan. Lalu tambahkan daging ayam dan daun bawang masak hingga ayam berubah warna.

• Tambahkan bahan lainnya aduk hingga rata. Lalu cicipi rasanya sesuaikan dengan selera.

6. Mie Ayam Bumbu Kuning

Bahan:

• 350 gram paha ayam fillet
• 150 gram jamur champignon
• 2 batang serai digeprek
• 10 lembar daun jeruk
•  3 lembar daun salam
•  1 sendok makan kaldu jamur
•  1 sendok teh garam
•  1 sendok teh lada putih bubuk
•  2 sendok makan kecap manis
•  Sedikit air

Bumbu halus:

•  10 butir bawang merah
•  5 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

7. Bakmi Ayam Jamur

Bahan :

• Mie Pangsit – 10 bj
• 1 ekor Ayam
• 200 gr Jamur

Bumbu ayam jamur :

• 4 siung Bawang putih di cincang
• 1 sm saus tiram
• 1 sm kecap manis
• 1 st merica
• 1 st kaldu jamur
• Gula dan garam secukupnya
• 1 sm Minyak wijen

Cara memasak:

1.  Daging ayam dipotong dadu, lalu di marinate dengan bahan ayam jamur lain nya, diamkan di kulkas selama 2 jam.
2. Jamur di seduh air panas lalu potong 4.
3. Panaskan kuali masukan 2 sendok makan minyak, lalu masukan ayam yang sudah di marinate setelah berubah warna masukan jamur, dan tambah kan sedikit kaldu ayam, api sedang, kuali ditutup, masak sampai matang , di icip dan koreksi rasa.

8. Mie ayam rumahan

Bahan:

• Secukupnya mie homemade dicelor dan tiriskan (aku pake mie homemade, utk resep mienya dipostingan bawah ya)
• 500 gram daging ayam potong dadu
• Kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen
• Garam, gula dan merica
• 1sdm maizena
• Jahe diiris2
• Minyak bawang putih
• Bawang goreng dan daun bawang secukupnya
• Secukupnya sayur ijo dan toge
• 8 siung bawang putih geprek cincang
• Minyak utk menumis

Cara:

1. Daging ayam dimarinasi dgn kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, merica dan tepung maizena, sisihkan biarkan meresap
2. Tumis bawang putih dan jahe iris hingga harum, masukkan potongan ayam yg telah dimarinasi, aduk2 rata, masukan air sedikit jika suka kuahnya bnyk, bumbui dgn garam, gula, test rasa angkat sisihkan

9. Mie yamin

Bahan :

• Mie basah/mie utk mie ayam rebus sebentar saja lalu tiriskan.

Bahan Ayam :

• 300 gr daging ayam fillet, potong dadu
• 5 bawang putih
• 3 bawang merah
• 2cm jahe
• 1 sdt lada
• 2 sdm saos tiram
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 4 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Garam
• Gula
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bahan Minyak Ayam :

• Sedikit kulit ayam
• Sedikit minyak goreng
• 2 bawang putih, cincang

Bahan Kuah :

• Air kaldu secukupnya
• Garam
• Bawang putih geprek/bubuk
• Lada bubuk
• Daun bawang, iris

Cara buat Minyak Ayam :

1. Panaskan sedikit minyak di teflon, masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil sampai kulit mengering. Angkat kulit ( kulit saya buang)
2. masukkan bawang putih cincang, aduk2 sampai wangi dan kecoklatan. matikan api, sisihkan

Cara buat Kuah :

1. Rebus kaldu ayam sampai mendidih, bumbui dengan garam, lada bubuk, bawang putih geprek/bubuk
2. Masukkan bakso dan potongan daun bawang, sisihkan

10. Mie ayam lezat

Bahan:

• 10 mie (rebus hingga lunak)
• 2ikat sawi/pokchoy (rebus sebentar)

Bahan kuah:

• Tulang, punggung, sayap dari 1 ekor ayam
• 1 siung bw bombay (potong2)
• 3 siung bw putih (iris/geprek)
• 2cm jahe (geprek)
• 1 daun bawang (potong2)
• Garam
• Lada
• 2L air putih

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, masak hingga mendidih dan matang, saring dan gunakan airnya saja.

Cara membuat:

1. Goreng bawang putih dan sayap ayam sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Pisahkan bawang putih dengan minyaknya.

11. Mie Ayam ceker

Bahan ayam:

• 1 ekor ayam (daging saja dan potong dadu kecil)
• 200gr ceker ayam (di presto dulu lebih enak)
• 5sdm saos tiram
• 3sdm kecap manis
• 1sdm kecap inggris
• 500ml air putih
• 7siung bw merah
• 5siung bw putih
• 1cm kunyit
• 2lembar daun salam
• Garam
• Lada
• Minyak

Cara membuat:

1. Haluskan bw merah, bw putih dan kunyit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam,
3. kemudian masukkan ayam, aduk hingga merata
4. 4lalu masukkan kecap, saos tiram. Aduk kembali kemudian tuang air dan biarkan sampai asat.

12. Mie ayam telur

Bahan:

• mie telur (sy pakai mie yg khusus buat mie ayam, yg biasanya dipakai mamang mie ayam)
• 500gr ayam fillet
• 250 gr ceker ayam
• 8 siung bw merah
• 4 siung bw putih
• 3 butir kemiri
• 10sdm kecap manis atau sesuai selera
• 1sdt garam
• 2sdm gula pasir
• 3 batang daun bawang
• 2 ruas jari jahe geprek
• kulit dan tulang ayam sisa filletan ayam

Cara:

1. rebus sebentar ayam yg sdh difillet. Jika sudah berubah warna dagingnya. Buang airnya agar tdk anyir baunya. Sisihkan dan tunggu dingin
2. potong2 bentuk dadu.

Cara memasak topping ayamnya:

1. haluskan bw merah, bw putih, dan kemiri. Lalu tumis hingga wangi tambahkan sekitar 700ml air didihkan.
2. Masukkan daging ayamnya, ceker, kulit juga tulang biar makin sedap. tambahkan daun bawang yg sdh diiris, tambahkan gula, garam, kecap manis, lada bubuk, dan jahe geprek.
3. Masak hingga bumbunya meresap dg api kecil. Jgn lupa koreksi rasa

13. Mie ayam basah

Bahan:

• 250 gr mie basah

Bahan ayam kecap:

• 400 gr dada ayam, rebus dengan 1 lt air hingga matang lalu suwir suwir/potong dadu juga boleh. Sisihkan air kaldunya.
• 1 batang serai uk besar, ambil putihnya lalu geprek
• 1 ruas lengkuas
• 3 lb daun salam
• 2 lb daun jeruk
• 1 sdm gula merah
• 2 cm jahe, geprek
• Secukupnya gula, garam, merica dan kecap manis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm ketumbar

Bahan minyak ayam:

• 200 gr kulit ayam (campur lemak ayam lebih enak)
• 5 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 ruas jahe, geprek
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 175 ml minyak goreng kualitas bagus

Cara membuat:

Ayam kecap:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula merah, jahe dan ayam.
3. Tambahkan sedikit air kaldu, gula, garam, merica, kecap manis.
4. Aduk hingga rata.
5. Masak hingga air kaldu menyusut dan bumbu meresap kedalam daging ayam.
6. Koreksi rasa, sisihkan.

14. Mie ayam kering

Bahan :

• 300 gr mie basah atau mie kering yg sudah direbus
• 1 ikat sawi potong2
• Krupuk pangsit
• Saus
• Sambal
• Acar
• Minyak ayam bawang (resepnya ntar yaa di postingan tersendiri)

Tumisan ayam :

• 250 gr fillet ayam potong dadu kecil
• 2 sdm minyak
• 3 bawang putih cincang
• 5 sdm kecap manis atau sesuai selera
• 2 sdm saus tiram
• Garam, merica, gula pasir

Cara membuat

1. Panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna
2. Masukkan kecap, saus tiram, garam, gula dan merica. Boleh ditambah sedikit air bila suka berkuah. Masak hingga matang dan meresap. Siap digunakan

15. Mie ayam rebus

Bahan :

• Mie telur, rebus hingga matang
• 350-400 g fillet dada ayam, potong dadu kecil
• 5 siung bawah putih, cincang halus
• 2.5 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• gula dan garam secukupnya
• 8 siung bawah putih, geprek lalu cincang
• 150 ml canola oil/minyak sayur
• kulit ayam secukupnya

Cara :

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam masak hingga berubah warna.
2. Beri sedikit air, aduk, koreksi rasanya lalu masak hingga matang. Sisihkan

16. Mie Ayam Kental

Bahan Tumisan Ayam :

• 800 gram ayam, potong kecil (dada ayam, ceker & sedikit tulangan ayam agar lebih gurih)
• 250-400 gram labu kuning, kukus lalu blender
• 1 sdm saos tiram
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 30-40 gram gula merah
• 500 ml air

Bahan cemplung :

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 1 cm kayumanis
• 1 butir kapulaga

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 4 butir Kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jinten

Bahan Pelengkap :

• Mie telur basah/kering, rebus sampai matang
• Sawi, rebus sebentar
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Sambal rawit

Bahan Bumbu Minyak Ayam Bawang :

• 100 gram kulit ayam
• 1 batang sereh
• 2 iris jahe
• 5 butir bawang putih, geprek cincang
• 150 ml minyak goreng

Bahan air kaldu mie ayam :

• Secukupnya air
• 450 gram tulangan ayam
• 1 butir bawang bombay utuh
• Bawang putih goreng sisa bikin minyak ayam bawang
• Garam
• Merica bubuk

Langkah membuat tumisan ayam :

1. Tumis bumbu halus & bahan cemplung sampai harum. Tambahkan ayam,aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, saos tiram, kecap manis. Disusul dengan pure labu kuning.
3. Masak sampai ayam matang.
4. Test n koreksi rasa (rasa dominan manis, typical mie ayam jawa)

17. Mie ayam sayur

Bahan

• Mie kuning, mie telor, indomie
• *pilih sesuai selera
• 1/2 ekor ayam kampung, bagian dada
• 2 batang daun bawang
• 2 sdm kecap manis
• *takaran kecap sesuaikan selera
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdt kaldu bubuk ayam non msg
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 bombay cincang
• 2 sdm minyak kelapa organik
• *bisa ganti minyak goreng biasa
• Daun jeruk, daun salam, sereh
• Jeruk nipis
• Garam

Caranya :

1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, lalu bilas
2. Didihkan sekitar 4gelas air, masukkan ayam, rebus sekitar 10 menit, buang buih kotoran yang naik kepermukaan panci, potong kotak daging ayam atau suwir suwir sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bombay cincang, setelah layu masukkan bumbu halus, daun jeruk, salam, sereh, 1 sdm irisan daun bawang, aduk sampai bumbu harum lalu masukkan daging ayam, tambahkan bekas air rebusan ayam, bumbui kecap, saos tiram, masak sampai daging empuk, bumbui garam dan kaldu bubuk, cek rasa

18. Mie Ayam Jamur

Bahan Ayam Jamur :

• 500gr daging ayam fillet, potong dadu
• 1 kaleng jamur, buang airnya
• 4 bawang putih, cincang
• 2 sdm saos tiram
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm maizena (larutkan dengan air)
• Air secukupnya
• Garam
• Gula

Cara Minyak Ayam :

1. Panaskan sedikit minyak di teflon, masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil sampai kulit mengering. Angkat kulit ( kulit tdk saya pakai lagi)
2. masukkan bawang putih cincang, aduk2 sampai wangi dan kecoklatan. matikan api, sisihkan

19.Mie ayam bayam

Bahan:

• Mie telur (lebih enak pake mie pangsit)
• 300 gr dada ayam, potong²
• 6 buah ceker sudah direbus, air kaldu jgn dibuang
• Bakso siap pakai
• 2 btg daun bawang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm kayu manis (optional)
•  ½ sdt lada bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 10 gr gula merah/aren
• garam secukupnya
• minyak utk menumis
• minyak wijen (optional)
• kecap asin (optional)

Bumbu halus utk ayam:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam.
2. Masak hingga kulit dan lemak ayam kering.
3. Angkat. Kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak hingga garing. Minyak ayam siap digunakan.

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan kayu manis hingga matang dan harum. Masukkan potongan dada ayam dan ceker . Aduk² rata. Tambahkan gula merah/aren, kecap manis, garam dan lada bubuk. Beri sedikit air jika terlalu kering. Cicipi rasa. Masak hingga bumbu meresap. Sisihkan
2. Rebus mie telur hingga matang. Angkat dan sisihkan.