20 Inspirasi Menu Masakan Kuah Kental Untuk Keluarga Sehat

Jumlah makanan Indonesia banyaknya bukan main, tapi kita masih saja suka bingung mau masak apa di awal hari. Apalagi kalau masaknya untuk satu keluarga yang punya menu favorit berbeda-beda

1. Udang Saos Padang

Bahan :

• 500 gr Udang ukuran agak besar, bersihkan kerat punggungnya dan buang kotorannya
• 1 Bawang bombay ukuran sedang
• 3 Bawang putih, cincang halus
• 1 Jempol jahe, digeprek
• 5 Cabe merah, iris serong
• 1 Sdm saus tiram
• 5 Sdm saus tomat botolan
• 6 Sdm Saus sambal botolan
• Kecap manis 1 sdt
• 1 tangkai daun bawang, iris
• Gula
• Garam
• Lada halus
• Maizena 1 sdm dilarutkan dengan sedikit air
• 1 gelas kecil air matang
• Minyak dan 1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukan bawang bombay tumis sampai harum dan layu. Masukan jahe dan cabe merah.
2. Masukan saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap manis, garam, gula dan lada bubuk. Aduk hingga rata. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
3. Masukan udang. Aduk rata hingga udang matang dan berwarna kemerahan.
4. Tambahkan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa. Masukan daun bawang lalu aduk rata hingga layu. Matikan api.
5. Siap dipindahkan ke wadah dan dihidangkan.

2. Kepiting Saus Padang

Bahan utama :

• 3 ekor kepiting bakau

Bahan saus padang :

• 3 bawang putih geprek
• 1 buah bawang bombay (1/2 di cincang kasar, 1/2 di potong sesuai selera)
• 1 ruas jempol jahe geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 6-8 sdm saus sambal merk Belibis
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm larutan tepung maizena
• Kaldu jamur (jika saus kurang asin)

Cara memasak :

1. Kepiting yang sudah dibersihkan, bisa di kukus / goreng (aku pilih di kukus)
2. Setelah kepiting matang, sisihkan.
3. Di wajan, masukan minyak / mentega untuk menumis
4. Masukan bawang putih dan bawang bombay yang di cincang kasar, tumis hingga harum
5. Masukan jahe dan daun jeruk, tumis (aku pakai jahe dan daun jeruk supaya sausnya tidak bau amis yaa)
6. Masukan semua saus2an, tambahkan air supaya tidak terlalu kental
7. Koreksi rasa
8. Tambahkan larutan tepung maizena
9. Terakhir masukan bawang bombay yang sudah dipotong sesuai selera.
10.  Masukan kepiting dan aduk rata.

3. Ayam Saus Padang

Bahan :

• 1 ekor ayam, pot kecil2
• 1 bh b.bombay, iris
• 2 cm jahe, geprek
• 2 sdm saus sambel
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 2 -3 sdm saus tomat
• 1 bh jeruk nipis
• 1 btg sereh, geprek
• 3 lmbr daun jeruk, iris
• 8 bh cabe rawit merah, iris
• 2 btg daun bawang, iris
• Air secukupnya
• Garam, gula, merica secukupnya

Bumbu yg di haluskan :

• 7 bh b.merah
• 4 bh b.putih
• 2 bh cabe merah besar, buang bijinya
• 10 bh cabe merah keriting

Caranya :

1. Cuci ayam lalu kucuri dgn jeruk nipis diamkan selama 15 mnt, cuci kembali beri sedikit garam dan merica, diamkan sebentar, goreng hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang masukkan jahe, daun jeruk, sereh, b.bombay aduk2 tambahkan semua bumbu saus tuangkan sedikit air, biarkan hingga mendidih, tes rasa, masukkan ayam yg telah di grg , aduk2 hingga bumbu meresap, tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat, sajikan selagi hangat.

4. Tuna Bumbu  Kuning

Bahan :

• 500gr dada tuna, potong kotak
• 1 buah jeruk nipis
• 10 cabe rawit
• 2 lbr daun jeruk
• 2 batang sereh geprek
• 20 lbr kemangi
• 1 batang daun bawang
• Kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula
• Garam

Bumbu halus :

• 3 bawput
• 5 bawmer
• 2 cm.kunyit
• 2 cm jahe
• 2 buah kemiri sangrai

Cara :

1. Lumuri tuna dgn jeruk nipis, biarkan 15 mnt. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh dan rawit sampai harum
3. Masukan tuna, aduk rata, masak sampai pucat
4. Tuang air sampai menutupi tuna. Beri bumbu. Aduk
5. Masak sampai tuna matang
6. Menjelang diangkat masukan kemangi dan daun bawang.

5. Sayur Bejek

Bahan :

• 1 ikat kacang panjang potong 5 cm, rebus
• 200gr tauge, rendam air panas
• 5 siung bawput iris
• 5 siung bawmer iris
• 10 rawit belah dua
• 1 blok terasi
• Garam
• Kaldu jamur

Cara :

1. Tiriskan sayur dr air rebusan. Sisihkan
2. Tumis terasi sampai harum, masukan duo bawang dan rawit sampai harum. Beri garam dan kaldu jamur, aduk rata.
3. Tuang tumisan beserta minyak ke sayur rebus, lapisi tgn dgn plastik, bejek sayur dgn tangan sampai tercampur rata.
4. Sajikan

6. Beef Teriyaki

Bahan-bahan :

• 300 gr slice beef atau bole pake Daging sapi has dalam, iris tipis memanjang
• 1 buah paprika, potong memanjang
•  1 buah bawang bombay, potong
• Margarin secukupnya

Bahan bumbu marinasi:

• 4 sdm Saus teriyaki
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm Minyak wijen
• 3 sdm Kecap manis
• 2 siung Bawang putih, haluskan
• 1 cm jahe, haluskan
• Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Cara :

1. Campur daging sapi dengan bumbu marinasi. Diamkan 1 jam di kulkas dlm wadah tertutup, supaya bumbu meresap
2. Panaskan margarin secukupnya, masukkan daging. Tumis aduk rata..
3. Masak sampai daging hampir matang, baru masukkan paprika dan bombay supaya tetap garing. Aduk rata, test rasa ..masak sampai daging matang .. angkat sajikan.

7. Bistik Daging

Bahan :

• 500 gram daging sapi
• 1/2 buah bawang bombai
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap inggris
• kecap asin secukupnya
• 1 sdm saos tiram
• 2 sdm saos sambal

Bumbu halus :

• 1/2 sdt lada
• Pala sejumput
• 4 siung bwang putih
• 8 butir bawang merah
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap :

• Wortel rebus
• Selada
• Buncis rebus

Cara memasak :

1. Rebus Daging sampai agak empuk, Sisihkan air kaldunya lalu potong potong dagingnya.
2. Tumis Bawang Bombai sampai wangi lalu masukkan bumbu Halus.
3. Masukkan irisan Daging aduk aduk lalu masukkan Kecap Manis, Kecap Asin, Kecap Inggris saos Tiram dan Saos sambal. lalu masukkan air kaldunya.
4. Masak dengan api kecil dan biarkan airnya mengental dan dagingnya sampai empuk.
5. Cek Rasa apabila sudah pas, angkat dan sajikan dengan selada, wortel dan buncis yang sudah di rebus.

8. Daging kecap ala taiwan

Bahan :

• 500 gr samcan rebus buang air dulu iris tipis
• 3 butir telur rebus dulu
• 6 siung bawang putih cincang halus
• 3 bh jamur kering rendam dulu baru iris tipis

Saus :

• Kecap asin
• Kecap manis
• Sos tiram
• Air secukupnya
• Bumbu ngohiong
• Gula merah
• Sedikit tepung jagung
• *sy tambah pekak/bunga lawang (optional)

Cara :

1. Tumis bawang putih sampai wangi
2. Masukkan daging, pekak dan jamur tumis.
3. Masukkan kecap asin, sos tiram dan air aduk rata.
4. Masukkan gula merah, bumbu ngohiong dan telur rebus aduk sebentar.
5. Tutup kecilkan api masak smpe daging empuk.

9. Lapis Daging

Bahan:

• 1kg daging sapi, iris tipis melawan serat
• 750ml santan kental

Bumbu halus:

• 12siung bawang putih
• 6siung bawang merah
• 5butir kemiri goreng
• 3cm kunyit
• 3cm jahe
• Sejumput jinten

Bumbu lain:

• 3cm lengkuas geprek
• 5lembar daun jeruk
• 1sdm penuh merica bubuk
• 2sdm kecap manis
• Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging
2. Masukkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk (baiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat, jika dirasa kurang asin)
3. Presto selama 30menit (waktu dihitung ketika panci mulai berdesis)
4. Setelah 30menit buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa -masak hingga kuah asat dan mengental, siap disajikan.

10. Tuna Suwir Pedas

Bahan :

• 300gr tuna segar, rebus/kukus, suwir
• 3 cabe hijau iris serong
• 3 cabe merah iris serong
• 10 rawit belah 2
• 3 siung bawmer iris
• 3 siung bawput iris
• 2 lbr daun salam
• 1 lbr serai , geprek
• Gula,garam

Cara :

1. Tumis ikan dgn sedikit minyak kurleb 5 menit. Sisihkan di pinggir wajan. Masukan semua bumbu sampai wangi.
2. Beri gula dan garam. Kaldu bubuk bila suka
3. Masak sampai bumbu meresap. Sajikan.

11. Sarden Asam Manis

Bahan :

• 3 siung bawput (cincang)
• 1/2 bawang bombay

Kapri

• 1 kaleng sarden saus tomat
• 1 buah nanas (potong)
• Cabe merah (potong)
• Cabe ijo (potong)
• Cabe setan (potong)
• Daun bawang (potong)
• Garam
• Gula
• 1/4 sdt lada bubuk
• Sedikit air

Step :

1. Tumis bawput, bombay, nanas, cabe, kapri.
2. Masukkan sarden. Aduk
3. Tambahkan air, daun bawang, garam, gula, lada bubuk.
4. Angkat sajikan.

12. Ikan Kuah Belimbing Wuluh

Bahan :

• 1 ekor ikan kuwe ..(sesuai selera boleh ikan apa aja )
• 10 buah belimbing wuluh
• 1 buah tomat
• 1 btg sereh di keprak
• 1 lbr daun salam
• 1 lbr daun jeruk
• Secukup gula garam
• 500 ml air

Bumbu halus :

• 5 siung bawah merah
• 3 siunh bawang putih
• 10 cabe merah besar
• 5 cabe merah keriting
• 1 ruas jahe

Cara Membuat :

1. Semua bhn di haluskan
2. Lalu di tumis hingga harum masukkan daun salam daun jeruk.. sereh masak hingga wangi masukkan ikan aduk2 sampai rata lalu tambahkan air aduk2 klu kurang rasa + penyedap masukkan belimbing wuluh hingga matang
3. Cicipi rasanya.
4. angkat dan sajikan selagi panas.

13. Selar balado

Bahan:

• 500 gram ikan selar segar
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt penyedap jamur
• Secukupnya garam
• Bumbu halus (ulek kasar):
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 15-20 cabe merah keriting
• 5 cabe rawit (optional) 

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dari kotorannya, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali lalu tiriskan.
2. Bumbui sedikit garam & lada bubuk, diamkan 10 menit, goreng dalam minyak panas sampai kering, sisihkan .
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan gula merah, kaldu jamur dan garam , aduk2 sampai bumbu matang.
4. Masukkan ikan goreng, aduk cepat sampai bumbu rata, angkat dan sajikan.

14. Lele Gulai

Bahan:

• 5 Lele goreng (bumbuin aja pake baput, garem, ketumbar)

Dihaluskan:

• 5 bamer
• 5 baput
• 3ruas kencur
• 1/2sdt ketumbar bubuk
• Seruas kunyit
• 5cabe merah besar
• 7cabe rawit merah
• 1sdt gulpas
• Garam
• Kaldu bubuk

Bumbu lain:

• 2serai geprek
• 2lembar daun jeruk
• 2lembar daun salam
• Sejempol Lengkuas geprek
• 1/2 potong onion
• Cabai utuh
• 1bks kecil Santan cair+ 700ml air
• Minyak buat numis

L

Carbut:

1. Tumis bumbu halus, masukin bumbu lain kecuali onion, tumis aja sampe wangi, abis tu masukin si santan.
2. Mendidih masukin lele sama onion nya, kalo suka kasi cabai utuh, biar bagus aja gitu, tes rasa, tunggu sampai si lele agak letoy, kalo udah sajikan.

15. Sambal Goreng Krecek

Bahan:

• 750 gr krecek basah
• 150 gr kacang tolo, rebus hingga empuk
• 4 cm lengkuas, geprak
• 1 batang serai, geprak
• 4 daun salam
• 50 cabe rawit merah
• 1 liter santan dari ½ butir kelapa
• Garam, kaldu bubuk
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe keriting
• 15 cabe rawit merah
• 1 buah tomat kecil
• 1 sdm gula merah sisir
• ½ sdt terasi

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan santan, serai, lengkuas, daun salam, garam dan kaldu bubuk.
2. Setelah mendidih masukkan krecek, kacang tolo, dan cabe rawit. Masak hingga kuah mengering (boleh juga nyemek).

16. Resep Tumis Tahu Kucai

Bahan :

• 2bh tahu cina ptg kotak kecil…goreng smp berkulit aja
• 50gr daging ayam/b2 giling
• 1/2iket kucai ptg 4cm
• 3siung bwg putih cincang halus
• 1sdm saus tiram
• 1sdm kecap asin encer
• Garam, gula, lada secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak tuk menumis

Cara :

1. Tumis bwg putih smp harum masukin daging giling aduk rata.
2. Masukin tahu kasih sedikit air aduk rata.
3. Kasih saus tiram, kecap asin, garam, gula & lada aduk rata, test rasa masukin kucai aduk rata smp kucai layu..angkat.
4. 4 tahu Kucai siap disajikan.

17. Gurame Cobek

Resep :

• 1 ekor ikan gurame
• 1bh jeruk nipis
• 8bh bawang merah
• 15bh cabe campur (rawit merah, ijo, keriting)
• 1bh tomat ijo
• 1/2bh tomat merah besar
• Lengkuas
• Jahe
• Garam,gula putih, merica bubuk, kaldu bubuk
• Minyak goreng
• Sedikit air

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan, garis2, lalu kucuri dg air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu cuci kembali
2. Bumbui ikan dg garam n merica bubuk, lalu goreng
3. Goreng bawang merah setengah matang, lalu uleg dg bumbu lainnya, uleg kasar saja, kecuali jahe n lengkuas cukup digeprek
4. Kmd tumis semua bumbu yg telah diuleg kasar dg sedikit minya, bumbui dg gula garam n kaldu bubuk
5. Tambahlan sedikit air, masak sampai nyemek2
6. Tata gurame di piring, kmd siram dg bumbu
7. Gurame cobek siap disajikan

18. Kering Tahu Teri

Bahan :

• 2 bh tahu cina, iris tipis 1×5 cm, grg kering
• 100 gr teri jengki, grg kering
• 1 sdm air jeruk nipis
• 4 lmbr daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir (me 1 sdm)
• 3 sdm minyak utk menumis
• 1/2 sdm kecap manis (tambahan dr sy)
• Bumbu Cincang halus
• 8 bh cabe merah besar
• 2 bh cabai merah keriting
• 8 btr bawang merah
• 4 btr bawang putih

Caranya :

1. Tumis bumbu cincang halus dan daun jeruk hingga harum lalu masukkan garam dan gula pasir aduk rata.⁣
2. Tambahkan tahu, teri dan kecap manis, aduk aduk sampai semua tercampur rata, beri air jeruk nipis, aduk, angkat.

19. Tongkol Suwir

Bahan:

•  600 gr ikan pindang tongkol
• 3 cm jahe geprek
•  3 cm lengkuas geprek
• 2 lbr daun jeruk
•  1 btng serai geprek
•  50 gr cabe rawit iris
• Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
•  Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 bh cabe merah besar

Cara:

1. Bersihkan ikan, goreng tdk sampai kering, suwir-suwir
2. Tumis bumbu halus beserta jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, cabe rawit, hingga harum
3. Masukkan ikan, beri garam, gula, penyedap jamur. Aduk rata, Koreksi rasa, angkat, sajikan.

20. Oseng Buncis Bakso

Bahan :

• 100gr buncis potong² (pastikan keadaan kering setelah dicuci)
• 8 bh bakso iris²
• Garam secukupnya
• 1sdm kecap
• 1sdt saus tiram
• 3sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan Bumbu :

• 2bh bawang merah cincang halus
• 2siung bawang putih (uk besar) cincang halus
• 2bh cabe merah keriting iris²

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan irisan bakso, kecap garam lalu oseng².
2. Masukkan irisan buncis beri saus tiram oseng2 koreksi rasa siap sajikan