20 Macam Gorengan Spesial yang Bikin Lidah Nagih

Gorengan selalu jadi menu favorit ketika buka puasa. Alih-alih beli, coba bikin sendiri gorengan dengan resep berikut ini. Hasilnya lebih enak dan tentu saja lebih sehat!

Membicarakan menu buka puasa, orang Indonesia tak bisa lepas dari gorengan. Meski sudah ada hidangan manis seperti kurma dan kolak, nyatanya gorengan selalu dicari.

Ada banyak jenis gorengan yang jadi favorit. Mulai dari bakwan sayuran, tempe goreng, sampai singkong goreng yang empuk pulen. Gorengan ini memang banyak dijual saat bulan puasa, namun supaya lebih sehat tak ada salahnya membuat gorengan sendiri.

1. Lumpia Kulit Tahu

Bahan-bahannya :

• 1 lbr kulit tahu , potong-potong uk 12x12cm
• 1 btr putih telur , utk perekat

Bahan isi :

•  250 gr ayam giling
• 2 siung bawang putih , haluskan
• 1 sdt kecap ikan
• 1/2 sdt garam
•  1/2 sdt gula
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen
•  2 sdm tepung sagu
•  1 btr telur , kocok lepas
• daun bawang secukupnya , irisiris

Cara membuat :

1. Campur ayam , bawang putih , kecap ikan , garam , merica , minyak wijen dan telur . Aduk . Tambahkan tepung sagu dan daun bawang . Aduk asal rata
2. Ambil selembar kulit tahu . Beri isi . Lipat kanan kirinya . Gulung . Rekatkan ujungnya dgn putih telur
3. Goreng dgn api sedang hingga kuning keemasan . Tiriskan 

2. Tahu bakso tuna

Bahan:

• 12 buah tahu goreng, belah salah satu sisi, keluarkan sebagian isinya

Bahan adonan bakso tuna:

• 250 gram fillet tuna digiling
• 150 gr tepung sagu/ tapioka
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sdm bawang goreng dihaluskan
• 100 cc air es
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt lada halus
• Garam secukupnya
• 3 sdm daun bawang diiris

Cara memasak:

1. Campur semua bahan adonan bakso tuna jadi satu. Boleh diuleni, boleh juga dengan menggunakan food prosessor. Bila menggunakan food prosessor, daun bawangnya dicampur setelah adonan dikeluarkan dari food prosessor ya (agar tidak tercincang halus)
2. Isikan adonan bakso ke dalam tahu goreng yang telah dibelah salah satu sisinya tadi. Kukus hingga matang sekitar 15-20 menit.
3. Tahu bakso tuna siap disajikan.
4. Untuk 12 buah.

3. Gosuke (goreng susu keju)

Bahan :

• 125 gr keju parut
• 300 ml susu cair full cream
• 50 gr gula pasir (resep asli 40 gr)
• 60 gr maizena
• 1/2 sdt garam halus

Bahan celupan larutkan :

• 60 gr terigu
• 100 ml air
• Secukupnya tepung panir
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Langkah :

1. Siapkan panci kecil.. Jadikan satu keju, susu cair, maizena, gula pasir dan garam.. Aduk rata nyalakan kompor masak pakai api sedang sambil terus d aduk2 supaya ga menggumpal.. Masak sampai mengental..⁣
2. Setelah mengental angkat.. Siapkan cetakan kotak/persergi panjang , mau pake loyang juga boleh lapisi cetakan dgn plastik bening.. Taruh adonan ke cetakan dan ratakan..
3. Masukan adonan ke kulkas minimal 2 jam.. (Saya cuman 1 jam) tujuan d masukan kulkas biar nanti motongnya gampang
4. Kemudian potong2 adonan memanjang besar kecil nya bebas
5. Celup ke bahan celupan kemudian gulingkan ke tepung panir , lakukan sampai habis..
6. Masukan kembali k kulkas selama 1 jam supaya panir melekat sempurna (td saya cuma 30 menit)
7. Goreng sampai matang.. Sajikan..

4. Tahu Walik

Bahan:

• 30 buah tahu pong
• 250 gr daging ayam fillet, haluskan
• 100 gr tepung tapioka
• 1 putih telur
• 3 bawang putih, haluskan
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 2 tangkai daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

1. Belah tahu diagonal, tapi jangan sampai belah terputus. Kemudian balik bagian dalamnya keluar. Ambil isiannya, sisihkan.
2. Campurkan daging ayam, tepung tapioka, isian tahu, putih telur, bumbu dan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasa.
3. Isi tahu sampai penuh, tangkupkan.
4. Goreng dengan minyak panas, api sedang supaya matang merata. Goreng sampai kering dan dalamnya matang.
5. Angkat dan sajikan dengan sambal kecap.

5. Martabak telur simple

Bahan :

• 20 lembar kulit lumpia siap pakai
• 3 butir telur
• 5 batang daun bawang, cincang
• 1/4 buah bawang bombay, cincang
• Garam
• Merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk (masako sapi)
• Minyak goreng

Cara Membuat :

1.  Campur telur, daun bawang, bawang bombay, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk, aduk rata.
2.  Siapkan kulit lumpia, isi dengan bahan isi, lipat segi empat, goreng sampai kuning keemasan. Sajikan dengan cabe rawit dan acar.

6. Misoa Goreng

Bahan – bahannya :

• 100 gr misoa , rendam air hangat
• 100 gr wortel , potong korek api ( me diserut biar cepat  )
• daun bawang , iris halus
• 100 gr udang kupas , dihaluskan
• 1 butir telur

Bumbu halus :

•  2 siung bawang putih
•  garam 
• merica
• Secukupnya

Cara membuat :

1.  Campur semua bahan , aduk hingga rata
2.  Sendokkan adonan ke dalam minyak panas , goreng hingga kecoklatan matang

7. Roti Tawar Goreng Pisang Nutella

Bahan:

• 10 lembar roti tawar
• 2 buah pisang lady fingers, kupas potong kecil memanjang(bisa pakai pisang kepok, pisang tanduk dll)
• Secukupnya nutella
• secukupnya keju parut
• secukupnya margarin, untuk menggoreng

Bahan celupan:

• 1 buah telur, kocok lepas
• 5 sdm susu cair

Bahan taburan:

• 1 sdt kayu manis bubuk
• 4 sdm gula kastor

Cara membuat:

1. Potong pinggiran roti tawar.
2. Pipihkan dengan rolling pin
3. Oles dengan nutella
4. Beri 1 potong pisang dan keju parut, Gulung
5. Campur bahan celupan, Celupkan roti dibahan pencelup, jangan banyak2 celupnya.
6. panaskan margarin, Goreng roti sampai matang, bolak balik di ke empat sisinya ya
7. Campur bahan taburan, Gulung2 roti di bahan taburan
8. Sajikan

8. Sosis solo isi ayam

Bahan kulit:

• 3 butir telur
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 250 ml air
• ½ sdt garam
• 1 sdm mentega, cairkan
• Bahan Isian:

300 gram ayam fillet

1. 2 siung bawang merah, haluskan
2. 1 siung bawang putih, haluskan
3. ½ sdt lada bubuk
4. 2 sdm gula pasir
5. 1 sdt garam
6. Royco Kaldu Ayam
7. 1 sdm margarin untuk menumis
8. 100 ml santan cair

Bahan Pelapis:

• 2 butir telur kocok lepas

Cara Membuat:

1.  Buat Kulit: Aduk telur, terigu, air dan garam, hingga rata. Saring, kemudian masukkan mentega yang sudah dicairkan
2. Panaskan teflon, kemudian dadar tipis adonan kulitnya.
3. Buat Isi: Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih dan bumbu lainnya hingga harum.
4. Masukkan daging ayam yang sudah direbus dan dicincang, tambahkan santan. Aduk rata.
5. Tambahkan gula pasir, garam dan Royco Kaldu Ayam, koreksi rasa, kemudian masak sambil diaduk-aduk hingga matang. Angkat. Sisihkan

9. Nugget Oreo

Bahan :

• 1slot Oreo
• 100gr Tepung Terigu
• 2sdm Gula (bisa dikurangi atau ditambahkan lagi sesuai selera)
• 75gr Tepung Panir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Topping:

Nutella

• Boleh memakai topping apa saja sesuai selera

Cara Membuat :

1. Tambahkan tepung terigu, garam dan gula aduk rata.
2. Kemudian tambahkan air secukupnya (kalau dirasa kurang boleh ditambahkan lagi sampai mendapatkan kekentalan yg diinginkan)
3. Tambahkan telur lalu aduk lagi sampai tercapur rata.
4. Setelah itu celupkan oreo kedalam adonan tepung, lalu baluri dengan tepung panir
5. Goreng dengan minyak panas menggunakan api kecil sampai kecoklatan
6. Setelah matang angkat lalu tiriskan dan siap disajikan.

10. Bola-Bola Ayam Roti Tawar

Bahan:

• 300 gram ayam fillet (boleh dimix dengan udang)
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• ¼ sdt lada
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula
• 1 sdm tapioka
• 1 butir putih telur
• 15 lembar roti tawar

Cara Membuat:

1. Potong dadu roti tawar, lalu letakkan di loyang, panggang dengan suhu 150°C selama beberapa menit saja supaya rpti menjadi agak kering.
2. Haluskan ayam dengan chopper.
3. Campur ayam, daun bawang, garam, gula, lada, tapioka, aduk rata.
4. Tambahkan putih telur, sedikit demi sedikit sambil diaduk, sekedar sampai teksturnya pas
5. Ambil 5 gram adonan, seujung sendok makan, jangan besar2 supaya matangnya rata berbarengan dengan matangnya roti sewaktu digoreng.
6. Tempelkan roti ke bola2 ayam. Tutup sampai rata dan rekatkan. Simpan dalam kulkas selama 15-20 menit.
7. Goreng dengan minyak panas, dan api kecil. Aduk2 hingga bola2 ayam matang.
8. Sajikan dengan saus sambal dan mayonais.

11. Tahu Aci ( Slawi )

Bahan :

• Tahu kuning (Bandung) 20pcs
• Tepung Satu Tani 300gr
• Daun Kucai (cincang)
• Minyak goreng
• Air panas

Bumbu halus:

• Bawang merah 4 siung
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar
• Gula
• Garam

Cara memasak:

1. Campur bahan sagu tani, daun kucai, bumbu halus, gula garam dan air panas (tuang sedikit2). Uleni hingga padat. Koreksi rasa.
2. Potong 2 tahu kuning hingga bentuk segitiga. Lalu tempelkan dengan bahan aci. Hingga habis.
3. Goreng hingga kecoklatan dan garing.
4. Sajikan dengan kecap pedas atau dengan cabai rawit hijau. 

12. Onde-Onde

Bahan :

• 250 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam air dingin selama 4 jam
• 1/2 sdt garam
• 100 g gula pasir
• 1/4 sdt vanilla bubuk

Kulit:

• 500 g tepung beras ketan
• 75 g tepung beras
• 250 g gula pasir
• 1/2 sdt vanilla bubuk
• 1 sdt garam
• air hangat sekitar 150 ml
• 200 g wijen putih
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Isi:

1. Rebus kacang hijau dengan api kecil sampai empuk.
2. Tambahkan gula dan vanilla essence, aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk sampai empuk dan mengering.
4. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit:

1. Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla bubuk, aduk rata.
2. Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat.
3. Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dipulung.
4. Ambil 2 sdm adonan tepung, pipihkan di tangan hingga membuat cekungan.
5. Isi dengan adonan kacang hijau, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola.
6. Celupkan dalam air dingin.
7. Gulingkan pada wijen (tekan tekan sedikit), putar-putar dengan 2 telapak tangan sehingga bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
8. Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan
9. Angkat, tiriskan lalu dinginkan

13. Pisang Molen

Bahan :

• Pisang raja secukupnya
• 200 gr self raising flour ( kalau ga ada tepung biasa ditambahin baking powder aja )
• 1 sdm Blue band/butter ( muncung)
• Susu cair secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Caranya :

1. Campur butter dan tepung hingga rata lalu masukan susu sedikit2 sehingga adonan kalis, lalu diamkan 15 menit, setelah itu adonan siap di proses .
2. Tipiskan dengan menggunakan pasta machine, kemudian pisang yang sudah dipotong serong dibalut adonan dengan cara melilit kan adonan ke seluruh bagian pisang hingga tertutup, goreng dalam minyak sedang panasnya hingga kuning kecoklatan.

14. Getas

Bahan :

•  200 gram Kelapa setengah muda parut
•  190 gram tepung ketan
• 75 gram tepung beras
• 65 santan instant
• 1 sdt garam
• 120 ml air hangat

Cara membuat getas :

1. Campur semua bahan dan tuangi air hingga menjadi adonan bisa dibentuk, bukan encer.
2. Bentuk adonan pipih panjang dan goreng hingga matang kecoklatan. Sisihkan.

Bahan sahut gula :

1.  50 ml air
2. 100 gram gula pasir
3. Direction:
4. Masak air dan gula hingga berbusa dan kental, kecilkan api dan masukkan getas goreng diatas. Aduk rata
5.  Matikan api dan aduk lagi hingga gula mengering dan berwarna putih

15. Perkedel Tahu

Bahan :

• 1 bh Tahu Putih ( potong-potong dan haluskan )
• 1 bh wortel Parut
• 1 butir telur
• 2 ekor Udang besar ( cincang halus )
• 5 sdm tepung terigu
• 2 siung bawang Putih ( haluskan )
• Garam,merica bubuk,Gula pasir Secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur semua Bahan kecuali tepung terigu aduk rata,Setelah rata baru masukkan tepung terigu aduk rata.Panaskan minyak.
2. Ambil adonan bentuk masukkan kedalam minyak panas goreng sampai matang kekuningan angkat dan tiriskan.sajikan selagi hangat.Enjoy.

16. Bola-bola ayam isi telur puyuh

Bahan :

• 400 grm daging ayam giling
• 100 grm udang, cincang
• 7 bh bawang putih cincang
• 1 sdt lada
• 1 btr telur
• 1 sacet Mayummy Pedas (mayonaise)
• 2 btng daun bawang
• 100 grm Sajiku Serbaguna
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt Masako Ayam
• 15 bh Telur Puyuh

Bahan pelapis :

• 200 grm tepung panir
• 2 btr telur kocok

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan aduk rata, ambil adonan isi dengan telur puyuh.bulatkan.
2. Gulingkan pada telur, balur tepung panir
3. Panaskan minyak, goreng hingga cokelat keemasan.
4. Angkat dan sajikan

17. Tahu Rambutan

Bhn :

• 5bh tahu kotak putih
• 3sdm tepung terigu
• 1btr telur
• 1btg daun bawang
• 1bgks mie telur/atom
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Penyedap jamur secukupnya
• Telur puyuh secukupnya

Cara :

1. Hancurkan tahu kotak putih, sisihkan
2. iris2 daun bawang
3. rebus telor puyuh, angkat, kupas, sisihkan
4. campur semua bhn, kecuali telur dan mie atom, aduk rata
5. ambil adonan kira2 saja bentuk bulat pipihkan lalu beri isian telur puyuh lalu bulatkan kembali
6. kocok lepas telur
7.  hancurkan mie telur /atom – celupkan kedlm telur kocok kemudian gulingkan pd mie yg sdh di hancurkan, padatkan, lakukan smpai adonan hbs
8. goreng sampai kecoklatan
9. angkat dan sajikan dgn saos sambal

18. Kroket Kentang

Bahan Kulit :

• 400 gr kentang, goreng dan haluskan
• 1 sdm munjung susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt butter
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Isian :

• Secukupnya abon ayam
• Pelapis
• 1 butir putih telur
• Secukupnya tepung panir

Langkah :

1. Campur semua bahan kulit hingga rata tdk menempel ditangan
2. Ambil sedikit sy timbang per 30gr pipihkan taruh abon ayam lalu bulatkan bentuk lonjong
3. Gulingkan ke tepung panir lalu celupkan kedlm putih telur, gulingkan lg ke tepung panir
4. Goreng hingga kecoklatan dan matang

19. Macaroni schotel goreng

Bahan:

• 100 gram makaroni elbow, rebus setengah matang
• 100 gr daging sapi giling
• 2 sdm kacang polong
• 2 sdm wortel potong dadu kecil
• 3 buah sosis sapi, potong-potong
• 4 butir telur ayam
• 200 cc susu cair
• 100 gr keju cheddar parut
• Bread crumb secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:

• 1/2 bawang Bombay ukuran sedang, cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• 1/3 butir pala, haluskan
• 1 sdm margarin untuk menumis
• Lada, garam, kaldu bubuk secukupnya

Adonan pencelup (kocok jadi satu):

• 2 butir telur
• 8 sdm susu cair
• 8 sdm tepung terigu
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada halus

Cara membuat :

1. Olesi loyang ukuran 20×20 cm dengan kertas roti dan margarin, lalu panaskan kukusan sambil proses memasak⁣
2. Kocok lepas telur bersama susu cair. Sisihkan
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin hingga harum, setelah itu masukkan daging giling. Tambahkan lada, garam, kaldu bubuk, dan pala. Masak hingga daging matang, matikan api.
4. Campurkan makaroni yang sudah direbus bersama kocokan telur susu, tumisan daging, sosis sapi, sayuran, dan keju cheddar parut. Jadilah adonan schotel
5. Tuang adonan schotel ke loyang. Kukus hingga matang. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke schotel.
6. Keluarkan schotel dari kukusan dan dinginkan. Setelah dingin keluarkan dari loyang, potong-potong menjadi 16 bagian.
7. Celupkan potongan schotel macaroni ke adonan pencelup, lalu balurkan ke bread crumb. Masukkan ke dalam freezer 20-30 menit agar bread crumb lebih melekat.
8.  Keluarkan dari freezer, goreng macaroni schotel yang sudah dilumuri bread crumb tadi secara deep fried

20. Potato cheese ball

Bahan kulit :

• 800 gr Kentang
• 150 gr Keju Cheddar (parut)
• 1 sdm Parsley cincang / parsley kering
• 1 sdm Chili flakes (skip buat anak2)
• 3 sdm Tepung Panir
• 1/4 sdt Bawang putih bubuk
• 1/4 sdt Lada bubuk
• 1/2 sdt Gula
• 2 sdt Kaldu jamur (totole)

Bahan isian :

• Keju cheddar slice melt
• Potong menjadi beberapa bagian

Bahan untuk pelapis :

• 2 butir Telur (kocok lepas)
• 3 sdm Tepung panir halus (saya blender) boleh pakai tepung terigu biasa
• 150 gr Tepung Panir kasar (sy pakai wrna putih orange)⁣
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Kupas kentang dan Kukus sampai setengah matang, kemudian tiriskan lalu kentang nya di goreng kembali sampai matang. (Kentang di goreng lagi setelah di kukus supaya mengurangi kadar air di dalam kentang nya)
2. Haluskan kentang menggunakan garpu saat masih panas (jangan pakai Food processor)
3. Setelah kentang halus, campur semua bahan kulit & aduk merata. Koreksi rasa.

Cara membungkus :

1. Ambil adonan kentang (35gram) pipihkan & isi dgn keju melt, lalu bungkus/tutup adonan dgn baik sambil ditekan dan dipadatkan supaya saat menggoreng tidak pecah.
2. Isi sampai semua adonan habis (lihat tutorial)
3. Ambil satu adonan & balur kedalam wadah telur, kemudian tepung panir halus, kemudian celupkan pada kocokan telur lagi lalu balur kembali dgn tepung panir kasar, lakukan hingga adonan habis.
4. Simpan adonan kedalam kulkas selama 1jam kemudian keluarkan & goreng hingga kekuningan dgn minyak yang banyak
5. Note : (jangan skip) Adonan harus simpan dikulkas dulu, jangan langsung digoreng
6. Tiriskan dan sajikan