Belakangan ini harga bahan-bahan makanan semakin mahal. Alhasil untuk menyajikan dan menikmati makanan yang bergizi pun membutuhkan biaya yang tidak murah. Namun bagi bunda-bunda yang memiliki hobi memasak, tidak perlu khawatir. Ada banyak resep masakan rumahan yang dapat dikreasi dengan harga yang cukup terjangkau namun kebutuhan gizi dapat terpenuhi untuk sehari-hari.
Bahkan ada beberapa resep masakan rumahan yang dapat di buat dengan modal yang murah namun memperhatikan dari segi gizinya. Bukan hanya murah, namun resep-resep tersebut dapat dijamin enak, bergizi dan di sukai keluarga.
1. Sayur asem ala jawa
Bahan :
- 1 buah labu siam, kupas, potong kotak
- 1 buah terong ungu, potong, belah
- 1 buah jagung manis, potong, belah
- 5 lonjor kacang panjang, potong
- 1 genggam daun melinjo
- 1 genggam melinjo
- 3 sdm kacang tanah
- 3 buah cabe hijau besar, potong, belah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm asam jawa, seduh dengan air panas
- 1,5 sdm gula merah sisir
- 1-2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt Masako Sapi
- 2 liter air
Bumbu Halus :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm kacang tanah
Cara Memasak :
- Masak air sampai mendidih, masukkan melinjo, kacang tanah, bumbu halus, salam lengkuas, masak sampai setengah matang, bertahap masukkan labu siam dan jagung, kemudian kacang panjang, terong, dan daun melinjo.
- Masak sampai matang, masukkan air asam, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
2. Paprik udang
Bahan :
- 500gr udang *kupas kulit, sisakan ekor
- 5 lonjor buncis
- 1 wortel ukr kecil
- 1 tomat merah
- 1 bombay *sy skip lg gak ada stok
- 6 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 batang serai geprek
- seruas jahe di iris *sy skip juga gak ada stok
- 5 lbr daun jeruk, sobek
- 1 jeruk nipis
Saos-saos:
- 8 sdm saos tomat
- 2 sdm saos sambel
- 1 sdm saos tiram
- *takaran saos bisa di sesuaikan dgn selera masing-masing
Caranya :
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15-30 menit, lalu bilas, tiriskan
- Panaskan sedikit minyak goreng (boleh ganti margarin) lalu tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan bawang merah iris, aduk-aduk, lalu tambahkan sereh, daun jeruk dan jahe iris, tumis sampai wangi lalu masukkan udang, setelah udang berubah warna masukkan potongan wortel, masukkan saos-saos, tambah air matang sedikit saja, sedikit saja garam, terakhir masukkan buncis dan potongan tomat, masak dengan api besar sambil di aduk-aduk manja biar saos merata, done
3. Soto gerabah
Bahan:
- 1- 1,25 kg daging sapi (kualitas bagus), potong menjadi 5 bagian
- 4 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 12 lembar daun jeruk
- 2 tangkai daun bawang, ikat
- 2 tangkai seledri, ikat
- 2 buah tomat sedang, potong-potong
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 3,5 liter air untuk kuah kaldu
- Minyak
- Pelengkap: nasi, bawang merah goreng, jeruk nipis, taoge, seledri iris halus, dan sambal cabe rebus (cabe, bawang, garam)
Bumbu halus:
- 23 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 3 cm kunci
- 3 cm kencur
- 1 sdm lada
- 2 sdm ketumbar
- 1,5 sdm jinten
Cara memasak:
- Rebus daging sebentar sekitar 15 menit hingga keluar kotoran dan darah pada daging. Tiriskan, buang airnya, cuci bersih daging.
- Tumis bumbu halus hingga matang, sisihkan.
- Rebus air untuk kuah soto dalam kuali hingga mendidih. Tambahkan tumisan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, daun bawang, seledri, tomat.
- Setelah mendidih, kecilkan ke api sedang, masukkan daging. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sekitar 1 jam hingga daging empuk, bila kuah menyusut dapat ditambahkan air lagi.
- Tiriskan daging, potong-potong tipis sesuai selera. Untuk kuah soto boleh disaring (agar lebih bening) boleh tidak.
- Penyajian: taruh nasi di mangkok, susun daging soto di atasnya, siram dengan kuah soto, taburi taoge, bawang goreng, seledri, dan daun bawang. Sajikan bersama jeruk nipis, dan sambal cabai rebus.
4. Oseng kerang dara
Bahan :
- 1 kg kerang dara cuci bersih rebus hingga matang lalu keluarkan isinya
- 5 bawang merah iris
- 2 bawang putih iris
- secukupnya irisan cabe merah dan hijau
- sedikit garam, kald jamur atau penydap sesuai selera sedikit gula
- sedikit air
Cara Membuat :
- Panaskan sedikit minyak tumis bawang merah, putih hingga harum.
- Lalu masukkan cabe dan kerang yg sudah dikupas, beri sedikit air garam, gula, pnydap aduk rata, sajikan jgn masak terlalu lama oseng sebentar aja
5. Tumis Kerang Saus Tiram
Bahan :
- 250gram kerang ijo kupas = bersihkan kotorannya = cuci bersih lalu rebus dengan 2 lembar daun salam dan tiriskan.
- 1 buah bawang bombay iris
- 1 batang daun bawang iris
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 200ml air matang
Bumbu yang dihaluskan :
- 8 buah cabe merah keriting
- 3 buah rawit merah
- 4 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
Cara :
- Tumis bawang bombay sampai wangi
- Masukkan bumbu halus, daun jeruk, beri lada,kaldu bubuk, garam,gula secukupnya. Tambahkan saus tiram aduk rata.
- Masukkan kerang tumis hingga bumbu meresap beri air matang masak sampai air sedikit menyusut dan bumbu meresap koreksi rasa tambahkan irisan daun bawang aduk rata dan sajikan.
6. Cumi saus asem manis pedas
Bahan:
- 600 gram Cumi
- 1 SDm asam jawa
- 8 bh cabe rawit ulek kasar
- 1 SDm onion minced
Secukupnya:
- Kecap manis
- Saus tiram
- Garam,gula pasir,lada
- Minyak goreng
Cara masak:
- Bersihkan Cumi,buang tinta bilas lalu tiriskan, masukan kepalanya semat dngn lidi.dlm mangkok remas” satu sendok makan asam jawa dngn -+100ml air buang ampasnya aduk rata dengan secukupnya saus tiram,kecap manis dan saus sambal.
- Tuang dlm wajan dan masak sampai mendidih baru masukan Cumi dan cabai rawit uleg serta onion minced,masak dengan api besar smp air menyusut tambahkan secukupnya garam,lada,dan gula pasir masak sampai mengental baru masukan dua sendok makan minyak goreng.masak smp meletop-letop saus berkaramel.tes rasa,angkat ..disajikan
7. Tahu belacan
Bahan :
- 2 buah tahu putih potong potong sesuai selera Lalu goreng ,sisihkan
- 1 sdt terasi atau belacan
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3-5 cabe merah keriting sesuai selera
- cabe ijo iris
- sedikit air
- Sedikit garam,gula Kal bubuk
Cara :
- tumbuk bawang merah bawang putih Dan cabe merah keriting lalu
- tumis ,hingga harum masukkan terasi atau belacan Dan cabe iris aduk rata beri air secukupnya ,beri garam Dan Kal bubuk,gula Lalu masukkan tahu ,aduk rata perlahan supaya tahu tidak hancur,karena tahunya cukup lembut test rasa sajikan
8. Gulai cincang kikil
Bahan:
- 300 gr daging sengkel, potong dadu kecil2
- 500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil2
- 200 gram kikil, rebus dulu lalu potong2
- 200 ml santan instant
- Secukupnya air matang
- Minyak untuk menumis
- Rawit merah dan ijo secukupnya
Bumbu 1 :
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang sereh geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis
Bumbu 2 (haluskan) :
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 25 buah cabe kriting merah
Secukupnya :
- Garam
- Gula
- Penyedap
Cara memasak:
- Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi
- Masukan daging ..tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
- Tambahkan garam gula penyedap.. masak sampai daging setengah empuk
- Setelah daging setengah empuk lalu masukkan kikil.. aduk
- rata lalu masukkan santan, sesekali aduk2 supaya santan tidak pecah, masak sampai kuah aga mengental..tambahkan rawit ijo dan merah.. test rasa.. angkat dan sajikan
9. Gulai tunjang
Bahan :
- 1 kaki sapi potong sesuai selera
- *yg motong penjualnya yah, sy lupa nimbang beratnya
- Santan dari 1 kelapa tua
- *sisakan 1/3 gelas santan kentalnya
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- 1 batang sereh
- 1 asam kandis
- 2 kapulaga
- 1 bunga lawang
- 2 jeruk nipis
Bumbu halus :
- 1.5 sdm cabe merah giling
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/3 sdt kunyit giling
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu optional :
- 1/2 sdm pemasak kambing
- *ini bumbu rempah khas minang berupa bubuk, mirip kari bubuk
- *sila di googling untuk lihat penampakannya
Caranya :
- Rebus tunjang sapi pake air perasan jeruk nipis dan garam (buang airnya), lakukan sampai 2x
- Tumis bumbu halus dan daun-daun sampai harum, masukkan tunjang lalu aduk sampai bumbu rata, tuangkan santan, tambahkan asam kandis, kapulaga, bunga lawang, masak sampai santan mendidih lalu masukkan pemasak kambing
- Setelah santan mendidih, tambahkan sisa santan kental, masak terus sampai tunjang empuk, bumbui dengan garam, boleh tambah kaldu bubuk non msg sesuai selera
10. Tumis Sarden Bakso
Bahan – bahan :
- 2 kaleng sarden
- 1 buah wortel, kupas lalu potong sesuai selera
- 10 buah bakso sapi, kerat bentuk bunga
- 1 papan pete, kupas kulitnya (optional)
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabe merah, iris serong
- 5 buah cabe rawit merah, utuh
- 1 batang daun bawang, potong”
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 1/2 gelas air
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
- Panaskan minyak goreng .. lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan jahe hingga harum dan matang
- Setelah itu, masukan daun salam dan daun jeruk .. tumis kembali hingga harum
- Masukan sarden kaleng, wortel dan bakso lalu tambahkan air
- Masukan kaldu bubuk dan lada bubuk, masak hingga mendidih .. dan semua bahan matang
- Terakhir masukan pete, aduk dan masak sebentar
- Angkat dan sajikan hangat
11. Ayam saus madu
Bahan :
- 350 fillet ayam..aku pakai paha, potong kecil2 tipis rendam dalam bumbu :
- 1 sdk teh saus tiram
- 1/2 sdk teh merica
- 1 sdk teh kaldu ayam
- 50 ml air
- 100 gram terigu
- 100 gram potato starch
- 1/2 sdk teh kaldu bubuk ayam
Cara :
- Aduk rata , ayak ..tidak perlu bumbu merica dll krn ayam sudah di marinasi dan nanti akan di balut saus berbumbu
- Panaskan minyak,
- Gulingkan ayam ke lapisan tepung..cubit2 hingga merata
- Goreng hingga agak kering
- (Jadi tepung potato starch fungsinya agar lapisan ayam renyah..tapi tidak lembek ketika di balut saus )
Bahan saus :
- 1 bawang bombai, iris, 10 cb rawit
- 1/2 paprika.. potong kotak
- 2 bawang putih geprek
- 2 sdk mkn saus tiram
- 2 sdk mkn saus tomat
- 1 sdk teh merica hitam ..tumbuk kasar
- 2 – 3 sdk mkn madu ( sesuai selera manisnya )
Cara membuat :
- Tumis duo bawang
- Masukkan paprika dan cabe
- Masukkan semua saus
- Tambahkan 100 ml air
- Cek rasa,jika perlu tambah garam..aku gak pakai karena saus tiram sudah asin
- Jika sudah pas rasanya..ada manis gurih sedep.. tambahkan larutan maizena ( 1 sdk mkn maizena dan sedikit air )
- Jika sudah mengental..masukkan ayam
- Aduk cepat
- Segera sajikan agar rasa ayam tetap renyah kres
12. Pakis tumis serai
Bahan:
- 2 ikat pakis, siangi, pilih yg msh muda
- Cabe hijau potong2 sesuai selera
- Garam, gula pasir secukupnya
- 1sdt saus tiram
- Minyak sedikit utk menumis
Bumbu ulek kasar:
- 4 butir cabe merah
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 batang serai pilih yg putih
- 1/2 sdt terasi
Cara:
- Tumis bumbu ulek smp harum, masukkan cabe hijau
- Masukkan daun pakis tumis rata, perciki air sedikit jika dirasa kering
- Tambahkan garam, gula, saus tiram tumis sebentar, angkat, sajikan bersama nasi anget.
13. Ketoprak rumahan
Bahan:
- Lontong siap pakai
- Bihun seduh air panas lalu bilas lagi dgn air matang
- Toge buang ekornya, cuci bersih seduh air panas
- Tahu dan telur rebus di goreng
- Timun potong2
- Kecap manis
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Cabe rawit direbus sebentar
Bumbu kacang utk 1 piring ketoprak:
- 5 sdm kacang tanah goreng yg sudah dihaluskan
- 1 butir bawang putih ukuran kecil
- Cabe rawit rebus sesuai selera bnyknya
- 1 1/2 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
Cara:
- Ulek bawang putih, cabe, garam dan gula merah diatas piring (foto bumbunya disebelah ya) tambahkan kacang tanah dan air matang sedikit demi sedikit (kekentalannya sesuai selera ya) test rasa lalu aduk rata
Penyajiannya:
- Diatas bumbu kacang, tambahkan lontong, bihun, toge, tahu dan timun, tuang kecap manis, tambahkan telur taburi bawang goreng siap disajikan dgn kerupuk, jadi deh ketoprak rumahan
14. Tahu telur
Bahan :
- 2 buah tahu putih, potong kotak, goreng
- 3 butir telur, kocok lepas
- Tauge secukupnya, rendam air panas
- Garam, merica
- Bawang goreng
- Daun bawang
Bahan saus (uleg) :
- 4 sdm kacang tanah
- 3 cabe rawit
- 2 bawput
- Air asam
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam
Cara :
- Campur tahu dgn telur, beri garam dan merica. Dadar
- Taruh tauge di atas tahu telur, siram dgn saus.
- Sajikan dgn taburan daun bawang dan bawang goreng
15. Rendang kampung
BAHAN :
- 1 kg daging sapi,potong sesuai selera
- 800 ml santan kental dari 2 buah kelapa
- 4 buah kapulaga biarkan utuh
- 1 lbr daun kunyit
- 10 lbr daun jeruk
- 3 lbr daun salam
- air secukupnya
- Garam,gula secukupnya
- Air secukupnya
BUMBU HALUS :
- 1 ons bawang merah
- 1 ons bawang putih
- 1 ons cabe merah keriting,atau sesuai selera,jika suka pedas silahkan ditambah
- 7 buah kemiri
- 2 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas muda
CARA MEMBUATNYA :
- Tumis bumbu halus berikut kapulaga,daun kunyit,daun jeruk,daun salam hingga matang & tidak bau langu lalu masukan daging,aduk hingga daging berubah warna.
- Setelah daging berubah warna baru tambahkan air,masak hingga mendidih,setelah mendidih tambahkan santan kental,bubuhi garam & gula,aduk rata,masak daging hingga empuk & santan menyusut,koreksi rasa,angkat & sajikan.
16. Gulai udang
BAHAN :
- 250 gr udang
- Kacang panjang seckpnya
- Tempe seckpnya
- 1 papan pete
- 2 keping asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun kunyit
- 1 sacset santan kara uk kecil (65ml), boleh ganti santan fresh sesuai selera
- Air seckpnya (kurang lebih 400-500 ml)
- Kaldu bubuk seckpnya (boleh skip)
- Rawit utuh jika suka
Bumbu halus :
- 15 rawit ijo/sesuai selera
- 3 siung bwg putih
- 8-10 siung bwg merah
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Garam seckpnya
CARA :
- Siapkan wajan, campurkan bumbu halus, santan+air+daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas.
- Masak sambil diaduk hingga mendidih, tmbhkn udang, tempe & pete, cabe rawit utuh..masak sebntr sambil di aduk, lalu tmbhkn kacang pjg, asam kandis & kaldu bubuk, masak hingga semua matang.
- Koreksi rasa seblm api dimatikan. Sajikan
17. Botok Ayam Pedas
Bahan :
- 350 gr daging ayam, potong dadu kasar
- 150 gr tahu putih, hancurkan
- 65 ml santan instan
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 10 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, sobek2
- 4 buah tomat hijau, potong kasar
- 5 buah cabai hijau besar, potong serong
- 1,5 sdt garam, sesuai selera
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk – daun pisang secukupnya
- plastik secukupnya biar adonan nggak bocor
Bumbu Halus :
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 20 buah cabe rawit
- 1 jempol kencur
Cara Membuat :
- Campur jadi satu bumbu halus, daging ayam, tahu, santan, gula, garam dan kaldu bubuk aduk rata.
- Tambahkan tomat, cabai hijau, daun jeruk dan kocokan telur, aduk rata.
- Siapkan daun, plastik kemudian daun lagi dan daun salam, ambil 2 sdm adonan, bungkus lalu semat dengan lidi.
18. Ayam Kukus Besler
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, kurleb 500 gr
- 1 bh jeruk nipis
- 6 lbr daun salam
- 1 lbr daun pandan iris
- 10 bh cabe utuh
- 2 btng serai iris serong
- 3 sdm air
- 1 sdm @fibercreme
- 2 sdm gula merah
- Garam & penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya
Bumbu halus :
- 7 sing b.putih
- 11 siung b.merah
- 5 bh cabe merah besar
- 50 gr cabe rawit
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 bh tomat merah
Cara:
- Belah ayam tdk sampai putus, cuci, pipihkan, tusuk2 seluruh bagian ayam dgn garpu, kucuri air perasan jeruk nipis dan oles garam secukupnya, sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan fibercreme, beri gula, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, angkat
- Oles seluruh bagian ayam dgn bumbu hingga rata lalu letakkan diatas daun pisang, tambahkan jg daun salam, daun pandan, cabe utuh, serai, (dibawah dan diatasnya ayam ) lalu bungkus
- Kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat sajikan
19. Gongso Ati Ampela
Bahan :
- 5 pasang ati – ampela
- 3 siung bw merah, iris
Bumbu cemplung :
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btg sereh, geprek
- sejempol jahe, geprek
- sejempol lengkuas, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Halus :
- 5 siung bw merah
- 3 siung bw putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat :.
- Siapkan air dipanci, rebus ati – ampela dgn bumbu cemplung, lalu rebus hingga setengah empuk. Angkat , tiriskan lalu potong”
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis irisan bw merah hingga wangi , masukkan irisan ati – ampela. Goreng hingga agak kering. Angkat . Sisihkan
- Dgn memakai minyak sisa menggoreng ati – ampela tadi, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ati – ampela. Beri sedikit air, lalu tambahkan kecap manis, kaldu jamur, garam dan gula pasir. Masak sebentar . Matikan api (ini sesuai selera ya mau masaknya yg kering / sedikit berkuah )
- Tuang ke atas piring, taburi dgn bw merah goreng. Sajikan dgn nasi hangat
20. Ikan pindang masak santan
Bahan :
- 4 ekor ikan pindang yg sudah digoreng
- 20 pete kupas
- 5 tomat ijo belah 4
- 3 dn salam
- Seruas laos geprek
- Garam
- 1/2 keping gulmer
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 500ml air putih
- 65ml santan kara
- 3 sdm minyak goreng (menumis)
Bumbu iris :
- 4 baput
- 7 bamer
- 4 lombok hijau besar . 15 rawit hijau
Cara :
- Tumis baput, bamer sampai layu, masukkan cabe tumis sampai matang
- Masukkan pete, salam, laos
- Tuang air, masukkan garam, gulmer, kaldu jamur, ikan masak dg api sedang
- Setelah mendidih tuang santan
- Biarkan sampai santan meresap, aduk perlahan. Masukkan tomat
- Tes rasa, sajikan .