Opor ayam merupakan jenis masakan berkuah santan yang memang sudah sangat terkenal di hampir seluruh wilayah Indonesia khususnya Jawa Barat dan Jawa Tengah. Opor terbuat dari bahan utama daging ayam yang kemudian dimasak dengan berbagai rempah dan santan dari buah kelapa asli.
Hingga sekarang, tidak ada referensi yang bisa memberikan penjelasan tentang asal dari opor ayam, kapan mulai ada di Indonesia, siapa penemunya, siapa yang meramunya untuk pertama kali dan kapan mulai menyebar di seluruh nusantara.
Dari warna, opor umumnya terlihat berwarna kuning. Sementara di daerah Jawa, opor ayam terdiri dari 2 macam yakni opor ayam kuning dan juga putih. Untuk opor putih lebih disenangi wanita Tionghoa yang kebiasaannya sudah membaur dengan kebiasaan setempat.
Sedangkan untuk opor kuning dimasak oleh penduduk lokal dengan menambahkan kunyit agar terlihat lebih cantik [luwih ayu], tidak pucat dan lebih sehat sebab kunyit bisa menyeimbangi santan. Selain itu, warna kuning juga diasosiasikan dengan emas sebagai lambang kemakmuran.
Opor ayam umumnya dibuat dengan memakai ayam kampung atau ayam negeri meski dari segi rasa akan lebih nikmat jika memakai ayam kampung. Sesudah membaca sejarah singkat dari opor, berikut akan kami berikan resep opor ayam yang bisa anda buat sendiri di rumah dengan mudah.
1. Resep Opor Ayam Bumbu Betawi
Dari segi tampilannya, opor betawi memang terlihat sama seperti opor lainnya yakni berkuah santan dan berwarna kekuningan. Nantinya, opor ayam betawi ini akan disajikan dengan taburan emping diatasnya.
Bahan Bahan
- 1 ekor ayam, bersihkan.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai, memarkan.
- 1 cm lengkuas, memarkan.
- 4 cm kayu manis.
- 750 cc santan dari 1 butirn kelapa.
- Minyak secukupnya.
Bumbu yang Dihaluskan
- 10 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- Ketumbar secukupnya.
- 10 butir jintan.
- ½ sendok teh merica bulat.
- 2 cm kunyit.
- 2 cm jahe.
Cara Membuat Opor Ayam Bumbu Betawi
- Potong potong ayam menjadi 10 bagian lalu goreng dengan minyak hingga berwarna kekuningan, sisihkan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 3 sendok makan minyak lalu tambahkan dengan kayu manis, serai, daun salam dan lengkuas.
- Aduk terus hingga harum lalu masukkan ayam yang sudah digoreng dan juga santan.
- Tunggu hingga santan mendidih dan ayam empuk sambil sesekali diaduk.
2. Resep Opor Ayam Kampung
Opor ayam kampung ini disukai banyak orang karena rasa ayam yang sangat lembut karena menggunakan ayam kampung pilihan sehingga rasanya juga lebih gurih.
Bahan Bahan
- 2 kg ayam kampung.
- Gula pasir.
- 1 liter santan.
- Minyak goreng.
- Gaaram secukupnya.
- 2 batang sereh.
- 3 cm lengkuas, memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 2 cm jahe, memarkan.
Bumbu yang Dihaluskan
- 5 butir kemiri.
- ¼ sendok teh jintan.
- ¼ butir pala.
- 1 sendok teh ketumbar.
- 3 cm kunyit.
- 7 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
Cara Membuat Opor Ayam Kampung
- Potong potong ayam dan haluskan bumbu yang terdiri dari pala, ketumbar, kunyit, merica, bawang putih dan bawang merah.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak lalu tambahkan dengan daun salam, sereh, lengkuas dan juga jahe sambil terus diaduk aduk hingga harum.
- Masukkan ayam yang sudah dipotong potong dan masak sambil diaduk aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan dengan santan, gula pasir dan garam kemudian aduk aduk hingga rata dan sajikan bersama dengan lontong.
3. Resep Opor Ayam Bumbu Kuning Pedas
Variasi opor ayam ini memang juga berwarna kuning seperti opor pada umumnya. Namun yang berbeda adalah bumbu santan di variasi opor ayam ini lebih kental dan terlihat lebih seperti gulai dibandingkan dengan opor ayam. Selain itu, anda juga bisa mengatur tingkat pedas pada resep sehingga bisa lebih sesuai dengan selera.
Bahan Bahan
- 1 ekor ayam.
- 2 buah jeruk nipis.
- Minyak goreng secukupnya.
- 4 lembar daun salam.
- 2 batang serai.
- 1 sendok teh gula pasir.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1 sendok teh garam.
- 2 gelas santan kental.
- 2 gelas santan cair.
Bumbu yang Dihaluskan
- 6 siung bawang merah.
- 8 siung bawng putih.
- 3 cm lengkuas.
- 2 cm jahe.
- 1 sendok makan ketumbar.
- 8 butir kemiri.
Cara Membuat Opor Ayam Bumbu Kuning Pedas
- Potong potong daging ayam kemudian remas remas dengan jeruk nipis selama 15 menit lalu goreng hingga setengah matang.
- Haluskan bumbu bumbu yakni bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, jahe, kemiri dan ketumbar dengan cara diuleg atau juga bisa memakai blender.
- Tumis bumbu halus kemudian tambahkan serai, daun jeruk dan daun salam sambil diaduk aduk hingga harum.
- Tambahkan santan cair dan daging ayam lalu masak terus dengan api kecil lalu tutup supaya bumbu bisa meresap.
- Terakhir, tambahkan dengan santan kental sambil diaduk aduk hingga mendidih dan usahakan supaya santan tidak pecah supaya hasilnya bisa sempurna.
Demikian ulasan dari kami kali ini tentang beberapa resep opor ayam nikmat yang bisa anda buat sendiri di rumah dengan mudah. Semoga bisa bermanfaat dan bisa dipraktekkan dengan mudah di rumah.