Saat bulan ramadhan pasti banyak orang mulai mempersiapkan resep takjil buka puasa, yang akan disajikan setiap harinya. Salah satu takjil berbuka puasa ini tidak hanya makanan berat saja, namun juga bisa minuman yang menyegarkan. Sajian takjil yang paling favorit yakni kolak yang memiliki rasa manis.
Umumnya bulan puasa ini, banyak penjual dadakan di pinggir jalan yang menjajakan hidangan takjil. Mulai dari es kelapa, es pisang ijo, sup buah, kopyor, es oyen tersaji lengkap bagi orang-orang yang mencari hidangan berbuka puasa.
Kamu bisa menunggu waktu maghrib dengan membuat menu takjil buka puasa Ramadhan di rumah. Lebih hemat dan kamu bisa menyesuaikan dengan seleramu. Dengan membuatnya sendiri kamu juga dapat berkreasi dengan bahan-bahan yang menyehatkan dan tentunya ramah di kantong. Simak yuk beberapa resep takjil yang bisa dibuat.
1. Es teler
Bahan:
- 7 buah alpukat potong-potong
- 15 buah nangka potong-potong
- Es batu/es serut sesuai selera
Bahan kuah:
- 1200 ml air
- 1 kelapa muda ambil airnya & kerok dagingnya
- Garam secukupnya
- Susu kental manis sesuai selera
- Sirup gula sesuai selera
Cara membuat:
- Campur semua bahan kuah, masukkan di kulkas biarkan dingin.
- Penyajian di mangkok tata alpukat dan nangka secukupnya.
- Tuang kuah, daging kelapa tambahkan es batu
2. Sup buah
Bahan:
- 100 gr krimer
- 1 liter air
- 75 gram gula pasir atau sesuai selera
- Rumput laut putih secukupnya
- 1 buah mangga, potong-potong
- Anggur secukupnya
- Nata de coco
- Buah apel
- Cendol secukupnya
- Sagu mutiara, masak hingga mengembang
- Biji selasih secukupnya
Cara membuat:
- Campur krimer dan gula, lalu masak sampai mendidih dan gula larut.
- Angkat dan biarkan sampai uap panas hilang. Masukkan ke dalam lemari es minimal 4 jam atau biarkan selama semalam, kuahnya akan lebih enak.
- Campur semua bahan, aduk rata biarkan 1 atau 2 jam di kulkas biar meresap dan dingin, siap disajikan.
3. Kolak labu, pisang, dan kolang-kaling
Bahan:
- 400 gr labu kuning, potong-potong
- 1 buah pisang tanduk ukuran besar, potong-potong
- 200 gr kolang-kaling, rebus
- 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 keping kecil gula merah
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci, masukkan labu, rebus sampai labu setengah matang.
- Lalu masukkan pisang dan kolang-kaling, biarkan mendidih kembali, buang busa yang mengapung.
- Tuangkan santan, masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan.
- Masak sampai labu & pisang matang sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa.
- Bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.
4. Es doger
Bahan:
- 1 liter santan
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm pasta doger
- helai daun pandan, simpulkan
Pelengkap:
- 1 bungkus tape singkong
- 1 bungkus tape ketan
- 1 buah alpukat
- 2 helai roti tawar, potong dadu
- 4 sdm kental manis
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan masak dengan api sedang hingga mendidih, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api. Letakkan dalam wadah tertutup lalu simpan dalam freezer selama 2 jam.
- Siapkan bahan pelengkap, ambil es doger dalam freezer serut dengan menggunakan sendok lalu tuang dalam wadah.
- Kemudian tambahkan tape singkong, tape ketan, alpukat dan roti tawar lalu siram dengan kental manis. Es doger siap dinikmati.
5. Setup nanas pepaya
Bahan:
- 1 buah nanas madu, potong-potong
- 1/4 buah pepaya, potong-potong
- 2 sdm chia seed
- 1 batang kayu manis
- 6 buah cengkih
- 500 ml air
- Gula/madu secukupnya
- 1 sdt rum
- Larutan air kapur sirih secukupnya
Cara membuat:
- Gunakan air kapur sirih untuk merendam pepaya agar tetap keras dan garing. Tiriskan.
- Rebus air, masukkan kayu manis, cengkih, gula/madu secukupnya.
- Setelah wangi, masukkan buah nanas. Masak hingga nanas agak empuk, matikan api.
- Masukkan rum dan chia.
- Dinginkan, masukkan pepaya saat akan dihidangkan.
6. Es kopyor
Bahan:
- 1 bungkus agar-agar swallow plain
- 500 ml santan encer
- 200 gr gula pasir
- Nangka secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Rebus santan, agar-agar dan gula aduk hingga mendidih dan angkat.
- Keprukan es batu sekitar 1/2 baskom.
- Lalu siram dengan agar tadi, diamkan aduk-aduk hingga berbentuk menyerupai kopyor kelapa.
- Masukkan nangka, aduk dan taruh es agar kopyor di gelas.
7. Smoothie bowl
Bahan:
- 1 buah naga beku
- 2 buah pisang ambon beku
- 1/2 buah apel
- 3 sdm yoghurt plain
- 2 sdm madu
- Air kelapa secukupnya
Topping:
- Granola secukupnya
- Pepaya, bentuk bulat
- Nanas, potong kecil
- Pisang, iris tipis
- Kiwi, potong kecil
Cara membuat:
- Blender semua bahan hingga halus, lalu taruh dalam mangkok.
- Hias dengan topping granola, pepaya, nanas, pisang dan kiwi. Smoothie siap disajikan.
8. Es semangka
Bahan:
- 1 buah semangka
- 5 sdm bubuk krimer larutkan dengan 750 ml air masak sebentar
- 1 buah timun suri
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya atau 1/2 buah air jeruk lemon
- Sirup cocopandan secukupnya
- Es batu
Cara membuat:
- Dalam wadah tuang larutan krimer dan sirup. Aduk sampai tercampur rata.
- Potong kecil-kecil buah semangka, tuang di mangkuk.
- Serut timun suri, tuang di mangkuk.
- Tambahkan es batu, lalu beri air jeruk nipis. Aduk rata simpan dalam lemari es.
9. Es jeruk kelapa muda
Bahan:
- 500 gr jeruk peras
- 100 gr gula pasir
- 200 ml air kelapa muda
- 1 buah daging kelapa
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Potong jeruk menjadi dua bagian, lalu peras.
- Masukkan perasan air jeruk dalam gelas lalu tambahkan gula, aduk.
- Masukkan air kelapa dan daging kelapa juga es batu.
- Sajikan.
10. Es oyen durian
Bahan isi:
- 1 cup sagu mutiara direbus
- 1 cup nangka potong dadu
- 1 cup kelapa muda dikerok
- 1 cup alpukat dikerok/potong dadu
- Durian secukupnya
Bahan kuah:
- 150 cc sirup merah cocopandan/frambozen
- 50 cc susu kental manis
- 150 cc santan kental rebus
- 300 cc air kelapa muda
- Sejumput garam
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Kecuali es batu, campur semua bahan kuah jadi satu, aduk rata.
- Susun bahan isi es oyen durian di mangkok. Siram dengan bahan kuah secukupnya.
- Tambahkan es batu, aduk-aduk agar aroma kuah dan isi es oyen lebih keluar. Siap disajikan.
11. Es alpukat mutiara
Bahan:
- 50 gr sagu mutiara, rebus hingga matang
- 1 buah alpukat ukuran besar, potong-potong
- 5 sdm krimer
- 3 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 300 ml air hangat
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Larutkan krimer dan gula bersama air.
- Masukkan sagu mutiara rebus dan potongan alpukat. Tambahkan es batu. Sajikan.
12. Es pisang ijo
Bahan pisang ijo:
- 8 pisang raja
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
- 500 ml santan
- 100 gr gula
- Pasta pandan secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bubur sumsum:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr gula
- 500 ml santan
- 2 ikat pandan
- 1/2 sdt vanili
Bahan saus:
- 300 ml santan mental
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm maizena
- 80 gr gula
- 1/2 sdt pasta vanilla
Bahan pelengkap:
- Sirup cocopandan
- Susu kental manis
- Es batu
Cara membuat:
- Buat bubur sumsum, campurkan semua bahan masak dengan api kecil. Aduk-aduk biar tidak menggumpal, tunggu sampai meletup-letup. Kemudian matikan kompor.
- Kemudian buat adonan pisang ijo, campur tepung beras, tepung sagu, gula, pasta pandan dan santan. Masak dengan api kecil sampai meletup-letup, sisihkan.
- Siapkan daun pisang, ambil adonan pisang ijo, letakan pisang raja di atas adonan, lalu gulung padatkan.
- Bentuk menyerupai lontong, lakukan hingga adonan habis. Kukus kurang lebih 15-20 menit
- Lalu buat saus, campur semua bahan, santan, tepung beras, maizena, dan gula, aduk rata sampai meletup-letup, angkat.
- Cara menyajikan, siapkan mangkuk, taruh es batu, lalu pisang ijo dan saus kemudian siram dengan sirup cocopandan dan susu kental manis.
13. Es blewah
Bahan:
- 1 buah blewah, belah dan keruk
- 1-2 butir air kelapa muda
- Sirup cocopandan atau sirup gula secukupnya
- 6 buah jeruk peras, ambil airnya
- Sirup gula secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Campur air kelapa dengan buah blewah
- Bisa buat dua versi. Pertama dengan air jeruk peras dan sirup gula. Kedua dengan sirup cocopandan.
- Untuk versi pertama, campur air blewah dengan air jeruk peras dan sirup gula.
- Untuk versi kedua, tuang sirup cocopandan di dasar gelas. Isi dengan air dan daging buah blewah. Bila suka asam, boleh ditambah air jeruk nipis.
- Beri es batu secukupnya. Sajikan.
14. Es cendol
Bahan dawet/cendol:
- 25 daun suji + 5 daun pandan (blender dengan 50 ml air)
- 250 tepung beras
- 5 sdm tepung tapioka
- Garam secukupnya
- 600 ml air
Perendam:
- Es batu dengan 1000 ml air
Bahan kuah santan:
- 1/2 butir kelapa parut
- 500 ml air
- 1 sdm tepung beras
- 2 ikat pandan
- Garam secukupnya
Bahan gula merah:
- 400 gr gula merah
- 1 lembar daun pandan
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Campur semua bahan jadi satu. Tambahkan air, masak di panci dengan api kecil sambil diaduk terus, sampai mengental dan meletup-letup.
- Siapkan bahan peredam dalam baskom besar. Masukkan adonan ke cetakan cendol, yang di bawahnya ditaruh bahan perendam air es.
- Lakukan sampai adonan habis. Pastikan masuk dalam baskom air es. Simpan di kulkas.
- Masak bahan santan, masak semua bahan sampai mendidih sambil terus diaduk, angkat dan dinginkan.
- Masak gula merah, masak semua bahan sampai mendidih, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan.
- Penyajian taruh es batu, cendol dalam gelas, beri santan dan gula merah. Sajikan
15. Es campur
Bahan puding lumut:
- 1 bungkus agar-agar putih
- 120 gr gula pasir
- 100 cc santan kental instan
- 450 cc jus pandan (7 lbr pandan wangi diblender dengan 450 cc air, saring)
- 1 butir telur kocok lepas hingga rata
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt ekstrak vanilla
Bahan es campur lainnya:
- 1 cup manisan kolang-kaling
- 1 cup kelapa muda dikerok
- 1 cup alpukat mentega potong dadu
- 1 sdm selasih, rendam air panas, saring
- 200 cc sirup cocopandan
- 400 cc susu cair full cream
- 200 cc air kelapa
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Didihkan semua bahan puding lumut sambil diaduk cepat dengan whisk sehingga terbentuk butiran lumut kecil.
- Tunggu larutan puding sampai suam-suam kuku, lalu aduk-aduk agar lumutnya tersebar merata. Tuang ke loyang, dinginkan hingga keras.
- Keluarkan puding dari loyang, potong-potong.
- Penyajian: sajikan potongan puding lumut bersama bahan es campur lainnya. Cicipi, tambahkan sirup bila kurang manis.
16. Es duren
Bahan-bahan:
- 1,5 liter santan kental
- 80 gram gula pasir putih
- 50 gram daging durian
- Susu kental manis putih
- 1/2 sdt vanili serbuk
- 1/2 sdt garam halus
- 2 lembar daun pandan (tali simpul)
- Es batu secukupnya, diserut
Cara membuat:
- Siapkan wadah untuk merebus santan kelapa
- Masukkan daun pandan yang sudah ditali simpul, usahakan gunakan api kecil agar santan tidak terlalu gosong, aduk hingga kental.
- Masukkan gula pasir putih dalam rebusan santan, lalu vanili serbuk, aduk lagi hingga larut dan tercampur semua
- Bila sudah larut dan matang, angkat rebusan tadi dan diamkan hingga dingin.
- Siapkan wadah mangkuk atau gelas, masukkan serutan es batu, masukkan daging durian secukupnya sesuai selera.
- Mulai tuangkan air rebusan santan kelapa kental secara perlahan kemudian lalu lumuri bagian atasnya dengan susu kental manis secukupnya, aduk dan sajikan.
17. Es jagung
Bahan :
- 2 buah jagung manis, sisir
- 3 sdm gula pasir atau sesuai selera
- Air secukupnya
- Sejumput vanili bubuk
- 2 sdm susu kental manis
Cara membuat:
- Masukkan air sekitar 2 gelas dalam panci, masukkan jagung manis yang sudah disisir, tambahkan gula, vanili bubuk, masak hingga jagung empuk dan gula larut.
- Kemudian blender hingga jagung benar-benar halus. Sisihkan.
- Siapkan gelas, masukkan jagung yang sudah di blender. Tambahkan air hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan susu kental manis dan es batu. Sajikan.
18. Bubur singkong gula merah
Bahan :
- 500 gram singkong, kupas, parut
- 800 ml air
- 300 gram gula merah, sisir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt tapioka, larutkan dengan sedikit air
Bahan kuah santan:
- 1 bungkus santan kental instan ukuran kecil
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan gula merah garam dan pandan, masak sampai gula larut, saring.
- Masukkan parutan singkong dan tapioka dalam larutan gula, masak sambil diaduk sampai matang. Sisihkan
- Kuah santan: masak semua bahan kuah santan sampai mendidih.
- Sajikan bubur singkong dengan kuah santan selagi hangat. Dapat disajikan dingin, dengan menambahkan es batu dalam mangkuk saji.
19. Mango sticky rice special
Bahan:
- 250 gram beras ketan, cuci bersih, rendam air selama 2 jam atau lebih
- 200 ml santan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Saus santan:
- 200 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Pelengkap:
- 2 buah mangga harum manis, kupas, potong
- 1 buah alpukat, keruk, potong
- 1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
- 4 buah nangka kupas, potong
- 2 sdm wijen, sangrai
Cara membuat:
- Buat ketan: panaskan kukusan, kukus ketan selama 15 menit.
- Sambil menunggu, rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih dan wangi. Pindahkan ketan ke dalam mangkok, selagi panas, sirami dengan santan secara bertahap sambil diaduk.
- Biarkan 10 menit agar ketan menyerap santan. Kukus kembali ketan selama 20 menit.
- Sambil menunggu ketan matang, siapkan saus santannya. Masukkan santan, garam, gula, daun pandan, dan larutan maizena ke panci. Masak sambil diaduk sampai mengental.
- Penyajian: cetak ketan dengan mangkok kecil, letakkan di atas piring saji. Tata potongan mangga, alpukat, kelapa muda, dan nangka di sebelahnya. Siram dengan saus santan, taburi dengan wijen sangrai.
20. Es nangka kelapa gula aren
Bahan:
- 100 gr gula aren, sisir rebus dengan 100 ml air dan 1 biji nangka, masak hingga mengental, dinginkan.
- 5 biji nangka, iris iris
- 1 buah kelapa muda, kerok
- 2 sdm krimer, larutkan dengan 50 ml air hangat
- Es batu secukupnya
Caramemuat:
- Siapkan gelas saji, masukkan gula, es batu, tuang air kelapa, lalu masukkan es batu, irisan nangka dan kerokan kelapa muda.
- Kemudian tuang krimer. Sajikan.
21. Cendol ketan hitam
Bahan cendol:
- 50 gr tepung hunkwe
- 50 gr tepung sagu tani
- 50 gr tepung ketan hitam
- 550 ml air
- 1/2 sdt garam atau sesuai selera
- 1/2 sdm air kapur sirih
- Vanilla secukupnya
Bahan gula:
- 250 gr gula merah, sisir halus
- 300 ml air
- 5 lembar daun pandan
Bahan santan:
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun pandan
- 10 mata nangka, potong dadu
Cara membuat:
- Campur semua bahan cendol jadi satu lalu masak hingga mendidih.
- Angkat dan saring di cetakan cendol, tekan-tekan lalu tampung dengan air es dan es batu, angkat dan sisihkan.
- Masak semua bahan gula ini hingga mendidih dan gula larut, setelah itu saring, sisihkan
- Kemudian masak santan, garam, daun pandan hingga mendidih, setelah mendidih tuangkan nangkanya, aduk sebentar lalu angkat.
- Cara penyajian, masukkan cendol dalam gelas saji lalu beri air gula dan santan. Sajikan dingin.
22. Bubur kacang hijau & ketan hitam
Bahan:
- 200 gr kacang hijau (rendam 3 jam)
- 200 ml santan instan
- 1 ruas jahe, iris tebal
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdm gula merah
- 5 sdm gula pasir
- Air 1/2 panci
Bahan ketan hitam:
- 200 gr ketan hitam, rendam semalaman
- 1 liter air
- 6 sdm gula pasir/sesuaikan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Saus santan:
- 200 ml santan kental
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rendam kacang hijau terlebih dahulu selama 3 jam atau kacang agak empuk.
- Kemudian rebus kacang hijau dengan air jahe, daun pandan dan gula merah sampai kacang hijau melunak.
- Tambahkan santan dan gula pasir, masak sampai mendidih sambil terus diaduk pelan-pelan. Koreksi rasa, sisihkan.
- Buang air rendaman ketan hitam. Rebus ketan hitam dengan air, daun pandan, gula dan garam.
- Rebus sampai mengental menjadi bubur. Koreksi rasa manis.
- Dipanci terpisah masak santan kental dan beri garam. Masak hingga mendidih dan mengental. Siram kuah santan ke atas bubur ketan hitam saat penyajian.
23. Es jelly pandan
Bahan jelly:
- 1 bungkus nutrijell plain
- 2 sdm gula pasir
- 700 ml air
- 3 tetes pasta pandan
- Pewarna hijau bila perlu
Bahan kuah gula merah:
- 200 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 700 ml air
- Garam secukupnya
- 1 bungkus santan instan
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Buat jelly: nutrijell, 2 sdm gula pasir, dan air, masak sampai mendidih, matikan api.
- Diamkan 3 menit, masukkan pasta pandan, dan tambahkan pewarna hijau bila perlu, aduk rata, dinginkan. Kemudian diserut dengan serutan kelapa muda, sisihkan.
- Buat kuah gula merah: air, gula merah, garam, daun pandan, masak sampai mendidih dan gula larut, saring, dinginkan.
- Siapkan wadah, masukkan kuah gula merah, santan instan, es batu, dan jelly pandan yang sudah diserut, aduk, siap disajikan.
24. Es bola tape & cincau
Bahan bola tape:
- 300 gr tape singkong yang manis
- 40 gr sagu kurang lebih
Bahan pelengkap:
- 1 liter susu cair plain bisa diganti santan
- Cincau hitam secukupnya, potong kecil
Bahan air gula:
- 200 gr gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 150 ml air
Cara membuat:
- Buat bola tape: remas-remas tape singkong lalu campur dengan sagu. Aduk hingga kalis, bulatkan sebesar kelereng, lalu rebus di air mendidih hingga terapung. Angkat dan rendam dalam air es.
- Air gula: rebus air dan gula merah plus daun pandan, hingga gula larut, angkat dan saring.
- Cara penyajian, tempatkan bola tape berikut cincau dalam wadah, tuang susu cair, beri air gula dan es batu, sajikan.
25. Es puding buah
Bahan pudding:
- 1 bungkus agar-agar putih
- 1/2 bungkus nutrijell kelapa muda
- 200-250 gula pasir
- 1300 ml susu cair full cream
Bahan es lainnya:
- 1/4 bh semangka ukuran sedang
- 1/4 bh blewah ukuran sedang
- 2 bh alpukat ukuran besar
- 2 kaleng buah leci kalengan
- 1 kaleng susu kental manis
- Air secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara memasak:
- Puding susu: dalam panci campur semua bahan puding jadi satu aduk rata, didihkan sambil diaduk.
- Angkat dan hilangkan uapnya sebentar lalu tuang ke loyang, dinginkan pada suhu ruang kemudian masukkan kulkas, potong-potong/serut sesuai selera.
- 3Dalam wadah, masukkan potongan puding beserta bahan es lainnya, aduk rata koreksi rasa, tuang ke gelas/mangkuk, sajikan.
26. Kolak biji salak
Bahan:
- 500 gr ubi sekitar 3 buah, kupas, potong-potong
- 125 gr sagu
- 260 ml santan instan
- 250 gram gula Jawa
- 2 sdm gula pasir/sesuai selera
- 1/4 sdt garam
- Air untuk merebus bola-bola ubi
- Air untuk kuah gula
- 3 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Kukus ubi sampai matang dan empuk, sisihkan.
- Lalu hancurkan ubi sampai halus, campurkan ubi dengan sagu, uleni sampai rata.
- Bulatkan adonan sebesar anggur atau sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.
- Rebus adonan ubi di atas sampai matang hingga bola-bola ubi sudah mengapung, segera matikan api dan tiriskan.
- Rebus 1.000 ml air, gula jawa, gula pasir, pandan dan garam. Tunggu sampai gula larut, tambahkan bola-bola ubi dan santan, aduk rata dan masak sambil terus diaduk hingga matang. Sajikan.
27. Es cincau susu
Bahan:
- 500 gr cincau, potong-potong kecil
- kelapa muda secukupnya
- 1 liter susu UHT atau santan
- Es batu secukupnya
- 300 air
- 150 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Buat air gula, masak gula merah, air dan daun pandan higga larut dan mendidih.
- Setelah itu masukkan cincau dan kelapa muda dalam wadah. Lalu tuangkan susu UHT dan air gula merah, aduk rata, tambahkan es batu dan sajikan.
28. Krim jagung
Bahan:
- 2 buah jagung manis, sisir, kukus sebentar
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 2 sdm mentega
- 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung terigu
- 500 ml susu cair
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Cara membuat:
- Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan terigu, aduk cepat agar tidak menggumpal.
- Kemudian masukkan susu, aduk rata sampai terigu larut. Lalu tambahkan jagung, garam, gula pasir, merica bubuk, masak sampai meletup-letup. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Hidangkan selagi hangat.
29. Klapertart kurma almond
Bahan:
- 400 ml susu cair
- 2 kuning telur
- 11 buah kurma, buang bijinya
- 50 gr maizena
- 100 ml air
- 1/2 sdt pasta vanila
- 50 gr butter
- 1 buah kelapa, ambil daging buahnya
- 50 gr almond iris
- 3 buah kurma, potong kecil
Topping:
- Almond iris
- Kurma cincang
Cara membuat:
- Rendam kurma dengan air hangat hingga lunak. Lalu blender susu dan kurma hingga halus.
- Masak susu kurma tadi dengan api sedang. Campurkan kuning telur, air dan maizena. Aduk hingga rata lalu tuang pada panci sambil diaduk dan masak hingga mendidih dan kental.
- Masukkan butter dan pasta vanila, aduk rata. Matikan api lalu tuang daging kelapa, kurma cincang dan almond iris. Aduk kembali hingga rata.
- Tuang pada gelas hingga habis dan simpan dalam lemari es hingga dingin. Setelah dingin, beri topping kacang almond iris dan kurma. Siap disajikan.
30. Manisan kolang kaling
Bahan:
- 1 kg kolang kaling
- 1,5 liter air
- 3 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
Kuah gula:
- 800 ml air
- 200 gr gula pasir atau sesuai selera
- 5 lembar daun pandan
- 7 lembar daun jeruk
- Pewarna makanan secukupnya
Cara membuatnya:
- Rebus kolang kaling dengan 1 liter air, daun pandan & garam hingga mendidih & empuk.
- Angkat dan tiriskan, buang air bekas rebusan kolang kaling, cuci kembali kolang kaling dengan air matang. Tiriskan.
- Di panci lain, masak kuah gula, 800 ml air, gula pasir, daun pandan, daun jeruk dan pewarna makanan secukupnya.
- Kemudian setelah mendidih, masukkan kolang kaling, aduk rata, masak hingga mendidih kembali dan air gula menyusut. Matikan api, setelah dingin masukkan di kulkas, tunggu dingin lalu sajikan.