Ide Kreasi 20 Kue Basah Tradisional Yang Cocok Untuk Waktu Santai

Panganan yang disebut kue basah biasanya adalah makanan ringan yang memiliki tekstur lembut, empuk, dan tidak tahan lama. Kue seperti ini bisa dibuat dari berbagai bahan, antara lain beras, tepung terigu, dan ketan. Cara pengolahannya pun variatif, mulai dari dikukus sampai digoreng.

Indonesia punya beragam kue basah, kadang juga disebut jajanan pasar sebab umum dijual di pasar tradisional maupun modern. Beberapa contohnya adalah kue talam, carabikang, apem, bolu kukus, kroket, lumpia, lemper, dan pastel.

1. Kue Bugis ala Kue Mendut

IMG 20210611 WA0016

Bahan :

  • 150 gr tepung ketan
  • 135-140 ml santan hangat kekentalan sedang
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 tetes pewarna ungu

Cara :

  1. Campur semua bahan kering dan tuang santan sedikit” hingga bisa dipulung ( takaran air santan sesuaikan ya bisa kurang atau lebih jng terlalu lembek)
  2. Kemudian saya timbang per 30 gr lalu ambil 1 bulatkan dan lubangi taruh isian enten” didalamnya dan bulatkan lg, lakukan hingga selesei
  3. Tata di loyang atau wadah datar alasi daun pisang dan dioles minyak
  4. Kukus selama 15 smp 20 menit
  5. Kemudian siapkan daun yg sdh dioles minyak lalu bungkus satu persatu setiap bulatan kue bugis yg sdh matang tadi.
  6. Siap dihidangka

Bahan Enten” kelapa :

  • 100 gr kelapa parut kering
  • 50 ml santan kara
  • 150 ml air
  • 100 gr gula merah sisir halus
  • 1/4 sdt garam

Cara :

  1. Masak dng api kecil air, santan, gula merah dan garam hingga larut masukkan kelapa parut kering(jika ada daun pandan bisa ditambahkan ya)
  2. Masak hingga air mengering tes rasa jika kurang manis bisa ditambah gula pasir
  3. Angkat lalu bisa digunakan.

2. Lemper ayam

IMG 20210611 WA0024

Bahan :

  • 500 grm beras ketan,rendam 2jam. cuci bersih. Tiriskan.
  • 300ml santan dari 1butir kelapa. (aku 350ml)
  • 1 sdt garam
  • 3 lembar daun pandan.

Cara membuat :

  1. Kukus ketan 15/20menit.
  2. Rebus santan,garam dan daun pandan dalam panci hingga mendidih. Tuang beras ketan kedalam santan. Aduk rata. Biarkan meresap.
  3. Kukus ketan hingga matang selama 30menit. sisihkan.

Bahan isi:

  • 1buah dada ayam,kukus. Suwir halus
  • 200 ml santan kental
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, keprek
  • Garam,merica,gula dan penyedap rasa bila perlu.

Bumbu dihaluskan :

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu hingga wangi,masukan daun salam,jeruk,serai. 
  2. Masukan daging ayam suwir,garam,gula,merica,penyedap. Aduk terus Tuang air santan biarkan bumbu meresap dan kering. sisihkan.

Penyelesaiannya:

  1. Siapkan loyang, alasi plastik bening/daun pisang. Tuang setengah ketan, ratakan dan padatkan. 
  2. Beri isian ayam, ratakan dan padatkan. Tuang sisa ketan. padatkan dan ratakan kembali. Biarkan dingin. Potong dengan pisau yg dioles minyak. Bentuk sesuai selera. Sajikan.

3. Lemet singkong mini

IMG 20210611 WA0026

Bahan:

  • 1 kg singkong, kupas cuci
  • 1/2 butir kelapa parut
  • 350 gr gula merah iris
  • 50 gr gula pasir (optional)
  • sedikit garam
  • Vanilli secukupnya
  • Daun pisang

Cara membuat:

  1. Parut singkong
  2. Campur singkong dengan semua bahan lalu aduk rata.
  3. Ambil selembar daun, beri 1 sdm adonan, lipat ujung2nya lalukan sampai habis. ( boleh di semat )
  4. Kukus dalam kukusan yang sudah mendidih airnya , kukus selama 20-25 menit

4. Hun kwe nangka

IMG 20210611 WA0018

Resep :

  • 600ml santan encer dr 1butir kelapa
  • 140gr gula pasir
  • 75gr tepung hunkwe
  • 1sdt agar2 putih
  • garam sejumput
  • 4lmbr daun pandan
  • daging buah nangka seckpnya,pot2 sesuai selera
  • daun pisang utk membungkus/cetakan

Cara:

  1. Campur semua bahan, aduk rata/smp gula nya larut
  2. Hidupkan kompor, masak dgn api kcl. Diaduk trs ya, krn gampang gosong. Masak smp meletup2, matikan api nya trs tuang buah nangka aduk rata
  3. Bungkus pakai daun selagi panas, setlh dingin simpan dikulkas.

5. Cenil

IMG 20210611 WA0020

Bahan :

  • 75 gr tepung terigu
  • 75 gr tepung tapioka
  • 1/4 sdt garm
  • Secukupnya air mendidih (lupa tdk saya takar )
  • Pewarna makann

Cara :

  1. Campur bahan kering lalu masukkan air mendidih sedikit” gunakan sumpit utk mengaduk biar ga panas setelah agak menggumpal ulen dng tangan tambahkan air hingga bisa dipulung, hasilnya agak lembek ya tp tdk lengket ditangan. klu ga lembek takutnya keras hehe
  2. Bagi 2 tambahkan pewarna masing”
  3. Bentuk lonjong atau sesuai selera
  4. Masak dlm air mendidih hingga mengapung angkat lalu gulingkan di kelapa parut dan kucuri kuah kinca gula merah

Bahan kelapa parut :

  • 50 gr kelapa parut kering
  • 10 ml santan kara
  • sejumput garam
  • 40 ml air panas
  • Campur jd satu semua bahan danpanaskan di microwave 30 detik atau kukus selama 10 menit.

6. Serabi kinca nangka

IMG 20210611 WA0008

Bahan :

  • 150 gr tepung terigu protein sedang
  • 50 gr tepung beras
  • 30 gr gula pasir
  • 1/2 sdt ragi instan
  • 1 sdt baking powder
  • 1 butir telur
  • 250 ml santan
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat :

  1. Campur semua bahan, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit aduk dengan whisk sampai halus dan tdk bergerindil Diamkan 30 menit.
  2. Panaskan wajan teflon tuang 1 sendok sayur adonan.Biarkan sampai berpori2 tidak usah di balik yaa Masak sampai kering angkat dan lakukan hingga adonan habis

Bahan saus kinca :

  • 350 ml santan
  • 100 gr gula merah, sisir
  • 4 biji nangka,hilangkan isinya potong
  • 1/2 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 sdt maizena, larutkan dng sedikit air

Cara membuat :

  1. Masak santan, gula,nangka garam dan daun pandan aduk2, masukkan larutan maizena,biarkan sampai mendidih dan mulai mengental Angkat.
  2. Sajikan dng serabi yg di siram dengan kinca.

7. Onde onde

IMG 20210611 WA0022

Bahan isi:

  • 150 gr kacang hijau kupas
  • 100 gr gulpas
  • 2 lembar pandan, ikat simpul
  • ½ sdt garam
  • 200 ml santan

Bahan kulit:

  • 250 gr tepung ketan putih
  • ½ sdt garam
  • 100 gr kentang, kukus, haluskan
  • 75 gr gulpas
  • 160 ml air hangat

Lapisan:

  • 125 gr wijen
  • Minyak goreng

Cara buat:

  1. Isian: kukus kacang hijau selama kurleb 25 menit lalu blender halus bersama santan. Masukan dalam panci, tambahkan gulpas, garam, daun pandan, aduk² sampai kalis laku biarkan dingin. Bentuk bulatan kurleb10 gr, sisihkan.
  2. Kulit: campurkan semua bahan kulit kecuali air hangat. Aduk lalu masukan air hangat sedikit² aduk sampai kalis dan licin. (½ bagian aku pakai pewarna, aduk hingga warna tercampur rata).
  3. Timbang 20 gr, pipihkan, beri isian, bentuk bulat, lakukan sampai habis lalu celupkan ke air matang, gulingkan di atas wijen. Goreng dengan minyak panas, api kecil sambil diaduk berputar hingga mengembang dan matang.

8. Kue dadar gulung

IMG 20210611 WA0019

Bahan : (Kulit)

  • 500 gr tepung terigu serbaguna
  • Air pandan dicampur daun suji
  • 1 btr telur kocok lepas
  • Garam dan vanilla paste (Isi)
  • 1 btr kelapa
  • 250 gr gula merah
  • 100 gr Gula pasir
  • 2 lbr daun pandan
  • 1 btg kayu manis
  • Air secukup nya

Caranya : (Kulit)

  1. Campur tepung dengan air pandan yg dicampur beberapa helai daun suji yg sudah di blender hingga kekentalan yg pas,kocok lepas telur,masukkan diadonan,dan kalo aku kadang suka kasih 2 sdm blue band yg dicairkan,jadi wangiiii,beri garam dan vanilla,aduk rata.panaskan wajan anti lengket,masak 1 sendok sayur adonan,buat dadar tipis,lakukan hingga adonan habis. (Isi)
  2. Masak gula merah dan gula halus dengan air hingga gula cair dan mendidih,masukkan kelapa,dajn pandan dan kayu manis,masak hingga tercampur rata dan air mengering.

9. Singkong fantasi

IMG 20210611 WA0013

Bahan:

  • 1 kg singkong
  • 200 gr gula pasir
  • 100 gr tapioka
  • 1 bks agar2 plain
  • vanili dan garam
  • 200 gr kelapa parut
  • 2 lbr daun pandan
  • pewarna makan

Cara:

  1. Kukus kelapa parut dg daun pandan selama 20 menit, angkat, sisihkan.
  2. Kupas singkongnya, cuci bersih, parut, peras dg kain bersih, tampung airnya, diamkan sampai mengendap. Buang airnya, ambil endapannya campurkn dg parutan singkong td. 
  3. Tambahkan bahan yg lain kecuali pewarna dan kelapa. Aduk rata. Bagi adonan mjd 3, masing2 beri warna, aduk rata. Siapkan loyang (sy pakai loyang 3 sekat), alasi dg plastik/daun pisang, oles dg minyak. Tuang adonan, ratakan, kukus sampai matang, kurang lebih selama 30 menit. Angkat dinginkan, keluarkan dari loyang, potong2, baluri dg kelapa parut. Tata di piring saji, siap disajikn.

10. Putu ayu pandan

IMG 20210611 WA0017

Bahan :

  • 2 butir telur
  • 120 grm gula pasir
  • 1 sdt ovalet (saya 1/2 sdt SP)
  • 1/2 sdt garam
  • 150 grm terigu segitiga
  • 1 sdm munjung tepung tapioka
  • 50 cc sari daun pandan
  • 50 cc santan kelapa kekentalan sedang (rebus dan dinginkan) saya pakai 75cc santan sisa endapan sari jus pandan
  • Kelapa parut agak mudaan secukupnya & garam aduk rata, kukus dengan daun pandan 15menit. Sisihkan.

Cara Membuat :

  1. Mikser telur,gula,SP, dan garam sampai kental putih berjejak, masukan sedikit demi sedikit tepung,air pandan dan santan aduk rata dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata. (Jika adonan kurang hijau beri sedikit pasta pandan ya)
  2. Ambil cetakan, olesi dengan minyak goreng, masukan kelapa parut secukupnya tekan² ratakan.
  3. Tuang adonan hingga penuh, kukus hingga matang (kurang lebih 15 menit) kukusan dipanaskan terlebih dahulu ya.
  4. Angkat, keluarkan dari cetakan.
  5. Siap sajikan.

11. Gabin Tape

IMG 20210611 WA0025

Bahan :

  • 14 lembar cracker Gabin (Khong Guan)
  • 250 g tape singkong
  • 100 g gula pasir
  • 50 g susu kental manis
  • 1 sdm tepung terigu

Cara Membuat:

  1. Haluskan tape dan buang sumbunya.
  2. Tambahkan gula pasir, susu kental manis. Jika masih agak lembek, tambahkan tepung terigu.
  3. Ambil 1 lembar gabin, tambahkan adonan tape sebanyak 50 g, lalu tutup dengan 1 lembar gabin lagi. Rekatkan dan rapikan pinggirnya.
  4. Siapkan penggorengan dengan minyak yang cukup. Panaskan dengan api sedang. Dalam kondisi minyak panas, masukkan gabin. Goreng beberapa menit, lalu balik. (Cukup sekali aja baliknya, jangan dibolak-balik agar tidak banyak menyerap minyak).
  5. Setelah terlihat kecoklatan, segera angkat.

12. Martabak mini

IMG 20210611 WA0010

Bahan:

  • 360 ml air/ susu cair/ santan ( me: 1 sachet kara + air total 360 )
  • 1 sachet SKM/ 40 g
  • 220 gr tepung terigu
  • 30 g tepung kanji / tapioka
  • 60 g gula pasir
  • Sejumput garam
  • 1/4 sdt baking powder double acting atau 1/2 sdt bp biasa
  • 1/2 sdt vanili
  • 1/2 sdt fermipan
  • 2 butir telur dikocok lepas
  • 60 gr margarin di cairkan
  • 1/2 sdt soda kue

Cara pembuatan :

  1. Campur rata terigu, kanji, gula, garam, vanilli dan bp. Tuangi air sebagian2 sambil diaduk dan dikeplok keplok dengan whisker sampai didapat adonan yg kental dan licin. Masukan SKM dan fermipan, aduk rata. Diamkan 1 jam
  2. Panaskan cetakan martabak dengan api kecil sampai benar2 panas.
  3. Masukan telur kocok kedalam adonan , aduk rata lalu masukan margarin cair, aduk rata.
  4. Terakhir masukan soda kue, aduk rata
  5. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah panas sampai setengah tinggi cetakan. Tekan bagian tengahnya dengan punggung sendok sayur untuk membentuk bagian tepi yang crispy. Biarkan sampai permukaannya berpori. Tutup cetakan. Panggang sampai matang.
  6. Angkat kue dari cerakan. Olesi dengan butter/ margarin. Beri toping sesuai selera.

13. Kue Lumpur Kentang

IMG 20210611 WA0027

Bahan :

  • 300 cc santan
  • 50 gram mentega
  • 100 gram gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt vanili
  • Masak dengan api kecil sampai gula larut.
  • Masukkan 100 gram terigu segitiga biru.
  • Matikan api…aduk sampai kalis.
  • Biarkan dingin

Cara membuat :

  1. Aduk dengan bantuan whisk
  2. 2 butir telur
  3. 125 gram kentang yg sdh dikukus dan dihaluskan.
  4. 100 cc susu cair full cream.
  5. Boleh tambahkan beberapa tetes pewarna makanan Kuning / optional.
  6. Aduk dan pastikan rata.
  7. Panaskan loyang kue lumpur. Olesi mentega tipis aja.
  8. Tuang adonan 3/4 cetakan…tutup loyang…biarkan setengah matang.
  9. Beri kismis utk hiasan. Masak hingga permukaan kecoklatan. Angkat…hidangkan.

14. Ongol ongol nenas

IMG 20210611 WA0009

Resep:

  • 1/2 biji buah nenas, potong kasar
  • 150ml air
  • 150gr tepung sagu tani
  • 150gr gula pasir(sesuai selera)
  • 50gr bihun cap jagung(rendam smp kembang, lalu gunting2 kasar saja)
  • 1/2sdt garam
  • 1/2sdt vanila.
  • 3 tetas pewarna kuning ( saya ga pake)
  • Topping kelapa parut + 1/2sdt garam….kukus 10mnt

Cara :

  1. Blender nenas dan air (ambil 500ml saja), lalu masukkan gula aduk smp gula larut
  2. Setelah itu masukkan tepung sagu,vanila n garam nya,aduk smp rata n adonan kilat. Terakhir masukkan bihun nya, aduk asal rata
  3. Panaskan kukusan, olesi loyang dgn minyak. Lalu tuang adonan ke loyang dan kukus selama 30mnt
  4. Setelah dingin br dipot2,taburi dgn kelapa. (simpan kulkas makin nikmat )

15. Pais Waluh (Nagasari Labu Kuning)

IMG 20210611 WA0015

Bahan:

  • 300 gr waluh/ labu kuning, kukus, haluskan
  • 400 ml santan agak kental
  • 125 gr gula pasir
  • 25 gr gula merah
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • 60 gr/3 sdm kelapa parut, kukus sebentar
  • 150 gr tepung beras
  • 60 gr tapioka
  • 1/2 sdt garam
  • Seujung sdt kapur sirih, campur dengan 1 sdm air
  • Daun pisang untuk membungkus

Cara membuatnya:

  1. Rebus santan, gula pasir, gula merah, daun pandan dan garam sampai mendidih, angkat, biarkan sampai agak dingin
  2. Masukkan tepung beras, tapioka, & air kapur sirih ke dalam rebusan santan, aduk rata.
  3. Masukkan labu kuning dan kelapa parut, aduk rata
  4. Panaskan adonan & masak sampai adonan kalis, angkat
  5. Ambil selembar daun pisang, tuang 2 sdm adonan, bungkus & lipat daun pembungkusnya
  6. Kukus selama 45 menit di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih
  7. Angkat, biarkan sampai benar-benar dingin, hidangkan

16. Bingka Telur Pandan

IMG 20210611 WA0014 1

Bahan:

  • 3 biji telur ayam / bebek berukuran besar
  • 100 gr gula putih (6-7sdm)
  • 240 ml santan (1 gelas ukuran belimbing)
  • 1 sdm tepung terigu
  • sedikit garam
  • pasta pandan (bisa dari daun pandan dan suji yang sudah di blender bersama santan)

Cara:

  1. Kocok telur dan gula sampai rata. Bisa menggunakan garpu atau whisk.
  2. Tambahkan santan dan garam. Aduk rata kembali.
  3. Tambahkan tepung terigu, kocok ringan sampai rata.
  4. Kemudian saring. Dan siap dikukus.

17. Kue Lumpur Ubi Ungu

IMG 20210611 WA0021

Bahan A :

  • 500 gr ubi ungu kukus
  • 1000 ml santan

Bahan B :

  • 2 butir telur
  • 250 gr gula pasir
  • 250 gr terigu

Bahan C :

  • 100 gr mentega ( cairkan)
  • Toping : kismis

Cara membuat kue lumpur ubi ungu :

  1. Blender ubi ungu yang sudah dikukus bersama dengan santan,sisihkan (bahan A).
  2. Aduk rata dengan whisk,telur dan gula sampai gula larut, masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata / bahan B
  3. Campur bahan A ke dalam bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga rata.
  4. Terakhir tambahkan bahan C yang sudah dicairkan.
  5. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi mentega lalu tuang adonan sampai setengah nya saja tabur atasnya dengan toping kismis, tutup loyang dan tunggu hingga matang.

18. Lapis sagu gulung

IMG 20210611 WA0011

Bahan-bahannya :

  • 300 ml santan
  • 2 lbr daun pandan
  • 100 gr gula pasir
  • 150 gr tepung kanji
  • 1/2 sdt garam
  • pewarna hijau secukupnya

Cara membuat :

  1. Rebus santan , gula dan daun pandan hingga mendidih , angkat lalu dinginkan
  2. Aduk rata tepung kanji , garam dan santan
  3. Ambil setengah adonan , tambahkan warna hijau , aduk rata
  4. Oles loyang dgn sedikit minyak goreng dan lapisi plastik . Sementara itu panaskan kukusan
  5. Tuang 1 sendok sayur adonan hijau ke dlm loyang , lalu kukus kurang lebih 5 mnt
  6. Tuang 1 sendok sayur adonan putih keatas lapisan pertama laku kukus kembali selama 5 mnt
  7. Ulangi sampai adonan habis
  8. Angkat , keluarkan dari loyang
  9. Gulung kue lalu padatkan , biarkan sampai dingin , lalu potong potong sajikan

19. Kue mangkok gula merah

IMG 20210611 WA0023

Bahan :

  • 200 grm gula merah/aren
  • 2 sdm munjung fibercreme larutkan dalam 200cc air matang
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt vanili
  • 2 butir kuning telur
  • 50 grm gula pasir butiran halus
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1/2 sdt soda kue
  • 100 ml minyak sayur/goreng
  • 250 grm terigu segitiga

Cara :

  1. Didihkan larutan fibercreme , gula merah, vanili dan garam cukup sampai gula larut. Saring sisihkan.
  2. Mikser kuning telur, 50 grm gula pasir, bp dan soda kue sampai mengembang dan pucat dengan speed tinggi, masukan air gula merah secara bergantian dengan tepung terigu boleh mikser pake speed rendah / whisk lalu masukan minyak goreng aduk rata.
  3. tuang adonan dalam cup lalu kukus 20 menit/ hingga matang. sebelumnya kukusan dipanaskan terlebih dahulu.
  4. Angkat, sajikan.

20. Talam pandan

IMG 20210611 WA0012

Bahan lapis Putih:

  • 125 grm tepung beras
  • 50 grm tepung tapioka
  • 25 grm gulapasir
  • 550 cc santan dari 1 butir kelapa
  • 1 sdt garam

Bahan lapis Hijau:

  • 250 grm tepung beras
  • 75 grm tepung tapioka
  • 250 grm gulapasir
  • 1250 cc air jus pandan
  • 1/2 sdt air alkaline water/ air abu / kicui (saya pakai 1/2 sdt kecil kapur sirih larutkan dengan sedikit air)
  • Sedikit garam saya tambahkan

Caranya:

  1. Siapkan loyang 18cm oles dengan sedikit minyak, sisihkan.
  2. Panaskan kukusan.
  3. Campur bahan lapis putih, adukrata. Saring, sisihkan. (ndak perlu dimasak ya, cukup lapisan hijau yang dimasak)
  4. Campur bahan lapis Hijau aduk rata, saring. Masak adonan dengan api kecil terus diaduk, awal akan bergerindil, terus diaduk sampai adonan licin, mengkilap dan mengental.
  5. Tuang adonan hijau keloyang, ratakan. Kemudian tuang adonan putih (adonan di aduk dulu) kukus dengan api sedang sekitar 45 menit / sampai matang.
  6. Dinginkan, potong kue dengan pisau yang dialasi plastik bening biar kue licin.⁣⁣
  7. Siap sajikan.

Loading…

0

Pendapat Anda?