Inspirasi 20 Aneka Resep Olahan Daging Untuk Idul Adha

Daging sapi adalah salah satu jenis daging merah yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Jika Anda sedang bosan mengonsumsi daging ayam, Anda dapat beralih ke daging sapi, walau memang harga yang dibanderol agak lebih mahal.

Biasanya daging sapi memang tidak dikonsumsi sehari-hari. Daging sapi biasa dihidangkan ketika ada acara-acara spesial atau memang ketika sedang bosan dengan jenis lauk yang lain. 

Terlebih, menjelang Idul Adha seperti saat ini dapat dipastikan daging merah seperti daging sapi dan kambing akan menjadi santapan Anda dan keluarga selama seminggu ke depan.

1. Sapi Lada Hitam

Bahan A :

• 300 gr daging sapi, iris tipis lebar, pukul2
• 1 sdm saos tiram
• 2 sdm angchiu/arak masak
• 2 butir putih telur
• 4 sdm tapioka

Bahan B :

• 2 bh bawang putih, geprek
• 1 bh bombay, iris
• 1/4 bh paprika, iris
• 1/2 ruas jahe, geprek
• 100-150 ml air

Bahan C : u/saus (campur jadi satu)

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap raja rasa
• 1 sdm saos tiram
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt lada hitam *sesuai selera

Cara membuat :

1. Campur bahan A, diamkan kurleb 15 menit
2. Panaskan minyak, masukkan daging, masak sampe berubah warna dan matang, angkat, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, paprika, jahe, aduk sampe wangi
4. Masukkan daging yg udah dimasak tadi
5. Masukkan bahan C, aduk aduk, tuang sedikit air, koreksi rasa
6. Masukkan bombay
7. Masak sampe kuah menyusut dan mengental, angkat

2. Plecingan daging sapi

Bahan-bahan:

• 1/4 kg Daging sapi
• 7-10 biji Cabai merah besar
• 15-20 biji cabai pedas (sesuai selera)
• 2 siung bawang putih
• secukupnya Terasi
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula
• 1 buah jeruk limau
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Potong daging kecil2. Rebus dengan garam dan sedikit asam(jika ada) hingga daging empuk. Jika sudah empuk goreng setengah mateng di minyak yang sudah panas.
2.  Uleg bawang putih, cabai merah, cabai pedas, terasi, garam, gula hingga halus.
3. Tumis bumbu yang sudah di uleg. Tambahkan air. Masukan daging yang sudah di goreng. Kasih perasan jeruk limau. Plecingan daging siap di hidangkan.

3. Semur daging dan kentang

Bahan :

• 300 gr daging (bisa kambing/sapi), potong dadu
• 4 bh kentang potong dadu
• 3 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas geprek
• 3 sdm kecap manis

Bumbu (haluskan) :

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica
• Sedikit pala
• 5 butir kemiri sangrai
• Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging, daun salam, lengkuas, aduk rata. Tambahkan air, masak sampai daging empuk. Tambahkan air lagi sekiranya daging belum empuk tapi air sdh habis.
2. Masukkan kentang dan kecap manis, masak sampai kentang empuk. Jangan lupa tes rasa.

4. Sapi Lada Hitam

Bahan :

• 250gr daging sapi
• 2 siung bawang putih
• 4 bawang merah
• 2 cabe besar merah
• 1 cabe besar bijau
• 1 sdt lda hitam bubuk
• Kecap manis
• 250ml air
• Minyak untuk menumis
• Garam, gula, MSG

Langkah :

1. Potong daging menjadi beberapa bagian kecil (ikuti arah serat)
2. Cincang bawang putih dan bawang merah, iris miring cabe besar merah dan hijau
3. Tumis bawang” dan cabe” sampai harum
4. Beri lada hitam, kecap manis
5. Masukkan daging
6. Tumis hingga warna daging kecoklatan
7. Masukkan air
8. Tambah kecap, garam, gula, MSG, sesuai selera sampai rasa

5. Daging Bumbu Balado

Bahan -bahan :

• 500 gr daging sapi
• 3 lembar daun salam
• 1 btg serai,geprek
• 500 ml santan dr 1/2 butir kelapa
• 1 sdt garam/secukupnya
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam jawa(ambil 3 mata asam jawa,larutkan dgn 2 sdm air)
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 8 bh cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 4 butir kemiri,goreng sebentar/sangrai

Cara Memasak :

1. Potong daging sesuai selera
2. Panaskan minyak,tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum/bener2 matang,bumbu berminyak
3. Masukkan daging
4. Tambahkan santan,aduk trs hingga mendidih
5. Tambahkan garam, gula merah, air asam, dan kecap,cicipi,masak sampai daging empuk
6. Sajikan

6. Daging Sapi Saos Tiram

Bahan :

• Potong-potong kecil daging sapi, agar daging cepat empuk jangan potong terlalu tebal/slice tipis aja
• (Bisa di presto dulu kalau ingin daging tebal tetapi empuk)
• Panaskan oliveoil (bisa minyak goreng/margarin) kemudian masukkan bawang bombay,daun bawang,cabe/paprika yang sudah di cincang lalu tumis hingga harum.
• Masukkan daging sapi, bumbu sesuai selera(saus tiram, kecap manis, garam, merica) aduk-aduk hingga rata.
• Masukkan air sedikit demi sedikit lalu aduk2 hingga bumbu rata, tunggu hingga air agak menyusut, cek rasa jika sudah pas matikan api

7. Sapi cabe ijo

Bahan :

• 250 gram beef slice, potong sesuai selera
• 6 buah cabe hijau besar, iris serong
• 4 buah bawang merah, iris halus
• 3 buah bawang putih, iris halus
• 1 batang serai, geprek
• ½ sdt merica bubuk
• Garam
• Kaldu jamur
• Minyak goreng barco

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan serai hingga harum.
2. Masukan irisan cabe hijau. Aduk rata.
3. Masukan potongan beef slice, aduk rata hingga berubah warna dan keluar minyaknya.
4. Beri garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata hingga daging benar2 matang.
5. Sajikan sebagai rice bowl

8. Tengkleng sapi

Bahan :

• 500gr iga sapi (atau tulang mana saja yg masih ada daging)
• Garam
• Gula
• Penyedap (me:masako sapi)
• 1 sdm kecap manis
• 1 bungkus santan kara
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 12 butir bawang merah
• 8 butir bawang putih
• 10 bh Cabai merah besar
• 5 bh cabai rawit
• 4butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1 ibu jari jahe
• 1 sdt jinten

Bumbu Cemplung :

2 batang serai geprek

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ibu jadi lengkuas (geprek)

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum (jgn sampai kering)
2. Masukkan bumbu cemplung, disusul tulang sapi, ungkep sebentar
3. Tambahkan santan kara disusul 1 gelas air.
4. Masukkan gula garam penyedap dan kecap
5. Masak hingga air mengering dan siap disajikan

9. Daging Panggang Gula Merah

Bahan :

• 400 g daging tetelan sapi
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ¼ sdt merica butir
• ½ sdt ketumbar

Bahan Lain :

• 1 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah, serut
• Garam secukupnya
• 200 ml air matang
• ¼ butir paprika merah, potong kotak
• ½ butir bawang bombai, iris tipis

Cara membuat:

1. Potong daging tetelan sapi. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan daging tetelan, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan air, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap habis. Angkat.
4. Tata daging, paprika, dan bawang bombai dalam wajan anti lengket. Panggang hingga daging sedikit kecokelatan. Angkat.

10. Kailan cah sapi

Bahan-bahan:

• 150 gr daging has dalam
• 3 ikat baby kailan
• 2 siung bawang putih geprek
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt angciu (boleh skip)
• 1 sdm sagu
• secukupnya air
• garam, lada, penyedap

Cara membuat:

1.  Iris tipis daging has dalam, berikan 1 sdt kecap ikan. 1 sdt angciu, 1 sdt minyak wijen. aduk rata lalu berikan 1 sdm sagu sisihkan
2. Potong2 kailan sesuai selera.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. masukkan daging aduk2 sampai berubah warna. masukkan saus tiram. 1 sdt k. ikan, garam, lada, penyedap. aduk aduk sebentar.
4. Masukkan kaylan aduk sebentar. Tuang air secukupnya (saya 1/4 gelas belimbing). tutup sebentar. biarkan sampai mendidih dan kailan empuk. koreksi rasa. angkat dan sajikan.
5. Kalau suka saus yg kental boleh di tambah 1 sdt larutan maizena. Tanpa maizena pun sausnya agak kental krn sagu dr. daging tadi. Selamat mencoba!

11. Sapo tahu sapi

bahan:

• 150gr daging sapi slice
• 1 bh brokoli potong²
• 1 bh wortel iris²
• 3 bh tahu jepang potong²
• 4 bh jamur hokio kering, rendam lalu potong kotak² kecil
• 3 siung bwg putih geprek
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm angciu ( optional)
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• garam, gula, kaldu jamur dan air secukupnya
• minyak untuk menumis
• tepung maizena untuk membalur tahu jepang

Cara membuat:

1. Balur tahu jepang dgn tep maizena lalu goreng kedua sisi sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan ( dibalur maizena supaya tahu tdk gampang pecah)
2. Rebus brokoli dan wortel dlm air mendidih -+ 30detik, angkat, tiriskan
3. Panaskan sedikit minyak lalu masukkan bwg putih tumis sampai harum
4. Masukkan daging dan jamur tumis sampai daging berubah warna
5. Masukkan brokoli dan wortel lalu bumbu² dan tambahkan air
6. Masak sampai airnya mendidih lalu tambahkan tahu jepang, aduk rata
7. Sapo tahu siap disajikan .

12. Beef & pocai

Bahan :

• 2 ons rib eye steak potong tipis2
• Sayur pocai
• 3 siung bawang putih dicincang
• 5 bh cabe kering
• 3 cm jahe iris tipis2
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm shaoxing wine (bisa tdk pakai)
• 1 sdm soy sauce
• 1 sdm air lemon

Bahan saos (aduk tersendiri) :

• 1 sdm rice vinegar
• 1 sdm madu
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm shaoxing (bisa tdk pakai)
• 1,5 sdm soy sauce
• 1/2 sdm brown sugar

Cara memasak :

1. Rendam daging sapi yg telah dipotong tipis dengan menggunakan air lemon, shaoxing wine, soy sauce, maizena selama 15 menit
2. Tumis bawang putih, jahe, cabe
3. Setelah keluar wanginya, masukkan daging, aduk hingga berubah warna
4.  Masukkan campuran sauce, beri sedikit air, aduk hingga meresap (jangan terlalu lama, sekitar 5-6 menit saja, karena kalau kelamaan, daging akan alot)
5. Terakhir masukkan sayur pakcoy

13. Sate goreng (Sapi)

Bahan :

• 500gr daging sapi (aku pakai has luar, sedikit berlemak dan ber tendon) potong2 dadu 1-2cm. Rebus sebentar, buang buih putih dan tiriskan
• 4sdm kecap manis
• 1sdm gula merah sisir
• 1/2sdt air asam (pekat)
• 500ml air

Bumbu halus :

• 5bh bawang merah
• 3siung bawang putih
• 3btr kemiri sangrai
• 1sdt ketumbar bubuk
• 1sdt garam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Masukkan daging. Aduk rata
2. Tuang air, gula merah dan air asam. Aduk rata dan masak hingga daging empuk. Biasanya untuk mempercepat proses masak, aku rebus 5menit, dilanjut 15 menit presto. Setelah itu dimasak rebus kembali sampai air asat agar bumbu meresap.
3. Terakhir masukkan kecap manis, aduk rata. Simmer sebentar, siap disajikan.

14. Beef Bulgogi

Bahan :

• Daging sapi has yg uda di marinade semalaman
• Bawang bombay
• Cabe hijau
• Saus bulgogi
• Wijen

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay & cabe sampai harum, masukkan daging sapi yg uda di marinade semalaman, tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan saus bulgoginya lg, aduk sampai harum.
3. Angkat & taburin wijen
4. Done

15. Sapi goreng asam

Bahan :

• 500 gr daging sapi, diiris2
• 2 sdm asam jawa, larutkan dg air secukupnya
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• Garam, gula, merica secukupnya

Cara masak

1. Cuci daging, iris2 kasih air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam, gula dan merica. Aduk rata. Simpan dikulkas semalaman
2. Panaskan minyak di wajan masukkan daging beserta bumbu. Masak sampai daging agak kering
3. Tambahkan air, ungkep sampai daging empuk. Cicipi tambahkan kecap2an kalo kurang rasa
4. Setelah daging cukup empuk. Angkat. Sajikan.

16. Cah brokoli daging sapi

Bahan :

• 250 grm daging sapi , haas dalam
• 1 bonggol brokoli
• 2 buah wortel
• 1/2 butir bawang bombay
• 1 sdm minyak
• Air kaldu, panas
• Gula garam,secukupnya
• 1 sdm maizena, larutkan dengan air .

Bumbu Marinasi :

• 4 siung bawang putih, geprek cincang
• Sejempol jahe ,geprek cincang
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm saos tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt lada bubuk

Cara membuat :

1. Potong daging tipis-tipis. Lalu marinasi dengan bumbu. Diamkan di kulkas minimal 1 jam.
2. Potong brokoli perkuntum. Cuci lalu rendam dengan air+garam sebentar, lalu bilas lagi dengan air mengalir, tiriskan.
3. Siapkan pan, tuang 1 sdm minyak, masukkan daging yg telah dimarinasi dan bawang bombay , aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan air kaldu panas. Masak daging sesuai tingkat kematangan yg diinginkan , perkirakan waktu juga saat memasukkan wortel lanjut brokoli, agar matangnya pas segar, tidak overcook. Terakhir masukkan larutan maizena untuk sedikit mengentalkan kuah. Jangan lupa koreksi rasa.
4. Siap disajikan

17. Semur Daging Sederhana

Bahan :

• 500 gr daging sapi, cuci bersih
• Jahe, geprek
• Daun salam
• Gula merah
• Gula pasir
• Garam
• Kecap manis
• Santan kental 50ml
• Air

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 buah cabe merah, buang bijinya
• Kemiri
• Lada
• Biji pala

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe dan daun salam
2. Masukkan daging aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan air sampai merendam daging
4. Masukkan kecap
5. Tutup wajan dan kecilkan api
6. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk
7. Masukkan duo gula dan garam, santan, aduk, koreksi rasa, angkat

18. Daging Sapi tulang muda asem manis

Bahan :

• 250 gr daging sapi, potong kecil
• 1 buah tomat matang, potong
• 2-3 sdm kecap manis
• Campuran cabe rawit hijau dan merah
• Gula putih – gula merah (secukupnya)
• Garam
• Air secukupnya

Bumbu halus :

• 4 bwh merah
• 2 bwg putih
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi matang dengan margarine Masukkan daging, cabe rawit sebagian, Beri air, tambahkan gula dan garam…penyedap kalau mau.
2. Masak hingga daging cukup empuk, tambahkan kecap manis. Terakhir masukkan tomat dan rawit sebagian agar warnanya masih cerah dan segar,
3. sajikan

19. Tumis Sapi Cabai Hijau

Bahan:

• 500 gr daging sapi bagian has
• 1 siung bawang putih cincang
• 1 bh bawang bombay, iris kasar
• Seruas jahe, memarkan
• 100 gr cabai hijau, iris serong
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt merica
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm sagu
• Garam, gula, air secukupnya

Cara memasak:

1. Daging sapi iris-iris, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, sagu, aduk rata. Simpan dalam lemari es selama beberapa jam
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe dan cabai hijau sampai harum. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan saus tiram, kecap inggris, garam, gula dan merica. Beri air secukupnya, cicipi, masak sampai kuah mengental, angkat dan sajikan
4. Selamat mencoba n happy cooking

20. Krengsengan Sapi

Bahan :

• 150 gr daging sapi
• 1 kentang, potong agak besar
• 1 tomat, bagi 8
• 1 cabai merah
• 1 cabai rawit
• 5 bawang merah
• 5 bawang putih
• 1 kemiri
• ½ pack terasi udang
• Sedikit Jahe, iris2
• 500ml Air

Bumbu :

• 2 sdt kecap manis
• 1 sdt saus oyster
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula palem
• ½ sdt kaldu jamur
• Sedikit merica
• Sedikit bumbu ketumbar
• Sedikit bumbu pala

Cara :

1. Rebus kentang hingga matang.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah, cabe rawit blender sampai halus.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan smpe wangi, masukan irisan jahe & terasi.
4. Masukan daging, aduk rata.
5. Tambahkan air, masak kurleb 30 – 40 menit sampai daging empuk dan air menyurut.
6. Masukan semua bahan bumbu. Aduk rata, cicipi dan tambahkan bumbu sesuai selera.
7. Bila bumbu sudah pas, masukan kentang dan tomat.
8. Aduk rata, masak hingga mendidih.