Inspirasi 20 Resep Sambal Pedas Yang Menggugah Selera

Bagi sebagian besar orang Indonesia, sambal menjadi menu utama sehari-hari. Rasanya ada yang kurang kalau makan tanpa sambal. Bayangkan kalau ayam geprek, mi ayam, atau bakso disajikan tanpa sambal. Pasti ada yang kurang, kan?

Sekarang ini sambal banyak dijual dalam bentuk kemasan. Ada yang enak, bahkan menyerupai sambal buatan rumah sendiri. Tapi, mau gimana pun, sambal buatan sendiri lebih sehat dan segar, dibanding yang sudah dikemas dengan tambahan bahan pengawet.

1. Sambel terasi

Bahan :

• 5 cabe merah kriting
• 5 cabe hijau besar
• 5 cabe rawit merah
• 1 tomat merah
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula jawa
• Garam
• Cara membuat:

1. Goreng semua cabe, bawang & tomat, lalu ulek kasar dengan garam, terasi & gula jawa, tetesi air jeruk limo, kalo biasa pake penyedap silahkan.

2. Sambal bawang judes

Bahan :

• 150 gr Cabe Rawit (campur merah & hijau)
• 5 siung Bawang Putih
• 100 gr Bawang Merah
• Gula
• Garam
• Kaldu Jamur

Cara Memasak :

1. Goreng semua bahan hingga 3/4 matang
2. Haluskan semua bahan bs dg ulekan atau diblender
3. Tumis lg sambal dg sedikit minyak
4. Tambahkan gula, garam, & kaldu jamur, koreksi rasa
5. Siap santappppp

3. Sambel terasi

Bahan :

• Segenggam cabe rawit ijo
• 15 buah cabe merah keriting ( boleh gnti rawit merah)⁣
• 1 buah bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 bungkus Terasi abc yg kecil

Cara :

1. Goreng semua bahan cabe sampai layu lalu angkat dan ulek beri garam dan gula secukupnya ( saya pke gula merah ) perasi dg jeruk limo.

4. Resep Sambel Terasi Andalan Guweehh

Bahan :

• Cabe rawit
• Bawang merah
• Terasi bakar
• Tomat ijo
• Minyak gr
• Gula merah / gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya 

Caranya :

1. Goreng cabe rawit, bawmer, dan tomat ijonya sampai layu aja. Angkat letakkan di cobek . Tambahkan terasi bakar , gula merah , garam dan kaldu bubuk secukupnya. Uleg kasar atau sesuai selera .
2. Test rasa , Sajikan.

5. Sambal mangga

Bahan :

• 10bh cabe Rawit
• 6bh cabe Merah
• 10bh Rampai /tomat kecil cherry
• 2bh terasi ready pakai *tdk perlu bakar
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1bh Mangga Kueni yg matang di cacah .

Cara membuat :

1. Campur Semua bahan sambelan Cabe,terasi,gula,garam..ulek kasar saja..masukkan rampai ulek sebentar .dan terakhir masukan cacahan mangganya aduk rata….jadi dech.

6. Sambel Pete

Bahan :

• 5 papan pete , kupas dan belah jadi 2,, cuci bersih
• 1/2 kg cabe rawit
• 3 buah cabe merah besar
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 6 bungkus kecil terasi.. garam dan gula merah secukupnya
• 10 butir bawang merah
• 2 bungkul bawang putih.

Langkah :

1. Blender agak kasar bawang merah putih sisihkan.
2. Kemudian terpisah blender semua cabe..
3. Panaskan minyak goreng terasi lalu masukan bawang merah putih blender tumis sebentar,, lalu masukan cabe,, tambah sedikit air masak terus baru masukan tomat yang diiris tipis, gula merah dan garam masak hingga matang,, bisa ditambah minyak sedikit sambil terus diaduk,, koreksi rasa,,, bisa ditambah vitsin bila suka..
4. Terakhir masukan pete dan aduk sebentar lalu matikan api dan angkat..
5. Setelah dingin sambel bisa ditaruh dibotol.. dan bisa disimpan dikulkas setidaknya bisa bertahan 1 minggu karna tdk ada bahan pengawetnya.

7. Sambal Belimbing Wuluh

Bahan:

• 100 gr Cabe keriting
• 100 gr Cabe rawit merah
• 15 siung bawang merah
• 4 siung kecil bawang putih
• 1 keping terasi bakar
• Garam sesuai selera
• Gula sesuai selera
• Jeruk limo
• 5 buah belimbing wuluh, iris .

Cara membuat :

1. Goreng cabai rawit, cabai merah, bawang merah dan bawang putih, setengah matang saja, lalu angkat
2. Ulek semua bahan sambal kecuali belimbing wuluhnya, cek rasa
3. Tambahkan irisan belimbing wuluh dan perasan jeruk limo, ulek sedikit sampai tercampur. Enjoooyyy

8. Sambal terasi

Bahan :

• 25 buah cabe rawit merah
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 buah tomat
• 1 1/2 sdt terasi bakar
• 7 siung bawang merah
• jeruk sambal
• Garam & gula secukupnya

Pelengkap :

• Ikan goreng,tempe goreng & lalapan

Cara membuat :

1. Goreng bawang merah,cabe rawit,cabe keriting & tomat setengah matang,angkat.
2. Lalu tuang ke cobek,ulek rata,boleh ulek kasar atau ulek halus,sesuai selera aja.
3. Tambahkan garam,terasi & gula,terakhir kucuri dgn jeruk sambal,aduk rata,sajikan sambal bersama ikan goreng,tempe goreng & lalapan.

9. Sambal terasi enak

Bahan :

• 10bh cabe Rawit
•  2bh cabe Merah10bh Rampai /tomat kecil cherry
•  2bh terasi ready pakai *tdk perlu bakar
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam .

Cara membuat :

1. Campur Semua bahan sambelan *mentahsemua Cabe,terasi,gula,garam..ulek kasar saja..masukkan rampai ulek sebentar 

10. Sambal rawit

Bahan:

• 3sdm minyak
• Cabe rawit hijau 20biji (cabe acar)
• Cabe merah 10biji
• Tomat 1 biji
• 2 siung bawang merah
• Terasi abc 1/2 bungkus
• Garam secukupnya
• Vitsin (boleh di skip)
• Gula pasir secukupnya

Langkah:

1. Tumis semua bahan, kecuali gula dan garam.
2. Ulek semua bahan tambahkan garam dan gula, terakhir siram sisa minyak menumis tadi. Cicipi rasa, sajikan. (Ps: cocok buat ayam penyet, ayam goreng, ikan bakar)

11. Sambal Penyet Ikan Panggang

Bahan-bahan :

• 4 Ekor Ikan Panggang
• Minyak Goreng Secukupnya

Bumbu Halus :

• 2 Siung Bawang Putih
•  Garam Secukupnya
• Penyedap Rasa Secukupnya
• Air Secukupnya

Bahan Sambal :

• 12 Cabe Rawit (Opsional)
• 5 Cabe Merah Keriting
• 2 Siung Bawang Putih
• 2 Buah Tomat
• 100 ml Minyak Goreng Bekas menggoreng ikan

Bumbu Pelengkap Sambal :

• 1/2 sdt Terasi Matang
• Garam Secukupnya
• Penyedap Rasa Secukupnya
• Gula Pasir Secukupnya
• 1 Buah Jeruk Limau

Pelengkap :

• Daun Singkong Rebus
• Terong Goreng
• Tempe Goreng
• Ketimun

Langkah-langkah ::

1. Siapkan wadah beri bumbu halus dan air secukupnya,aduk rata kemudian bumbui ikan panggang. Panaskan minyak goreng ikan panggang hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Membuat sambal, panaskan minyak goreng sisa menggoreng ikan tadi, masukkan semua bahan sambal masak hingga layu. Lalu tuang ke dalam cobek, dan beri bumbu pelengkap sambal,uleg hingga halus,dan memarkan jeruk limau hingga keluar air jeruknya,uleg rata kembali.
3. Sambel penyet ikan panggang dan pelengkapnya siap disajikan dengan nasi hangat.. Nikmatnyaa.

12. Sambal Bawang Tomat

Bahan-bahan :

Sambal Bawang Tomat :

• 8 buah cabe merah keriting
• 15 buah cabe rawit merah (bisa di kurangi)
• 6 buah cabe rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 1 buah tomat ukrn sedang
• 1/4 sdt terasi bakar
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• Secukupnya Minyak goreng

Pelengkap :

• Bakwan jagung
• 10 buah bakso sapi, rebus sebentar lalu goreng hingga kering
• Timun
• Kacang panjang

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lali goreng cabe, bawang, dan tomat, hingga layu. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya ulek bahan yg sdh di goreng bersama dengan terasi, garam, kaldu bubuk, hingga halus.
3. Sajikan sambal dengan pelengkap dan nasi hangat.

13. Sambal ikan asin

Bahan :

• Ikan asin
• 15 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit
• 1/2 sdt terasi bakar
• Garam & gula secukupnya
• 1 buah jeruk sambal

Cara membuat :

1. Kupas mangga lalu potong memanjang bentuk korek api,sisihkan.
2. Ulek cabe merah keriting,cabe rawit,garam,gula & terasi bakar,setelah tercampur rata kucuri sambal dgn jeruk sambal/nipis,aduk kembali,berikutnya campurkan mangga bersama sambal tadi,aduk rata,sajikan

14. Sambal Ijo ala Padang

Bahan-bahan :

• 100 gram Cabe ijo keriting
• 50 gram Cabe rawit ijo
• 5 buah tomat ijo
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 papan pete, kupas dan belah dua
• 25 gram Teri medan, rendam air hangat sebentar, cuci bersih
• 1 sdt kaldu bubuk
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Minyak goreng

Cara membuat :

1. Rebus cabe ijo, cabe rawit, tomat, bawang merah dan putih dengan air secukupnya, masak hingga mendidih (jangan terlalu lama, mendidih sekali langsung angkat) tiriskan.
2. Uleg kasar bahan sambal yg sudah di rebus tadi, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan teri hingga setengah kering (jika suka teri yg garing, masak lebih lama hingga teri garing).
4. Selanjutnya masukan sambal ijo yg sudah di uleg tadi, aduk rata. Masak hingga kadar air berkurang dan keluar minyaknya.
5. Setelah itu, tambahkan kaldu bubuk, garam, dan pete.. Aduk rata dan masak hingga pete matang dan meresap..
6. Angkat dan sajikan

15  Sambal Ikan Teri

Bahan:

• 2-3 sdm ikan teri (yang agak besar), cuci dan goreng kering
• 1/2 sdt Garam
• 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• 1 sdt Gula pasir
• 1 buah jeruk sambal

Dihaluskan kasar:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit hijau
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah besar
• 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dan tumis cabai yang sudah dihaluskan kasar.
2. Bumbuhi dengan gula, garam dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga matang dan terakhir tambahkan teri. Aduk rata.
4. Matikan api dan terakhir beri perasan air jeruk sambal.

16. Sambel Goang

Bahan:

• 2 genggam cabe rawit hijau
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt air jeruk nipis
• Garam, penyedap kalau suka
• 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Ulek cabe rawit, bawang putih, air jeruk nipis, garam, sisihkan
2. Panaskan minyak, siram ke atas sambel yang sudah diulek.
3. Selesai.

17. Sambal Bunga Kecombrang

Bahan :

• 1 bunga kecombrang
• 5 bamer
• 1 cabe merah keriting
• 6 rawit merah
• 1/2 buah tomat
• 2 btg sereh ambil bagian putihnya
• 4 lbr daun jeruk
• 1/2 lempeng terasi bakar
• Garam, gula
• 2 jeruk limau
• 3 sdm minyak panas

Cara :

1. Cuci semua bahan & iris tipis.
2. Masukkan dalam wadah, beri garam, gula, terasi. Kemudian aduk sambil remas.
3. Guyur dengan minyak panas & kucuri perasan jeruk limau.. aduk rata siap disajikan.

18. Sambal Gledek

Bahan :

• 10 cabe setan
• 3 bawang putih
• Garam kasar secukupnya
• Minyak sayur

Cara masak :

1. Ulek kasar cabe setan,bawang putih dan garam kasar
2. Jangan terlalu halus,setelah setengah kasar,panaskan minyak sayur,setelah panas,tuang ke gilingan cabe

19. Sambal terasi goreng

Bahan :

• Terasi secukupnya
• 10 bwg merah
• 5 bwg putih
• 15 cabe merah keriting
• 10 cabe rawit
• 3 cabe merah besar
• 2 tomat
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Gula
• 2 keping gula jawa
• Jeruk limo

Cara :

1. Rebus cabe2an dan tomat sampai layu.
2. Goreng bawang2an dan terasi.
3. Ulek cabe, gula, garam, sampai 1/2 lembut masukkan tomat, ulek sampe tomat hancur, tambah bawang dan terasi ulek sampai rata, lalu goreng sambal dengan minyak panas tambahkan gula jawa, test rasa, tambah perasan jeruk limo, sajikan.

20. Sambal hijau

Bahan :

• 15 buah cabe hijau besar
• 5 buah cabe hijau keriting
• sekitar 15 buah cabe rawit hijau/sesuai selera
• 4 buah tomat hijau
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• rebus semua bahan di air mendidih yang sudah ditambahkan 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt/sejumput baking soda (optional.. agar warnanya tetap hijau) sampai layu, tiriskan .

Cara :

1. Pindahkan hasil rebusan bahan di cobek, tambahkan garam, gula dan sedikit kaldu jamur lalu ulek (saya ulek kasar).
2. Panaskan minyak agak banyak, tumis sambal dengan api sedang cenderung kecil (menumisnya agak lama) sambil diaduk sampai benar2 matang dan mengeluarkan minyak, cek rasa sesuaikan selera, siap disajikan