SukaSuka

Resep Aneka Bakso Rumahan, Lengkap dengan Bumbu Kuah yang Enak, Bisa Pakai Blender

82.3k Views 0 Votes

Membuat kuah bakso sendiri di rumah ternyata cukup mudah. Bakso merupakan salah satu makanan favorit kebanyakan orang. Biasanya dibuat dari bahan dasar daging sapi maupun ayam.

Bakso biasanya dijadikan menu makanan pilihan saat cuaca sedang dingin atau hujan. Bakso biasa disajikan dengan menggunakan kuah yang panas dengan taburan daun bawang yang membuat rasanya semakin sedap.

Berikut cara membuat bakso rumahan dengan kuah yang enak yang bisa Anda coba di rumah. Anda bisa menggilingkan adonan bakso di penggilingan daging ataupun menggiling menggunakan blender di rumah.

1. Bakso urat

bakso urat

Bahan:

  • 500gr daging sapi segar giling
  • Kalau mau urat banget pakai daging bagian sengkel
  • 250gr tetelan sandung lamur giling
  • 100gr es batu serut
  • 75gr tepung sagu/tapioka
  • 2sdt garam
  • 1sdt baking soda
  • 1sdt gula
  • 1sdt kaldu bubuk
  • 1sdt lada

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan kecuali sagu.
  2. mixer 5-6 menit sampai halus seperti pasta. Terakhir masukan sagu mixer kembali hingga rata.
  3. Didihkan air sampai mendidih lalu matikan.baru cetak bakso dengan tangan. Kalo air sudah tidak beruap nyalakan api kecil saja. Masak bakso hingga matang. Test ambil 1 yg paling besar belah tengah nya.

Tips tambahan:

  • karena ini bakso urat biasa nya tetelan susah di giling. Jadi di potong2 kecil2 dulu baru di blend.
  • Kalo mau gampang potong-potong biasa nya dibekuin dulu sampai setengah beku.
  • Tetelan nya bukan gajih/lemak.
  • Bisa juga di tambah ulekan duo bawang yg sudah di goreng.

2. Bakso Sapi

bakso sapi

Bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 150 gr es batu
  • 100 gr tepung sagu
  • 50 gr putih telur
  • 10 gr bawang goreng
  • 10 gr bawang putih goreng
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt Kaldu bubuk
  • 1 sdt baking powder

Cara membuat:

  1. Masukan daging dan es Batu ke dalam food processor, giling hingga daging lembut.
  2. Lalu masukan bawang-bawanganan Dan putih telur, giling hingga lembut.
  3. Terakhir masukan sisa bahan lainnya, dan giling sampe benar” lembut.
  4. Siapkan air dalam panci, kemudian panaskan air hingga hangat saja, kecilkan api.
  5. Bentuk bulat” adonan bakso,dan masukan ke dalam air tadi, lakukan hingga adonan habis.
  6. Lalu rebus bakso hingga matang.

3. Homemade Bakso Sapi Lembut dan Kenyal

home made bakso sapi rumahan

Bahan:

  • 500 gram daging sapi tanpa lemak/otot
  • 1 sendok makan bawang putih goreng, kemudian haluskan
  • 1 sendok makan bawang merah goreng, kemudian haluskan
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 butir putih telur
  • 100 gram tepung tapioka atau sagu tani
  • 1/2 sendok teh peres baking powder (opsional)
  • 150 gram es batu, lalu hancurkan

Cara membuat:

  1. Potong daging supaya lebih mudah dihaluskan. Giling daging dengan menambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng dan sebagian es batu. Giling sampai daging halus dan lembut, warna daging setelah digiling masih tetap merah.
  2. Masukkan garam secukupnya, kemudian giling daging kembali. Daging akan terlihat lebih kesat dan kenyal.
  3. Masukkan gula pasir, merica bubuk, putih telur, tepung tapioka, dan baking powder. Lalu giling lagi daging sampai halus dengan menambahkan sisa es batu. Jaga agar daging tetap dingin. Hasil akhir adonan berwarna merah muda. Kemudian pindahkan ke wadah.
  4. Panaskan air di panci hingga mendidih, matikan api.
  5. Bentuk bulatan bakso dan masukkan bakso ke dalam air panas. Lakukan hingga adonan habis. Nyalakan api sedang dan biarkan hingg bakso mengAmbang semua, panci jangan ditutup. Rebus bakso hingga bakso terasa kenyal jika ditekan. Jika sudah matang, segera angkat bakso, jangan merebusnya terlalu lama.
  6. Siapkan air es dalam baskom, masukkan bakso yang telah direbus tadi ke dalam air es. Biarkan hingga dingin, lalu tiriskan.
  7. Masukkan bakso ke dalam wadah tertutup jika akan disimpan atau dibekukan.

4. Bakso Sapi Isi Telur

bakso sapi isi telur

Bahan bakso:

  • 500 gr daging sapi bagian paha setengah beku
  • 100 gr tepung sagu
  • 185 gr es batu
  • 2 sdm bwg goreng
  • 1 btr putih telur
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt lada
  • 1 sdt baking powder double acting

tambahan:

  • 8 butir telur rebus untuk bakso telur.

Cara membuat:

  1. Daging sapi, es batu, bawang putih dan bawang merah masukkan ke food processor, haluskan hingga menjadi pasta.
  2. Lalu masukkan bumbu yangg lain semuanya, haluskan kembali sampai rata, kental, dan adonan halus.
  3. Rebus air hingga mendidih lalu kecilkan api.
  4. Lalu bentuk bakso langsung di masukkan ke air panas.
  5. Untuk bakso telur ambil sedikit adonan lalu masukkan telur dan tutup semua permukaan telur langsung masukkan ke air panas.
  6. Setelah semua adonan selesai besarkan api ke api sedang lalu masak bakso hingga matang.
  7. Air rebusan bakso jangan dibuang, bisa untuk kuah.

5. Bakso Isi Daging dan Keju

Bakso Isi Daging

Bahan :

  • 500 gr daging sapi paha
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 2 sdt bawang putih goreng
  • 1/2 sdt baking powder
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk
  • 4 sdm penuh tepung sagu
  • 1 putih telur
  • 120 gr es batu, hancurkan
  • Tambahkan 1 bks agar-agar plain jika suka

Cara memasak:

  1. Haluskan daging dg food processor bersama bawang2an
  2. Masukkan es batu dan bahan2 lain kecuali putih telur
  3. Masukkan putih telurnya, lalu campur sampai rata dan halus dg food processor.
  4. Simpan di freezer 10 menit.
  5. Didihkan air. Kecilkan apinya, lalu bentuk bulatan baksonya.
  6. Masukkan di air mendidih tadi hingga selesai. Tanda bakso matang, akan mengapung.
  7. Dlm tahap ini kalau mau bikin bakso isi2an bisa. Kali ini sy isi dg daging giling tumis dan keju quick melt.
  8. Cara ngisinya, pipihkan adonan mentah bakso, isi dg bahan isian, tutup.dan bulatkan, masukkan di kuah.

Bahan kuah bakso:

  • 500 gr tulang sapi / skengkel
  • 3 Liter air
  • 10 bawang putih diulek
  • 1 sledri cincang halus
  • 100 gr sledri utuh
  • 1 sdt lada
  • 1sdt gula
  • Garam sesuai selera.

Cara membuat kuah bakso:

  1. Rebus tulang sapi dengan api kecil sampai keluar kaldunya.
  2. Tumis bawang sebentar lalu masukkan di kuahnya.
  3. Tambahkan bahan lain. Tes rasa

Pelengkap: Tahu putih, mie kuning sesuai selera.

Isian daging giling :

  • 100 gr daging giling ditumis dgn 3 siung bawang putih.
  • Beri garam secukupnya.
  • Masak hingga berbulir2 kering.

Isian keju :

  • Bisa pakai keju quick melt dipotong kotak-kotak atau keju merk lain.

6. Bakso Sapi Kenyal Mak Kreesss

bakso sapi kenyal mak kresss

Bahan bakso:

  • 1 kg daging sapi kualitas bagus dan segar, digiling sangat halus
  • 150 gr tepung sagu (boleh tapioka)
  • 2 putih telur
  • 200 gr es batu
  • 1 sdt baking soda
  • 1 sdm nutrijel plain
  • 5 sdm bawang putih goreng
  • 5 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdt lada putih halus
  • 1 sdm kaldu bubuk sapi
  • 1,5 sdm garam

Kuah bakso:

  • 3 lt air
  • 1 kg iga sapi
  • 6 bawang putih, geprak
  • 2 sdt lada
  • Garam, gula, dan kaldu bubuk
  • Pelengkap: bihun/soun, bawang merah goreng, seledri, sambal rebus, kecap manis, saus tomat

Cara membuat:

  1. Giling semua bahan bakso di food prosessor hingga halus dan tercampur rata. Simpan adonan bakso di freezer selama 50 menit (agar daging tetap segar dan adonan bakso lebih mudah dibentuk).
  2. Panaskan air hingga hanya keluar sedikit gelembung kecil di dasar panci (jangan sampai mendidih!)
  3. Bentuk adonan bakso menggunakan tangan dan sendok, cemplungkan ke dalam air panas.
    Tiriskan bakso yang sudah terapung.
  4. Didihkan lagi air hingga mendidih. Rebus ulang bakso sekitar 5-10 menit.
  5. Rebus iga sapi 15 menit. Tiriskan, buang air rebusan yang kotor.
  6. Masukkan ke dalam panci presto 3 liter air, iga sapi, bawang putih, lada, garam, gula, dan kaldu bubuk.
  7. Presto sampai empuk (sekitar 20-30 menit sejak presto berbunyi). 8. Penyajian: sajikan bakso, iga sapi bersama bahan pelengkap. Siram dengan kuah bakso panas.
    Untuk 50-60 buah bakso (10-12 porsi).

7. Sop bakso Tahu isi⁣⁣

sop bakso tahu isi

Bahan tahu bakso:⁣⁣

  • 5bh Tahu(belah dua buang tengahnya)⁣⁣
  • 200gram daging ikan tenggiri⁣⁣
  • 200gram daging ayam/pork⁣⁣
  • 1butir putih telur⁣⁣
  • 2 sndk mkn sagu tani⁣⁣
  • 1 sndk mkn mnyk wijen⁣⁣
  • 1 sndk mkn bwng putih goreng⁣⁣
  • Secukupnya:garam,lada dan penyedap jamur.⁣⁣

Bahan kuah:⁣⁣

  • 500ml kaldu ayam+⁣⁣
  • Air secukupnya⁣⁣
  • 3 btng daun bwng kecil(iris”)⁣⁣
  • 2 sendok mkn minyak bawang putih⁣⁣
  • Dan sedikit garam⁣⁣

Cara membuat:⁣⁣

  1. Masukan dagingpork/ayam,daging ikan dan putih telur kedlm food chopper Ch200 lalu haluskan (jngn terlalu halus)⁣⁣.
  2. Masukan sagu tani,bwng putih goreng,mnyk wijen,garam,lada dan sedikit penyedap jamur lalu chooper merata.⁣⁣
  3. Didihkan air kaldu dan air sampai mendidih,kecilkan api lalu sebagian adonan masukan kedlm Tahu dan sebagian dibentuk bakso lakukan sampai habis lalu masak sampai mengapung tanda sudah matang
  4. Masukan sedikit garam, minyak bwng putih , taburi daun bawang, angkat sajikan hangat dngn sambal cabe.⁣⁣

8. Bakso Sapi Home Made

Bahan :

  • 500 gr daging sapi segar(sy bagian paha)
  • 75 gr tepung sagu (sy tapioka)
  • 1 putih telur
  • 100 gr es batu dipasrah
  • 1/2 sdt baking soda (sy skip)
  • 1/2 sdm nutrijell plain
  • 3 sdm bwg putih goreng
  • 3 sdm bwg merah goreng
  • 1 sdt lada
  • 1 sdm kaldu bubuk sapi
  • 1 sdm garam *sesuaikan selera .

Kuah :

  • 3 liter air
  • 500 gr iga
  • 5 bawang putih cincang
  • 2 sdt lada
  • Garam secukupnya

Cara membuat bakso:

  1. Haluskan daging dgn food processor sampai halus. Masukkan bawang2an, nutrijel dan bumbu2.
  2. Masukkan es batu. Proses hingga rata.
  3. Masukkan putih telur, lalu tepung. Proses hingga rata. Masukkan di freezer sekitar 1 jam
  4. Panaskan air sepanci sampai akan mendidih. Kecilkan apinya. Cetak bakso dg sendok sampai selesai. Tanda bakso matang adalah dia mengambang.
  5. Tiriskan, lalu masukkan nanti di kuah baksonya.

Cara membuat kuah bakso yang enak:

  1. Rebus iga sampai mendidih.
  2. Buang airnya, lalu rebus lagi sampe empuk.
  3. Beri bawang putih, lada dan garam, tes rasa.
  4. Potong-potong daging iga kecil-kecil.
  5. Hidangkan bakso beserta pelengkap; Sambal, bawang rebus, daun bawang, bawang goreng, suun atau mie kuning.

8. Bakso Iga Sapi

bakso iga sapi

Bahan baso :

  • 250gr daging sapi
  • 1 sdt bawang merah goreng
  • 1 sdt bawang putih goreng
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt lada
  • 1/2 sdt gula
  • 2 sdm tepung sagu
  • 1/2 butir putih telur
  • 60gr es batu

Cara membuat :

  1. Haluskan daging, bawang, bp, garam, lada, gula sampai halus
  2. Masukkan es batu, proses lagi
  3. Masukkan putel dan tepung. Proses lagi sampai halus
  4. Bulatkan lalu masukkan ke air mendidih (kompor mati)

Bahan kuah baso :

  • 5 liter air
  • 500 gr tulang iga
  • 20gr bawang goreng
  • 2 batang daun bawang
  • Minyak untuk menumis

Bumbu kuah:

  • 8 siung bawang putih haluskan
  • 1/2 sdm garam
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 2 sdm kecap ikan
  • 1 sdt lada bubuk

Cara membuat :

  1. Rebus tulang iga sampai empuk
  2. Tumis bawang putih halus hingga harum
  3. Masukkan ke kuah kaldu, tambahkan bumbu lainnya.
  4. Masak sampai mendidih
  5. Masukkan baso dan siap disajikan.

9. Bakso Sapi Kuah

bakso sapi kuah

Bahan bakso :

  • 500 gr daging sapi segar (tanpa lemak/urat)
  • 2 putih telur
  • 5 sdm tepung tapioka
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk (optional)
  • 1 gelas es batu.

Bahan kuah:

  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 2 batang daun bawang
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya (optional)
  • Air secukupnya

Caranya membuat bakso :

  1. Giling daging bersama es batu dengan alat penggiling. Lalu campur semua bumbu ke dalam daging dan masukkan ke FoodProcessor sampai halus.
  2. Genggam adonan dengan tangan kiri, sendok satu per satu ke dalam air panas (air yang sudah mendidih dan kompor dimatikan), tandanya matang adalah apabila baso sudah mengapung.
  3. Angkat bakso lalu tiriskan hingga kering dan dingin (jika ingin di packing/simpan)

Cara membuat kuah :

  1. Tumis bawang putih cincang dan daun bawang hingga bawang putih kecoklatan, lalu tambahkan air, masak kuah hingga mendidih.
  2. Tambahkan garam, lada dan kaldu bubuk.
  3. Terakhir masukan bakso, rebus hingga bakso mengapung dan matang.
  4. Sajikan Bakso panas lengkap dengan sambalnya. Enjooyyy !!

Note : jika ingin membuat bakso dengan isian (seperti bakso keju, bakso mercon dan bakso urat) tambahkan takaran tepung tapioka menjadi 8sdm agar tekstur adonan lebih padat dan isian dapat terbungkus dengan rapih.

10. Resep Baso solo

bakso solo

Bahan :

  • 250 g Daging sapi bagian paha ( kl dipasar blg aja bagian silap atw kl di swalayan bagian gandik )
  • 250 g ayam giling ( boleh skip dan dgnti sapi )
  • 150 g tapioka
  • 1 buah dengkul sapi
  • 1,5 lt air
  • 1 sdt kareganan / phosmix
  • 1/2 sdt baking pow ( boleh di skip )
  • 8 buah es tube

Bumbu :

  • 5 sendok makan bawang merah goreng
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdt merica bubuk
  • Garam, penyedap ( haluskan smua bumbu diatas )

Cara masak :

  1. Potong kecil-kecil daging sapi kemudian giling di food procesor, pada tahap ini harus digiling berulangkali agar daging bisa halus, kalo tidak halus gak bisa jadi.
  2. Setelah halus masukkan ayam giling dan bumbu halus, kareganan , es batu, giling bersamaan, jika sdh halus pindahkan ke baskom dan campur dgn tapioka dan bakpow kemudian uleni kira2 5-10 mnt.
  3. Setelah itu panaskan air sampai menggelembung di panci, tidak usah sampai mendidih, setelah panas matikan kompor
  4. Bentuk baso dengan kepalan tangan kanan degan tangan kiri memegang sendok.
  5. Celupkan sendok ke air terlebih dahulu supaya tidak lengket saat menyendok adonan bakso dari kepalan tangan, cetak baso sesuai selera.

11. Bakso Ayam Kikil Sapi

bakso ayam kikil

Bahan :

  • 250 gram fillet ayam – 6 sendok tapioka
  • 1/2 sdt baking powder
  • 3 siung bawang putih goreng
  • 2 siung bawang merah goreng
  • Lada bubuk + garam
  • 1 putih telur
  • 2 sdm air es
  • 500 gram kikil sapi

Cara membuat bakso:

  1. Presto kikil sapi kurang lebih 25 menit dengan air dan garam.
  2. Buat adonan bakso dengan mencampur semua bahan di food processor
  3. Cetak skaligus rebus sampai matang.

Membuat kuah:

  1. Tumis 4 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah.
  2. Masukkan ke dalam kuah rebusan bakso tadi.
  3. Beri garam, lada, daun bawang dan batang seledri, lalu masukkan kikil yang sudah empuk.

Loading…

0

Pendapat Anda?

0 Points
Upvote Downvote

Browse and manage your votes from your Member Profile Page