Salah satu kuliner yang sudah sangat terkenal kelezatannya dari Betawi adalah soto Betawi. Salah satu jenis soto yang ada di Indonesia ini sangat unik karena berbeda dengan beberapa jenis soto lainnya yang hanya memakai daging sebagai bahan utama.
Soto Betawi memakai daging sapi dan juga beberapa bahan lain seperti torpedo dan juga jeroan. Selain itu, ada bahan unik lain yang digunakan yaitu santan dan susu sebagai kuahnya sehingga rasa soto ini lebih gurih dan lezat.
Dalam proses pembuatannya, bahan utama soto Betawi berupa daging, jeroan dan beberapa organ lain akan direbus terpisah sebab kaldu yang dipakai untuk santan umumnya dibuat dari kaldu rebusan daging dan sesudah matang akan dipotong kecil kecil.
Bumbu yang digunakan dalam kuah soto Betawi diantaranya adalah jintan, bawang merah, bawang putih, cabai, cengkeh, jahe dan juga garam. Semua bumbu akan dihaluskan kemudian ditumis bersama dengan daun salam dan serai hingga wangi dan matang merata. Bumbu kemudian akan dimasukkan ke dalam kaldu bersama dengan daging dan jeroan lalu ditambahkan dengan susu dan santan kemudian diaduk hingga rata dan matang.
Ketika akan disajikan, soto Betawi ini umumnya disajikan dalam mangkuk lengkap dengan beberapa bahan tambahan lain seperti jeruk nipis, bawang goreng, minyak samin, emping, nasi, acar dan juga sambal. Jika anda tidak suka jeroan, maka juga bisa memesan soto Betawi daging sapi saja dan bisa disantap sesuai selera masing masing tanpa harus mengurangi citarasa asli dari soto ini.
Dalam perkembangannya, soto Betawi sudah menjadi bagian kuliner andalan dari masyarakat Betawi yang bahkan tidak hanya menjadi kuliner tradisional, namun juga sudah banyak dijajakan di berbagai restoran. Soto Betawi ini menjadi sangat terkenal kaena berbagai bahan utama yang digunakan dalam soto ini bisa menghasilkan sensasi berbeda dari soto lainnya. Tidak hanya terbuat dari daging sapi dan jeroan, namun juga ada kreasi lain dari soto Betawi yang memakai ayam dan beberapa modifikasi lainnya.
Jika anda ingin coba membuat soto Betawi ini, berikut akan kami berikan resep soto Betawi asli Jakarta yang sangat lezat dan mudah dibuat di rumah.
Bahan Bahan
- 500 gram daging sapi.
- 200 ml santan cair dan kental.
- 250 gram paru sapi.
- 250 gram susu rendah lemak atau susu segar.
- 4 cm lengkuas, memarkan.
- 2 cm jahe, memarkan.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- Air secukupnya.
- 1 sendok makan minyak samin.
Bahan Bumbu yang Dihaluskan
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai.
- 1 sendok makan lada, sangrai.
- ½ sendok teh jintan, sangrai.
- 3 butir kemiri, sangrai.
- ½ biji pala, sangrai.
- 4 siung bawang putih, sangrai.
- 5 siung bawang merah, sangrai.
- Garam secukupnya.
- Cengkih secukupnya.
Bahan Bahan Pelengkap
- Jeruk limau atau jeruk nipis.
- Sambal rebus.
- Acar putih.
- Emping goreng.
- Tomat yang diiris kasar.
- Bawang goreng.
- Seledri dan daun bawang yang dirajang.
Cara Membuat Soto Betawi
- Pertama, masukkan daging sapi, paru, lengkuas dan jahe ke dalam air lalu rebus dengan api kecil sampai paru dan daging matang lalu tiriskan daging dan paru.
- Potong daging berbentuk kotak kotak lalu goreng hingga berwarna kecoklatan dan iris juga paru sapi tipis kemudian goreng hingga kering, sisihkan.
- Tumis bumbu halus lalu tambahkan dengan serai hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam kaldu dan tambahkan dengan susu serta santan kemudian masukkan daging yang sudah digoreng tadi.
- Masak hingga matang dan tambahkan dengan minyak samin ketika akan dihidangkan.
- Sajikan soto betawi ini bersama dengan nasi putih atau lontong, paru yang sudah digoreng kering dan beberapa bahan pelengkap lainnya.
Demikian ulasan dari kami kali ini tentang sejarah dan resep soto Betawi secara lengkap yang bisa kami berikan. Semoga resep yang kami berikan kali ini bisa menambah daftar menu masakan anda di rumah dan menambah informasi anda seputar dunia kuliner khas Indonesia. Pastikan anda koreksi rasa sebelum menghidangkan soto Betawi ini dan bisa ditambahkan dengan bumbu jika memang rasanya kurang sedap.