Lebaran identik dengan sajian ketupat dengan opor ayam dan sayuran bersantan lainnya. Daging ayam kampung disajikan dengan bumbu kuning yang khas menjadikan selera makan makin meningkat. Apalagi jika dimasak dengan sempurna yang menjadikan tekstur ayam kampungnya terasa empuk dan enak.
Apa saja bumbu yang dibutuhkan untuk membuat opor ayam kampung sepesial khas lebaran? silahkan simak resep sepesial dari Temonggo.com berikut ini.
Bahan utama untuk membuat opor ayam
Saat membuat opor, tentu yang perlu dilakukan adalah merebus ayam terlebih dahulu. Hal ini bertujuan untuk membersihkan sisa kotoran dan melembutkan daging sebelum dicampurkan ke bumbu halus.
- 1 ekor ayam kampung, potong, cuci bersih
- 3 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, simpulkan
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 liter santan encer
- 200 ml santan kental
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu opor ayam kampung khas lebaran
Pemilihan durasi perebusan bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Bila ingin membuat opor untuk pendamping ketupat, lebih cocok apabila proses perebusan diperlama. Tujuanya adalah untuk mencapai tekstur ayam yang mudah dipotong atau disuwir dengan sendok.
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt merica butiran
Cara memasaknya
Rebus ayam bersama bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, kencur, serta rempah lainnya. Masak dengan api kecil untuk mencapai kematangan yang sempurna, lalu tambahkan santan, garam, dan Kecap Manis.
Berikut cara memasak opor ayam agar terasa enak, empuk dan gurih:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam kampung, aduk rata, masak sampai berubah warna.
- Masukkan santan encer, tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air jika perlu.
- Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental. Sajikan.