Snack gurih bisa dibuat dari bahan baku pokok apa saja, seperti sayuran (kentang, wortel dll), buah-buahan, biji-bijian (gandum, jagung, beras), dan juga tepung. Pada kesempatan kali ini, Bacaterus mau fokus pada camilan gurih dari tepung terigu.
Jika Anda perhatikan, memang ada banyak sekali camilan yang terbuat dari tepung. Keripik pangsit, cheese stick, kue lapis, bahkan bala-bala alias bakwan juga terbuat dari tepung.
1. Sosis mie gulung
Bahan :
- 1 bungkus indomie goreng jumbo
- 1 bungkus indomie goreng biasa
- 2 butir telur
- 6 buah sosis potong bagi 2
Langkah :
- Siapkan baksom. Kocok 2 butir telur lalu masukkan semua bumbu mie ke dalamnya. Semua ya ampe ke saos, kecap, minyak, bawang goreng, kocok rata lagi. Sisihkan.
- Rebus kedua mie sampai matang. Lalu tiriskan. Masukkan ke baskom kocokan telur. Aduk rata. Diamkan sampe telur meresap ke mie.
- Panaskan minyak yang penuh, gunakan api kecil. Saat minyak sudah panas barulah kita menggulung mie ke sosisnya. Yang sudah digulung langsung masuk ke minyak panas jangan nunggu ntar2. Bisa2 mienya lepas deh. Diamkan lalu balik 1 sisinya. Goreng hingga golden brown. Tiriskan, sajikan dengan saos sambal.
2. Bakwan
Bahan :
- Wortel
- Daun bawang
- Kucai
- Seledri/kol
- Kecambah
Langkah :
- Cuci bersih sayuran (wortel, daun bawang/kucai/seledri/kol, sama kecambah)
- Iris tipis
- Masukkan tepung bakwan serbaguna (merk sembarang aja.. semua sama rasanya)
- Tambahkan sesendok tepung beras biar renyah
- Tambahkan air
- Adonan cenderung kental yaa mak
- Goreng di api sedang
3. Nugget ayam
Bahan :
- 600 gr daging ayam cincang
- 100 gr tapioka
- 4 butir telur
- 200 ml susu cair
- 5 butir bawang merah ukuran kecil, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- Sejumput garam
Bahan pelapis :
- Terigu+sedikit kaldu bubuk, larutkan dengan air hingga kekentalan sedang
- Tepung panir secukupnya
Cara :
- Dalam wadah, campur semua bahan adonan nugget, aduk hingga rata
- Test rasa dengan menggoreng sedikit adonan, sesuaikan asin gurihnya dengan selera masing-masing.
- Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dilapisi daun pisang dan dioles dengan minyak goreng (agar mudah mengeluarkan dari loyang).
- Panggang di suhu 180′ selama 25-30 menit, sampai adonan kesat saja jangan terlalu kering agar daging ayam tetap juicy.
- Dinginkan, keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
- Celupkan nugget ke tepung pencelup, kemudian gulingkan ke tepung panir.
- Simpan di dalam kulkas sebentar agar lebih set sebelum digoreng.
- Goreng nugget di minyak panas hingga matang.
4. Bakwan bihun saos kacang
Bahan Bakwan :ㅤㅤ
- 1 lembar bihun, rebus tiriskan
- 1 batang wortel, serut
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt merica bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- Garam dan gula, secukupnya
Bahan Saus Kacang :ㅤㅤ
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe rawit
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt gula merah
- 1/2 gelas air
- Garam dan gula, secukupnya
Langkah:
- Campur semua bahan bakwan, aduk dengan ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kental. Ambil 1 sendok sayur, Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Tiriskan.
- Ulek kasar semua bahan saus. Kalau sy suka yg masih terasa tekstur kacang nya, kalau mau yg lebih halus jg boleh . Tuang air dalam panci, masukan semua bahan saus. Aduk hingga mendidih dan mengental
5. Resep tempe mendoan
Bahan :
- 8 tempe potong lebar tipis
- 100gr tepung terigu
- 25gr tepung beras
- 300ml air
- Daun bawang seledri
- 3 daun jeruk iris tipis (buang batangnya)
Bumbu halus :
- 3 baput
- 2 bamer
- Bubuk kunyit, bubuk merica
- Garam, kaldu bubuk, tambah bubuk ketumbar jg boleh, gula putih sedikit saja
Langkah :
- Haluskan bumbu, kmd masukkan kedalam tepung, masukkan daun bawang seledri dan irisan daun jeruk, tambahkan air sedikit demi sedikit, panaskan minyak goreng, masukkan tempe kedalam adonan, lalu goreng sesuai selera.
6. Tempe mendoan
Bahan :
- 1 balok tempe dipotong2
- 200 gram Tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- Secukupnya air
- Secukupnya Cabe merah dan daun bawang di potong2
- Garam, penyedap rasa, merica
- 1/2 sdm Baking soda (rahasia renyahnya gorengan)
- Bubuk jahe (optional, supaya wangi dan warnanya bagus)
- Minyak secukupnya
Langkah :
- Campurkan semua bahan ke tepung, aduk hingga merata
- Panaskan minyak
- Balurkan tempe ke adonan tepung, lalu goreng jika minyak sudah cukup panas dengan api sedang
- Goreng hingga tempe berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan
7. Kue biji ketapang
Bahan :
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 60 gr gula pasir
- 50 gr margarin, ga usah dilelehkan
- 100 gr kelapa kupas parut
- 100 ml santan kental
- ¼ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt baking powder
- ¼ sdt garam
Langkah :
- Sangrai kelapa parut hingga kering dan harum. Jangan sampai gosong. Lalu blender hingga halus. Sisihkan.
- Dalam baskom, campurkan tepung terigu, gula pasir, margarin, kelapa sangrai, santan, vanili, bp dan garam. Aduk dan uleni hingga bisa dipulung.
- Bagi masing2 80 gram, lalu pulung panjang, menyerupai sosis.
- Gunting atau potong dengan pisau bentuk serong. Lakukan hingga habis. Taburi sedikit tepung supaya tidak saling menempel.
- Goreng dengan minyak panas, api kecil. Aduk2 supaya tidak gosong. Angkat tiriskan ketika sudah berwarna kecoklatan.
- Masukkan stoples jika sudah dingin. Resep untuk 400 gram biji ketapang
8. Singkong goreng
Bahan :
- 1 kg singkong kualitas bagus, kupas, cuci bersih n potong2 sesuai selera
- 5 siung bawang putih halus n ketumbar secukupnya
- Garam secukupnya
- Air dingin dari dlm kulkas secukupnya buat merendam singkong
- Minyak utk menggoreng
Langkah :
- Kukus singkong smp empuk kurleb 25 menit, tp tergantung singkongnya jg
- Sediakan wadah masukkan air es, kemudian tambahkan garam, ketumbar n bawang putih halus, test rasa jika sdh pas rasanya masukkan singkong dlm keadaan panas ke dlm air es dingin, diamkan singkong hingga merekah dgn sendirinya
- Kemudian tiriskan, dan goreng kecoklatan ampe warnanya cakep
- Angkat sajikan, lembut dan empuk bgt
9. Bakwan jagung
Bahan :
- 250 gr udang
- 200 gr mie telur
- 250 gr tp bakwan sas
- 1 buah wortel, iris memanjang
- 1/4 buah kol, iris tipis
- 3 batang daun bwg
- 1 buah telur
- secukupnya air
Langkah :
- Kupas kulit udang cuci bersih lalu cincang, rebus mie kmudian tiriskan.
- Campur udang tepung mie wortel dn kol, kemudian telur dn daun bwg tambahkan air aduk merata.
- Panaskan cetakan (aku pakai cetakan kue lumpur haha) atau wajan. Beri minyak goreng sampai matang.
- Sajikan.
10. Tahu bakso
Bahan :
- 250 gr daging sapi segar (tanpa lemak) (daging giling)
- 250 gr fillet ayam
- Tahu coklat/Goreng secukupnya, belah tengahnya
- 2 putih telur
- 7 sdm tepung tapioka
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt baking powder
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 batang Daun bawang, iris halus
- 1 sdm kaldu ayam bubuk (boleh tidak)
- 1 gelas es batu
Langkah:
- Giling daging dan ayam bersama es batu dengan alat penggiling. Lalu campur semua bumbu ke dalam daging dan masukkan ke FoodProcessor sampai halus. Terakhir tambahkan irisan daun bawang, lalu aduk rata.
- Isi tahu kulit dengan adonan isian hingga penuh. Kukus tahu bakso selama 15-20menit/ sampai matang. Angkat.
- Bakso tahu siap disajikan, bisa masak dengan kuah bakso, bisa juga dibikin bakso tahu goreng.
11. Potato wedges
Bahan-bahan :
- kentang, potong -potong
- susu cair
- telur
- tepung terigu
- garam
- merica
- bubuk kaldu
- bubuk paprika
- bubuk bawang putih
- parsley kering buat taburan
Langkah :
- Campurkan telur dan susu, aduk hingga rata. Sisihkan
- Campurkan tepung terigu, garam, merica, bubuk kaldu , bubuk paprika dan bubuk bawang putih. Sisihkan .
- Celupkan beberapa kentang ke dalam campiran susu dan telur. Lalu masukkan ke dalam adonan tepung
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang hingga matang.
- Angkat , taburi parsley kering , sajikan.
12. Pisang molen
Bahan :
- 14 buah pisang raja *matang potong serong bagi 2, total 28 potong
- Tepung sagu / maizena untuk menggilas
Bahan kulit :
- 250 gram terigu serbaguna
- 2 sdm maizena
- 4 sdm gula halus
- 40 ml air es
- 1 butir telur *kocok rata
- 60 gram blueband
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanila cair *bisa ganti 1/4 sdt vanila bubuk
Langkah :
- Pada baskom, campur semua bahan kulit kecuali air es. Uleni sampai rata bergerinjil lalu masukkan air es secara bertahap (boleh berhenti kalau sudah dirasa cukup kalis, kalau adonan saya masuk semua airnya) sambil diuleni sampai kalis elastis, adonan tidak lengket di tepi baskom. Banting2 adonan sampai benar2 elastis. Sebentar kok, gak berat.
- Siapkan nampan / silpat yang sudah dilumuri sagu / maizena. Ratakan adonan lalu tindis dengan plastik bersih dan ratakan dengan rolling pin (saya pakai botol air aja yang ada). Ratakan adonan sampai benar2 tipis dan pipih.
- Potong2 adonan menjadi panjang dengan lebar 1,5 cm gunakan penggaris dan pisau untuk hasil lebih rapi. Bagi teman2 yang punya gilingan pasta / molen bisa pakai alat itu supaya lebih mudah dan cepat.
- Gulung pisang dengan adonan sambil dieratkan tekan2 di setiap sambungannya. Sehingga pisang terbalut sempurna dan rapet. Jangan lupa sambil ditarik menyamping supaya kulit tidak terlalu tebal. Lakukan sampai habis.
- Panaskan minyak penuh dengan api kecil. Goreng hingga kuning keemasan, jangan terlalu coklat karena warna akan lebih gelap setelah molen turun suhu ruang. Sajikan.
13. Martabak tahu ekonomis
Bahan utama :
- 5 buah tahu putih ukuran sedang
- 3 batang daun bawang *iris tipis
- 3 siung bawang merah *cincang
- 3 siung bawang putih *cincang
- 3 butir telur *kocok rata
- Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk
Pelengkap :
- Kulit lumpia siap pakai
- 1 butir telur kocok sebagai perekat
Langkah :
- Lumatkan tahu menggunakan garpu. Lalu campur jadi satu semua bahan utama pada baskom kecil, aduk rata.
- Panaskan minyak penuh. Saat minyak sudah panas barulah kita bungkus adonan bahan utama menggunakan kulit lumpia siap pakai. Bungkus sesuai selera dan cara masing2. Rekatkan ujungnya dengan olesan telur kocok. Langsung goreng hingga golden brown. Tiriskan, sajikan.
14. Martabak ayam
Bahan Isi :
- 150 gr daging ayam filet (rebus,cincang kasar)
- 3 batang daun bawang ,iris halus
- 4 butir telur
- 1st terigu
- Sedikit minyak buat menumis
Bumbu :
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1/2st jahe parut
- 1/2 st merica bubuk
- 1st kaldu ayam bubuk
- 1 st gula pasir
- 1/2 st garam
Cara memasak :
- Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi.
- Masukkan Irisan daun bawang . Kaldu,gula pasir ,garam. Aduk sebentar sampai daun bawang setengah layu. Angkat. 3. Tuang ke baskom. Masukkan Terigu aduk rata. Masukan Ayam dan telur satu persatu. Aduk sampai rata
- Masak 1 sdm adonan isi di fry pan. Koreksi rasa.
Bahan Kulit :
- 500gr terigu
- 3 butir telur (bisa kuningnya saja. Putihnya buat pencelup)
- 1 bungkus kecil kaldu bubuk
- 2 sdm atau margarin lelehkan
- Garam secukupnya
- 800 ml air Kurang lebih. Jangan di masukkan sekaligus .Hasil dadaran tidak terlalu kental tidak encer)
- Aduk semua bahan pake whisk sampai halus. Margarin leleh masuk terakhir.
Bahan salut :
- 2 butir telur (bisa putihnya aja ) kocok lepas
Penyelesaian :
- Buat dadaran terlebih dahulu sampai semua bahan dadaran habis
- Siapkan minyak agak banyak di wajan . Tunggu sampai panas.
- Ambil selembar dadaran . Isi dengan 1 sdm bahan isi. Lipat seperti melipat amplop. Celup ke Putih telur kemudian cemplungin ke minyak panas dengan bagian akhir lipatan menghadap kebawah. Lakukan sampai batas minyak terisi penuh
- Goreng sampai coklat. Angkat Tiriskan. Selesai.
15. Tahu isi
Bahan :
- 20 biji tahu pong,belah dan keluarkan isi nya,sisihkan
- 100 gr daging giling
- 5 sdm sagu tani/tapioka
- 2 butir telur kocok
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm bawang goreng
- 1 sdt bubuk garlic/2 bwg putih haluskan
- 1 sdt merica
- garam,gula, kaldu sapi
Cara membuat :
- Dalam wadah,campurkan isi tahu dgn daging giling dan semua bahan
- Koreksi rasa, lalu masukan ke dalam kulit tahu,lakukan sampai abis.
- Goreng dalam minyak panas dgn api sedang sampai kekuningan.
- Angkat dan sajikan dgn cocolan sambal petis
SAMBAL PETIS :
- irisan cabe rawit, kecap manis dan petis udang campur jadi satu aduk2, sajikan, tadi pagi buru2 jd sambel petis nya ndk keburu di foto.
16. Lumpia Pisang Coklat
Bahan :
- Kulit Lumpia sckpnya
- Pisang Kepok sckpnya
- Coklat Batang sckpnya
- Keju Parut sckpnya
- Gula pasir sckpnya ( kenapa semua bahan disini aku pake takaran secukupnya? Karena sesuaikan dengan porsi kalian masing2 ya
Cara membuat :
- Siapkan Kulit lumpia, susun pisang yg sudah dipotong, beri coklat batang yg sudah dipotong2. Lalu taburi keju dan sedikit gula pasir.
- Gulung sambil tutup bagian sisinya. Rekatkan dengan air atau cairan tepung terigu.
- Lakukan berulang hingga adonan habis. Lalu siapkan minyak goreng ( goreng dengan minyak banyak hingga lumpia terendam) goreng dengan api sedang saja.
- Goreng hingga golden brown. Angkat lalu tiriskan.
- Lumpia pisang coklat sudah siap dinikmati dengan teh hangat, kopi manis, kopi susu, lontong kupang, ketupat sayuur.. Seraah yg penting anda puas.
17. Risoles isi rogout ayam
Resep Kulit :
- 125g tepung terigu protein sedang
- ¾ sdm tepung kanji/tapioka
- 15g susu bubuk
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin cairkan
- ¼ sdt garam
- 375 ml air (saya : 445 ml air jadi sesuaikan saja ya bisa ditambah atau dikurangi sesuai kadar kelembaban tepung)
Langkah :
- Semua bahan campur jadi 1 aduk rata,lalu saring agar adonan halus
- Dadar diwajan teflon yg sudah d olesi minyak tipis
- Lakukan hingga adonan habis
Ragout ayam:
- 1sdm margarin
- ½ buah bawang bombay potong kecil”
- 150g kentang potong kotak kecil
- 50g wortel potong kotak kecil
- 100g daging ayam potong kecil”
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 sdm susu kental manis
- 1 sdm gula pasir
- 200 ml susu cair
- Secukupnya air
- 2 sdt terigu larutkan dng air
Cara :
- Panaskan wajan taruh margarin tumis bawang bombay hingga harum masukkan ayam tumis sbntar masukkan kentang dan wortel tambahkan susu cair, garam, merica, gula, skm aduk rata
- Tambahkan air secukupnya masak hingga kentang lunak, tes rasa
- Tambahkan larutan terigu aduk rata. Tunggu meletup” angkat dinginkan
Penyeleseian :
- Ambil selembar kulit, taruh isian lipat seperti amplop, gulung ( atau bentuk segitiga sesuai selera ya ) Lakukan sampai habis.
- Masukkan risoles kebahan pencelup ( telur+tpg terigu+air yg dilarutkan) lalu gulingkan ke tepung panir/tepung roti.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.
18. Stim tahu goreng sumbat
Bahan :
- 10 bh tahu goreng belah dua, buang tengah tahunya dikit.
- 100 grm daging apa saja
- 100 grm daging ikan tenggiri
- 50 grm udang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung sagu
- Daun bawang
- Lada
- Bawang putih goreng
Saus :
Campurkan semua bahan :
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm saus tiram
- Sedikit gula
- 150 ml air
- Dikit tepung jagung
Cara :
- Cincang kasar daging semua kemudian marinasi dgn saus tiram, kecap asin, minyak wijen, tepung sagu, daun bawang dan lada selama 30 menit.
- Sumbat ke dalam tahu semua
- Taruh dan susun di piring kemudian stim selama 10 menit.
- Masak semua saus dan aduk rata.
- Siram ke tahu dan taburi bawang putih goreng
- Sajikan selagi panas
19. Wadai
Bahan :
- 300 gram tepung terigu
- 50 gram mergarin
- 1 butir telur utuh
- 4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ragi
- Garam, sckpnya
- 50 ml Air hangat kuku untuk biang
- Air secukupnya tambahan buat adonan nya
- Isian : Inti kelapa, kacang ijo yg sdh masak, pisang talas potong2
Cara Membuat :
- Masukkan gula pasir, air hangat, fermipan ke dlm gelas, aduk hingga rata, diamkan hingga keluar gelembung2 memenuhi gelas.
- Siapkan baskom, masukkan tepung terigu, telur, aduk saya menggunakan mixxer hingga rata.
- Tambahkan biang yg sdh mengembang td, lalu mix kembali tambahkan air sdkt, demi sdkt, hingga adonan set 1/2 kalis, lalu masukkan garam, margarine, mix kembali hingga kalis dan elastis.
- Siapkan baskom yg sdh di olesi margarine, letakkan adonan yg sdh kalis td, tutup dng plastik whap, diamkan hingga adonan mengembang 2x lipat.
- Setalah adonan mengembang, kempeskan, lalu bagi adonan, sesuai keinginan, saya @ 30 gr bulatkan, lalu isi dng bahan isian.
- Lakukan hingga semua adonan terisi.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng, dng api kecil.
- Lalu goreng wadai/kue, sambil di bolak-balk, hingga kuning kecoklatan.
- Tiriskan.
20. Bakwan sayur
Bahan :
- 200 gram Tepung Terigu
- 50 gram Tepung Beras
- Irisan Kol
- Irisan Wortel
- Irisan Daun Bawang dan Seledri
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 3 Siung Bawang Putih
- 5 Butir Merica
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Gula Pasir (boleh di skip)
- 1 sdm Bumbu Penyedap (Totole)
Cara Membuat :
- Campur Tepung terigu,tepung beras,irisan kol,irisan wortel,daun bawang dan seledri kedalam wadah kemudian tuang air sedikit demi sedikit sampe dirasa cukup (tidak kental juga tidak encer) alu masukkan bumbu halus..aduk hingga rata
- Kemudian panaskan minyak untuk menggoreng…goreng sesuai selera bentuknya (besar atau kecilnya) dengan api sedang
- Setelah kuning kecoklatan..angkat bakwan sayur
- Sajikan dengan cabe rawit
- Bakwan sayur siap dinikmati
- Selamat Mencoba