Pada umumnya kue kering disajikan di rumah pada saat hari raya besar agama seperti Lebaran, Natal, atau tahun baru China. Bahkan di toko-toko kue hingga supermarket juga menjualnya.
Apabila kalian membuat kue sendiri di rumah tentunya biaya yang harus dikeluarkan lebih sedikit, dan kue yang dihasilkan bisa lebih banyak.
1. Pandan Snow Ball Cookies (Putri Salju Pandan)
Bahan :
- 300 gr butter (saya mix 1:1 ,wisjman dan palmia royal)
- 125 gr gula pasir halus
- 3 kuning telur
- 1 sdt pasta pandan
- 400 gr tepung terigu (saya pakai kunci biru)
- 100 gr maizena
- 40 gr susu bubuk full cream
- 70 gr keju cheddar / edam
Taburan :
- Mix Gula halus + gula donat
Cara membuat :
- Kocok butter, gula pasir halus dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah, asal tercampur rata sebentar saja ya.Masukkan pasta pandan, aduk rata
- Masukkan keju parut, aduk hingga rata.
- Masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk.Aduk rata menggunakan sendok kayu.
- Bulatkan adonan atau cetak sesuai selera dan tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau dioles tipis margarin.
- Panggang dengan suhu 140’C hingga matang.Proses pemanggangan putri salju tidak perlu menunggu hingga berwarna kecoklatan, cukup hingga permukaannya kokoh dan kering.Apabila loyang diketukkan, putri salju sudah bisa terlepas berarti sudah matang.
- Saat hangat gulingkan ke dalam mix gula halus dan gula donat.dinginkan dan Tata di toples.
2. Nastar Daun
Bahan :
- 150 gr butter
- 100 gr margarin
- 90 gr gula halus
- 3 butir kuning telur
- 50 gr susu bubuk full cream
- 1/2 sdt vanilli
- 350 gr tepung terigu
Olesan :
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt minyak sayur
Cara membuat :
- Kocok butter, margarin dan gula halus sampai brubah warna agak pucat.
- Masukkan kuning telur kocok rata.
- Masukkan susu bubuk, vanilli dan tepung terigu aduk rata dgn spatula. Adonan masih agak lengket. Diamkan di dlm kulkas kurang lebih 1 jam.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan sambil agak di tekan di telapak tangan. Beri isian selai nanas. Bentuk lonjong menyerupai daun, jepit tulang2 daun dgn jepitan nastar. Susun diatas loyang.
- Panggang dlm suhu 150°C hingga matang atau berwarna keemasan.
- Setelah matang oles dgn bahan olesan. Setelah dingin susun dlm toples kedap udara.
3. Nastar
Bahan:
- 400 gr butter
- 4 butir kuning telur
- 2 sdm gula halus / tepung gula
- 2 sdm susu bbk
- 2 sdm maizena
- Terigu secukup nya, soal nya sy tdk campur sekali gus, biar adonan tetap lembut
Cara membuat:
- Kocok butter, gula halus sebentar aj,masukan telur kocok smp kental, lalu masukan maizena dan susu bbk
- Ambil bbrp sendok adonan lalu campur terigu sampe bisa di bentuk lalu isi selai nanas, ato mau berbentuk apa suka” yg bikin y, lakukan smp habis
- Kl buat nastar yg bermotif oles dulu br di panggang
- Bahan olesan
- 3 butir kuning telur
- 1 sdm madu
- 1-2 sdm air / minyak sayur
- Campur rata
4. Caterpillar Cookies
Bahan :
- Butter 100 gr (ak pkai blueband cake n cookies)
- Susu kental manis 80 gr
- Tepung maizena 200 gr
- Pasta pandan
- Choco chip
- Sisir baru (utk bikin pola garisnya)
Htc :
- Campur rata butter dan skm
- Masukkan maizena. Uleni sampai rata
- Beri pasta pandan. Uleni lagi sampai kalis
- Ambil sedikit adonan. Bentuk bulatan, lalu lonjongkan satu bagian lebih lancip. Tekan bagian atas dg sisir. Beri choco chip sbgai mata. Tata di pan yg suda di oles margarin tipis
- Panggang suhu 170° selama 20 menit pakai api bawah
5. Banana Cookies
Bahan Kukis:
- 150 gram mentega
- 50 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 10 gram maizena
- ½ sdt vanili bubuk
Topping:
- 500 gram coklat blok Elmer rasa pisang
- 50 gram dark cooking chocolate
Cara Membuat:
- Kocok mentega dan gula halus hingga rata, gunakan mixer speed rendah sebentar saja, atau aduk rata dengan sendok kayu.
- Masukkan kuning telur, kocok lagi hingga rata.
- Masukkan tepung terigu, maizena dan vanili bubuk, jangan lupa diayak. Aduk rata hingga kalis.
- Bungkus dengan plastik, simpan dalam kulkas selama 30 menit, tujuannya supaya tidak terlalu lembek dan mudah dicetak.
- Cetak dengan cookie cutter bentuk bulan sabit, lalu bentuk ujung dan sisinya supaya tidak lancip, dan menyerupai pisang.
- Susun di atas loyang, panggang selama 30 menit dengan suhu 140°C, atau hingga matang.
- Dinginkan hingga suhu ruang.
- Lelehkan coklat pisang dengan cara ditim. Pastikan benar2 cair supaya mudah membalur kukisnya.
- Celupkan kukis ke dalam coklat pisang, lalu ambil dengan sendok, tata di atas cooling rack. Lakukan hingga selesai.
- Hias ujung dan sampingnya dengan dark cooking chocolate yg sudah dilelehkan.
- Biarkan hingga kering, simpan dalam stoples. .. ..
6. Cookies Jagung
Bahan :
- 150 gr tepung maizena
- 1 sdm gula halus
- 2 sdm margarin
- 5 sdm skm
- pewarna makanan kuning dan hijau
cara :
- campur margarin, skm dan gula halus sampai rata lalu tambahkan tepung maizena sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung.
- bagi adonan menjadi dua bagian dengan perbandingan 1:3. adonan yang lebih banyak diberi warna kuning dan adonan yang lebih sedikit diberi warna hijau.
- ambil adonan kuning bentuk menjadi badan jagung, kerat2 dengan tusuk gigi (agar terlihat seperti jagung). ambil adonan hijau pulung menjadi pipih dan panjang lalu tempelkan ke kedua sisi badan jagung.
- panggang selama 15 menit dengan suhu 150°.
7. Blueberry almond cookis
Bahan :
- 75 gram Margarin
- 100 gr Butter
- 100.gr Gula Halus
- 1 butir Kuning Telur
- 1/4 sdt Garam Halus
- 100 gr Tepung Almond
- 230 gr Tepung Kunci/Low protein
- 1/4 sdt Baking Powder
Filling :
- Selai blueberry dan Almond Keping
Langkah :
- Mixer margarin,butter,garam hakus,gula halus selama 2 menit.Masukkan kuning telur,mixer asal tercampur.matikan mixer
- Masukkan Almond bubuk,aduk rata disusul Tepung Kunci dan baking powder,aduk rata pakai spatula
- Bulatkan adonan jangan terlalu besar..pencet bagian tengahnya dengan jari panggang 140 derajat selama 15 menit
- Keluarkan dari oven,oles kuning telur,semprot selai di tengahnya,beri hiasan Almond,panggang lagi sampai keemasan dan selai mulai mengering
- Almond bubuk boleh diganti almond utuh yang diblender
- Makin banyak ratio Butter yang digunakan makin renyah texturnya
- Ukuran jangan terlalu besar supaya bisa renyah dan matang merata
- Filling boleh diganti selai rasa lain ya mommies
- Butter bisa merk.Wijsman,Anchor,orchid,elleVire,etc
- Proses musti cepat ya supaya adonan tidak keburu mengering atau mudah retak usahain jangan bikin sampai 2 resep kecuali ada yang bantu buletin ya mommiess
- Pengadukan tepung cukup sampai rata jangan berlebihan ya
8. Nastar Greentea
Bahan :
- 150 gr Butter
- 50 gr Margarin
- 50 gr Gula Halus
- 3 butir Kuning Telur
- 20 gr Susu Bubuk Full Cream
- 340 gr Tepung Kunci
- 8 gr Greentea powder -sesuai selera
Cara membuat :
- Kocok butter,margarin,gula Halus sebentar aja 2 menitan sampe mengembang
- Masukkan Kuning telor,kocok merata
- Turunkan tepung2an,aduk sampe rata kalo kelembekan kasi Tepung sedikit sampe enak dipulung.
- Pipihkan,si sele nanas,bulatkan
- Panggang suhu 150-160 selama 30 menit ato sampe matang,sesuaikan oven sendiri
9. Nastar jumbo
Bahan A :
- 100 g butter (wysman)
- 150 g margarine (blue band cake n cookies)
- 100 g gula halus
- 3 butir kuning telur
Bahan B :
- 450 g tepung segitiga
- 40 g susu bubuk
- 50 g cream cheese
Bahan isian :
- 250 g selai nanas
Bahan olesan :
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm madu
- 3 sdm susu uht
Cara:
Step 1 :
- Mixer bahan A, kecuali telur. Mixer max 2 menit.
- Tambahkan telur, mixer sampai rata saja.
Step 2 :
- Tambahkan tepung, susu bubuk dan cream chesse kedalam adonan step 1, aduk dengan spatula hingga rata.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi selai nanas, bulatkan kembali.
- Beri motif sesuai selera
- Oven sudah di panaskan sebelumnya.
- Oven 15 menit (ontang), oles dengan bahan olesan.
- Oven kembali hingga matang (45 menit)
- Tunggu uap hilang (tidak panas), masukkan wadah kedap udara
10.Carrot Cookies
Bahan :
- 150gr tepung maizena
- 1 sachet susu bubuk 27gr (saya pakai dancow)
- 1 sdm susu kental manis
- 30gr butter
- 70gr margarin
- Pewarna orange dan hijau
Cara membuat :
- Mixer margarin, butter, susu kental manis dan susu bubuk sampai semua tercampur rata saja
- Masukkan tepung maizena, aduk pakai spatula sampai tercampur rata (sampai adonan bisa dipulung)
- Bagi adonan menjadi 2 bagian, dengan perbandingan 1:3, warnai adonan yg sedikit dgn warna hijau, dan bagian yg lebih banyak dgn warna orange
- Ambil sedikit adonan warna orange, gulung membentuk oval dgn salah satu ujung lebih runcing, lakukan sampai adonan habis
- Ambil sedikit adonan warna hijau, bulatkan lalu pipihkan, beri guratan memutar dgn bantuan tusuk gigi lalu tempelkan pada adonan warna orange
- Beri guratan pada adonan orange dgn bantuan tusuk gigi sampai menyerupai bentuk carrot
- Oven dgn suhu 120 derajat C selama 10-15 menit (tergantung oven masing2)
11.Fatty Sheep Cookies
Bahan :
- 190 gr mentega
- 190 gr tepung tapioka (sangrai)
- 60 gr gula halus
- 120 gr tepung protein rendah
- Sedikit vanila bubuk
- Choco chip ( untuk telinga )
- Wijen hitam ( untuk mata )
Cara membuat:
- Mixer margarin, gula halus dan vanili sampai rata.
- Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka sambil diayak. aduk sampai rata.
- Bagi adonan menjadi 8 gr tiap kepala, bulatkan. Lalu buat 2bulatan kecil untuk jambul’nya. dan tekan tengah jambulnya pake tusuk gigi.
- Pasang choco chip sebagai telinga
- Wijen hitam sebagai mata.
- Taruh di loyang yang sudah dioles mentega tipis2 lalu panggang dengan suhu 160 derajat selama 25 – 30 menit. Tunggu dingin simpan lalu simpan dalam toples kedap udara
12. Almond Cookies
bahan:
- 75 gram Margarin
- 100 gr Butter
- 100.gr Gula Halus
- 1 butir Kuning Telur
- 1/4 sdt Garam Halus
- 100 gr Tepung Almond
- 230 gr Tepung Kunci/Low protein
- 1/4 sdt Baking Powder
- Filling :Selai strawberry dan Almond Keping
Langkah :
- Mixer margarin,butter,garam halus,gula halus selama 2 menit.Masukkan kuning telur,mixer asal tercampur.matikan mixer
- Masukkan Almond bubuk,aduk rata disusul Tepung Kunci dan baking powder,aduk rata pakai spatula
- Bulatkan adonan jangan terlalu besar..pencet bagian tengahnya dengan jari panggang 140 derajat selama 15 menit
- Keluarkan dari oven,oles kuning telur,semprot selai di tengahnya,beri hiasan Almond,panggang lagi sampai keemasan dan selai mulai mengering
13.Kukis Jahe
Bahan :
- 100gr margarin
- 45gr gula halus
- 30gr gula palem
- 2 butir kuning telur
- 220gr terigu protein rendah
- 1 sdm susu bubuk
- 60gr jahe (parut)
- 25gr tepung maizena
- 1/4 sdt baking powder
- Icing untuk menghias kukis
Cara buat :
- Campur terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder, ayak lalu sisihkan
- Mixer margarin, gula halus dan gula palem sampai halus, masukkan kuning telur satu persatu, lalu masukkan jahe parut, kocok sampai rata
- Masukkan campuran terigu ke adonan margarin, aduk menggunakan spatula sampai rata
- Pipihkan adonan dgn ketebalan sekitar 1 cm, lalu cetak sesuai selera
- Letakkan adonan yg sudah dicetak diatas loyang yg sudah diolesi margarin/dilapisi kertas roti
- Panggang dgn suhu 150’C selama 20 menit, angkat
- Beri icing sesuai selera (optional), lalu panggang sebentar sampai icing mengeras
14. Lidah kucing almond green tea
Bahan :
- 250 gr salted butter
- 175 gr gula halus
- 75 ml putih telur
- 240 gr tepung terigu protein rendah
- 6 gr green tea bubuk
- 1/4 sdt baking powder
Topping :
- Almond
Cara Membuat :
- Panaskan oven 160°C
- Kocok salted butter dan gula halus dengan mixer sampai mengembang ringan putih. Tuang putih telur, kocok kembali sekitar 5 menit. Turunkan ke speed terendah. Masukkan tepung terigu, green tea bubuk, dan baking powder uabg sudah diayak. Matikan mixer
- Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga lalu gunting ujungnya.
- Siapkan cetakan yang sudah dioledi margarin, semprotkan adonan lidah kucing memanjang ke dalam cetakan, taburj almond.
- Masukkan ke dalam oven, panggang sekitar 30-40 menit ( me : 150°C 20-25menit ) hingga matang dan renya. Angin-anginkan di rak pendingin sebelum masuk toples.
15. Kukis Ketupat
Bahan :
- 100 g margarin
- 75 g gula halus
- 1 butir kuning telur
- 175 g tepung terigu protein sedang
- 1 sdm maizena
- pasta pandan
Cara :
- Kocok margarin, kuning telur dan gula halus sekedar sampai rata.
- Masukkan tepung terigu dan maizena, aduk rata dengan sendok kayu sampai kalis dan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi ketupat, susun dalam loyang.
Cara membentuk adonan menjadi ketupat :
- Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama. Satu bagian diberi tambahan pasta pandan, aduk rata. Satu bagian dibiarkan tanpa tambahan.
- Pipihkan kedua bagian dengan ukuran yang sama, dan tebal sekitar 1 cm. Bungkus masing2 dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
- Potong-potong adonan bentuk memanjang, susun selang-seling adonan putih dan hijau. Setiap sela adonan dioles dengan putih telur agar menempel.
- Bungkus lagi adonan yang telah berbentuk penampang ketupat dengan plastik wrap, dan simpan dalam kulkas selama 30 menit.
- Potong-potong tipis adonan sekitar 1 cm, susun dalam loyang.
- Lslu panggang dengan suhu 150°C selama 20 menit atau sampai matang
16. Carang Mas
Bahan:
- 1 kg ubi jalar
- 15 sdm gula pasir
- 1 L minyak goreng
- 1 sdm garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Kupas ubi jalar, lalu serut memanjang.
- Rendam dengan larutan air garam selama 15-30 menit, tujuannya supaya warnanya tidak menghitam dan rasa ubi jadi gurih asin.
- Tiriskan hingga ubi benar2 kering.
- Siapkan wajan besar.Tuang 500 ml minyak goreng, panaskan dengan api kecil.
- Masukkan 3 sdm gula pasir ke dalam minyak panas, aduk2 hingga gula mencair seluruhnya dan berwarna kecoklatan.
- Masukkan 2 genggang ubi serut ke dalam minyak goreng yg sudah bercampur gula pasir.Aduk rata.
- Goreng hingga ubi jalar matang dan kering.
- Segera angkat dan selagi masih panas cetak dengan cetakan, aku pake measuring cup Oxone.Lakukan segera karena cepat sekali mengeras.
- Susun di atas cooling rack hingga mengering dan mengeras.
17. Doughnut Cookies
Bahan :
- 2 bh kuning telur
- 50 gr gula halus
- 150 gr mentega
- 230 gr terigu protein rendah
- 20 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili bubuk
Bahan topping :
- Dark cooking chocolate, lumerkan
- Sprinkle secukupnya
Cara membuat :
- Alasi loyang dengan baking paper, sisihkan
- Campur tepung, vanili & baking powder, aduk rata
- Mixer butter & gula halus sebentar saja, atau boleh dengan spatula
- Masukkan kuning telur, aduk rata kembali
- Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk dengan spatula
- Bungkus dengan plastic wrap, simpan dalam kulkas 30 menit
- Gilas adonan, cetak sesuai selera dengan ketebalan sesuai selera juga, susun di atas loyang
- Panggang sampai matang
- Keluarkan dari oven, dinginkan di cooling rack
- Setelah dingin, celupkan ke dalam coklat yang telah dilumerkan, kemudian tabur sprinkle
- Tunggu kering sekali, baru simpan dalam wadah tertutup (aku simpan dalam kulkas biar tetap set)
18. Bakpia Teflon
Bahan :
- 250 gr terigu serbaguna
- 1 sdt ragi instan
- 50 gr gula halus
- 40 gr margarin/1.5 sdm
- 1/2 sdt garam
- 125 ml air hangat
Cara :
- Campur terigu ragi instan gula halus
- Tuangi air dari sedikit sambil uleni smp kalis elastis
- Tambahkan margarin dan garam uleni kalis elastis hrs bener bener kalis biar empuk kuenya
- Kalau lembek ngga papa itu roti akan lembut
- Diamkan 30 menit
- Lalu ambil 25 gr isi lakukan smp adonan habis
- Lalu panggang teflon api keciiil sekali ya bunda
- Isi bisa misis dcc kacang hijau sesuai selera
Bahan untuk isian:
- 3OO gram ubi ungu kukus
- 2 sdt gula pasir
- 4-6 sdm susu kental manis
- Sejumput garam
Caranya:
- Aduk sampai rata semua bahan lalu, buat bulatan
- Sisihkan (siap di gunakan)
19. Nastar Renyah
Kulit :
- 125 gr Butter
- 125 gr Margarin
- 2 btr kuning telor
- 1 btr Putih Telor
- 100 gr Gula bubuk
- 40 gr Susu Bubuk
- 475 gr Tepung kunci/segitiga
- 100 gr Keju Parut
- Bole tambah 1/2 sdt essens vanila/susu kalau
- Pakai masukkan setelah proses no 1 selesai
Cara membuat :
- Bahan olesan 2 kuning telur boleh dicampur sedikit madu atau minyak atau cookie glazing (pengkilap tambahan
- Kocok butter+margarin+gula+telur secara bersamaan selama 2 menit
- Masukkan campuran tepung kunci+susu yang sudah diayak lalu aduk pake spatula sampe rata,disusul keju parut
- Ambil sejumput adonan,pipihkan isi dengan selai nanas panggang 160 derajat selama 15 menit
- Keluarkan dari oven tunggu suhu ruang lalu oles bahan polesan oven kembali sampai kecokelatan sesuai oven masing2
Resep Selai: Cara Membuat Selai:
- Masak nanas, kayu manis dan cengkeh hingga airnya menyusut dan adonan agak lengket, masukkan gula pasir.
- Aduk hingga air habis, adonan menjadi selai dan bisa dibentuk.
BAHAN :
- buah nanas palembang, kupas, parut atau blender – 200 gram gula pasir
- 2 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
20. Semprit susu
Bahan :
- 150 grm butter anchor + margarin
- 110 grm susu kental manis
- 250 grm tepung maizena (saya tambahkan 1sdm lagi maizena’nya biar nanti kukis kokoh)
Cara :
- Campur butter,margarin dan skm whisk asal tercampur rata, masukan maizena aduk rata, spuit keloyang yg oles margarin alasi kertas minyak. panggang suhu 150’c hingga matang.