Lebaran identik dengan adanya hidangan maupun cemilan yang biasa disajikan untuk para tamu. Salah sagunya adalah kue lebaran. Kue Lebaran sangat banyak sekali macamnya. Jika ingin menghemat, maka membuat sendiri kue Lebaran bisa dilakukan.
Apalagi membuat kue Lebaran juga tidak terlalu ribet banget, bahannya juga mudah dicari. Selain itu juga pembuatannya menyesuaikan dengan kebutuhan dan rasanya pun juga sesuai dengan selera. Simak yuk beberapa macam kue lebaran yang enak.
1. Putri Salju Keju
- 300 gr butter (mix butter dan margarin)
- 125 gr gula pasir halus
- 3 kuning telur
- 400 gr tepung terigu
- 100 gr maizena
- 40 gr susu bubuk full cream
- 100 gr keju cheddar/edam
- gula halus/gula donat
Cara membuat:
- Kocok butter, gula pasir halus dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah, asal tercampur rata sebentar.
- Masukkan keju parut, aduk hingga rata.
- Masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata menggunakan sendok kayu.
- Gilas adonan dan cetak sesuai selera dan tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau dioles tipis margarin.
- Panggang dengan suhu 140 derajat Celcius hingga matang dan berwarna kecoklatan, cukup hingga permukaannya kokoh dan kering.
- Ketukkan loyang hingga putri salju bisa terlepas.
- Saat hangat gulingkan ke dalam gula halus hingga rata kemudian gulingkan ke dalam gula donat.
- Tata di toples
2. Sabit Chocolate Cookies
Bahan:
- 200 gram butter
- 175 gram margarin
- 170 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 230 gram kacang mede, sangrai (blender)
- 655 gram tepung protein rendah
Bahan Toping :
- Dark chocolate / cokelat block ( dilelehakan )
- Flake white Chocolate
Cara membuat :
- Siapkan bowl besar, masukan butter, margarin, gula halus dan kuning telur. Mixer sebentar saja, asal tercampur rata. (Sekitar 20-30 detik)
- Masukan kacang mede, mixer speed rendah sampai tercampur rata. Matikan mixer.
- Masukan tepung terigu, sambil diaduk dengan spatula. Lakukan sampai adonan tercampur rata.
- Siapkan meja kerja, plastik bening cukup besar ukurannya (untuk menggilas adonan) dan rolling pin.
- Ambil adonan secukupnya, letakan di plastik bening, lalu tutup lagi dengan plastik. Gilas melebar dengan rolling pin, ketebalan sedang (tidak terlalu tipis dan terlalu tebal) ratakan. Cetak dengan cookies cutter bentuk sabit, letakan diloyang beroles margarin, lakukan sampai habis.
- Panaskan oven suhu 150 °C
- Oven cookies selama 20-25 menit, atau sampai matang agak kecokelatan tipis. Angkat, lalu dinginkan.
- Setelah dingin, celupkan cookies sabit ke cokelat leleh setengahnya, lalu letakan di loyang.
- Tabur flake coklat, lakukan semuanya sampai habis. Lalu masukan toples.
- Cookies siap di sajikan untuk menyambut lebaran.
3. Kue Cheese Hokaido Egg Tart
Bahan:
- 100 gr ( margarine + butter 50:50 )
- 50 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 20 gr susu bubuk
- 210 gr terigu protein sedang
Cara membuat:
- Kocok margarin, butter, gula halus dan kuning telur kurang lebih 2-3 menit.
- Lalu masukkan susu bubuk dan tepung. Aduk rata.
- Siapkan cetakan pie, diameter 5 cm, olesi dengan margarine.
- Ambil adonan pie kurang lebih 25gr, cetak pada cetakan pie, tusuk-tusuk pada bagian dasar pie menggunakan garpu.
- Panggang menggunakan oven dengan suhu 170°C api atas bawah, sampai 80 persen matang sekitar 20 menit.
- Angkat, dinginkan.
- Lepas pie dari cetakan.
- Siap di isi dengan isian cheese tart.
4. Semprit Matcha
Bahan:
- 200gr tepung terigu(20sdm)
- 100gr SKM (susu kental manis)
- 100gr mentega(10sdm)
- 1 bungkus chocolatos Matcha
- Chocochips sesuai selera
Cara membuat:
- Masukkan SKM, mentega, bubuk chocolatos Matcha dan tepung terigu (diayak). Uleni dengan tangan.
- Campurkan merata, sampai bisa dibentuk.
- Ambil tempat lalu baluri mentega, cetak adonan dengan cetakkan khusus untuk kue semprit, lalu beri tengahnya dengan Chocochips
- Panaskan oven, dan panggang selama 40 menit dengan api sedang atau sesuai oven.
- Tunggu dingin dan sajikan.
5. Kue Kering Nougat
Bahan Kue Kering:
- 100 gr butter
- 100 gr margarin
- 60 gr gula halus
- 2 btr kuning telur
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 35 gr maizena
- 30 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- Bahan Nougat:
- 500 gr kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
- 500 gr gula pasir
Cara membuat:
- Mixer butter, margarin dan gula hingga lembut, kemudian masukkan telur, kocok sampai tercampur rata.
- Tambahkan dengan cara diayak diatasnya tepung terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder sedikit demi sedikit sambil di aduk menggunakan spatula.
- Bentuk adonan bulat lonjong.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
- Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
- Buat karamel dengan memasukkan gula pasir sedikit demi sedikit dalam wajan sampai gula mencair, kecilkan api sekecil mungkin.
- Ambil kue celupkan ke dalam karamel lalu gulingkan ke dalam kacang cincang dengan cepat sambil di tekan-tekan. Lakukan sampai habis.
6. Kue Kuping Gajah
Bahan :
- 250 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
- 1 butir telur
- 80 gram gula halus
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanilli
- Santan instan 1 bungkus kecil
- 1 sdm margarin
- 1-2 sdt coklat bubuk
Cara membuat:
- Campur semua bahan kering, tambahkan margarin, telur dan santan sedikit demi sedikit, sambil di aduk rata hingga jadi adonan yang kalis dan bisa di pulung.
- Bagi jadi dua bagian, satu bagian tambahkan coklat bubuk secukupnya.
- Aduk rata sambil di uleni ringan.
- Tipiskan kedua adonan dengan pasta engine atau rolling pin,
- Tumpuk, gulung dan padatkan.
- Simpan adonan di dalam kulkas sebentar, kira-kira 20 menit agar lebih padat dan mudah di potong.
- Gilas kembali adonan dengan ukuran yang lebih kecil dan tipis.
- Goreng adonan yang sudah terbentuk bulat pipih ke dalam minyak yang sudah di panasakan dengan api kecil.
- Tunggu hingga kering dan renyah, angkat dan tiriskan.
7. Kue Keciput
Bahan :
- 1 butir telur
- 1 kuning telur
- 4 sdm gula pasir
- 120 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 200 gr tepung ketan putih
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 250 gr wijen putih
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
- Campur telur, kuning telur dan gula pasir. Lalu kocok selama 2 menit.
- Masukkan santan dan garam, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung ketan yang sudah diayak bersama baking powder dan soda kue, sambil diaduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bulat kecil.
- Gulingkan di atas wijen.
- Panaskan minyak, goreng adonan sampai kekuningan dan terapung di permukaan minyak.
8. Kue Sagon Kelapa
Bahan:
- 1 sdt garam
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt vanilli
- 400 gram tepung ketan (sangrai)
- 300 gram kelapa kering (boleh pakai kelapa basah di sangrai)
- 2 kuning telur
- 2 sdm margarin
- 50 cc air
Cara membuat:
- Mix kuning telur dan margarin sampai lembut.
- Masukkan bahan lainnya kecuali air.
- Campur smua bahan aduk sampai rata, jika adonan terasa terlalu kering, masukan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Cetak adonan dengan cetakan kue.
- Taruh adonan ke loyang lalu taruh cetakan
- Tekan adonan sampai padat, kemudian keluarkan adonan dari cetakan
- Panggang sampai matang
9. Kue Lidah Kucing
Bahan:
- 250 gr salted butter
- 175 gr gula halus
- 75 ml putih telur
- 240 gr tepung terigu protein renda
- green tea bubuk
- 1/4 sdt baking powder
Cara membuat:
- Panaskan oven 160°C.
- Kocok salted butter dan gula halus dengan mixer sampai mengembang ringan putih.
- Tuang putih telur, kocok kembali sekitar 5 menit.
- Turunkan mixer ke speed terendah lalu masukkan tepung terigu, green tea bubuk, dan baking powder yang sudah di ayak.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga lalu gunting ujungnya.
- Siapkan cetakan yang sudah diolesi margarin, semprotkan adonan lidah kucing memanjang ke dalam cetakan dan taburi almond.
- Masukkan ke dalam oven, panggang sekitar 30 menit hingga matang dan renyah.
- Angin-anginkan di rak pendingin sebelum masuk toples.
10. Kue Kembang Goyang
Bahan:
- 150 g tepung terigu
- 100 g kanji
- 50 g tepung beras
- 1/2 sdt vanili
- 2 butir telur
- 120 g gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 santan instant kemasan
- 300 – 320 ml air
- 2 sdm muncung margarin dilelehkan
- Secukupnya wijen hitam dan putih
Cara membuat:
- Campur rata ketiga jenis tepung dan vanili.
- Kocok telur, gula dan garam dengan whisker sampai gula larut.
- Masukkan santan, aduk rata, masukan margarin cair, aduk rata.
- Masukkan tepung bergantian dengan air, aduk sampai adonan licin tidak ada yang bergerindil.
- Masukkan wijen, aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. 7. Rendam cetakan kue kembang goyang ke dalam adonan.
- Masukkan cetakan ke dalam minyak panas.
- Diamkan dalam minyak panas sampai kue agak kokoh lalu goyangkan cetakan supaya kue terlepas dari cetakan.
- Goreng kue sampai berwarna kuning keemasan. Lakukan sampai adonan habis.
- Susun kue yang telah dingin dalam toples dan tutup rapat