Wajib Dicoba, 20 Masakan dari Daun Singkong dan Pepaya yang Menggugah Selera

Masakan rumahan Indonesia terkenal dengan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Bagi kamu yang sedang tidak di kampung halaman, tentunya makanan rumahan akan selalu dirindukan dan ditunggu-tunggu.

Bila kamu bingung dan tidak menemukan inspirasi dalam memasak, serta kemampuan memasakmu juga belum terlalu bagus, tidak ada salahnya mencoba resep masakan rumahan sederhana yang mudah dibuat ini. Hal ini tentunya membuat hidangan sehari-hari lebih bervariasi.

Cukup dengan menyiapkan bahan-bahan yang mudah didapat, dan mengikuti langkah-langkah pembuatannya, kamu sudah bisa menikmati sajian makanan enak yang sederhana.

1. Buntil Daun Singkong

Bahan-bahan:

• 2 ikat daun singkong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
•  1/2 butir kelapa muda parut
• Pete cina Teri medan
• Teri medan
• Santan kara
• Secukupnya Air

Bahan pertama :

•  4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
•  5 buah cabe keriting merah
•  3 buah cabe rawit merah

Bahan kedua :

•  5 siung bawang putih
•  6 siung bawang merah
• 5 buah kemiri
• 1 sdm kunyit bubuk
•  1 sdt ketumbar bubuk
• 10 buah cabe keriting merah
•  5 buah cabe rawit merah

Langkah:

1. Cuci dan rebus daun singkong setengah matang
2. Tumis bumbu pertama, kemudian masukkan kelapa parut, pete cina dan teri. Aduk rata hingga harum. Sisihkan
3. Isi daun singkong yg sudah dilebarkan dgn parutan kelapa, kemudian ikat dgn benang atau tali rafia
4. Tumis bumbu kedua, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan sereh tunggu wangi. Kemudian tambahkan air hingga mendidih
5. Masukkan santan aduk rata bersama buntil. Tunggu hingga air agak menyusut.

2. Buntil daun kale

Bahan :

•  4 Daun lembar Kale
• Kelapa parut secukupnya
• 50 gram Teri Jengki
• Santan kental untuk kuah
•  Rawit
•  2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk
• 1 Batang sereh
•  Air 2 liter tuk merebus daun
• secukupnya Minyak

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt cabe bubuk (krn cabe merah lg habis)
• Rawit sesuai selera
• 2 buah kemiri utuh
•  2 cm jahe
• 5 cm batang serai
• Sedikit kunyit bubuk

Cara Membuat :

1. Rebus daun kale sebentar saja. Angkat siram air dingin.
2. Ambil sebagian bumbu halus campur dengan kelapa parut dan teri sampai rata. Koreksi rasa
3. Ambil daun kale, beri isian kelapa lalu iket

Untuk kuah :

1.  Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai sampai harum, beri santan, masukkan buntil masak dengan api kecil sampai isian buntil matang. Sajikan .

3. Buntil daun singkong teri medan

Bahan Buntil :

• 2 ikat Daun singkong, petik daun & cuci bersih
• 50 gr Teri medan
• 150 gr Kelapa sedang, parut
• 1 btg Serai, memarkan
• 2 lbr Daun jeruk
• 1/4 sdt Garam (sy, sejimpit krn teri medan sdh asin)
• 1/2 sdt Gula pasir
• 1/2 sdt Kaldu bubuk/sesuai selera

Bumbu halus :

• 4 btr Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 4 bh Cabe merah
• 1/2 sdt Ketumbar sangrai
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 2 cm Kencur
• Minyak utk menumis

Bahan Kuah Buntil:

• 200 ml Santan kental
• 500 ml Air
• 10 bh Cabe rawit utuh
• 2 lbr Daun salam
• 2 btg Serai, memarkan (sy,1 btg besar)
• 1/2 sdt Garam
• 1 sdt Gula pasir
• 1/2 sdt Kaldu bubuk/sesuai selera

Bumbu halus :

• 5 btr Bawang merah
• 3 bh Cabe merah besar (sy, 4 bh)
• 8 bh Cabe merah keriting (sy, skip)
• 3 cm Kunyit
• 4 btr Kemiri sangrai

Cara buat :

1. Rebus daun singkong hingga matang (tambahkan sedikit garam). Angkat, langsung rendam air es sebentar (agar warnanya cantik), tiriska
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai & daun jeruk hingga harum. Masukkan teri medan, gula, garam & kaldu jamur. Aduk rata. Masukkan kelapa parut, aduk2 sampai matang merata. Koreksi rasa. Matikan api, sisihkan.
3. Ambil lembaran daun singkong secukupnya, susun rapih hingga tdk ada celah atau lubang.
4. Beri atasnya campuran kelapa secukupnya, lipat menyerupai amplop, ikat dg tangkai yg sdh direbus.

Kuah Buntil :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam & serai hingga masak & harum.
2. Masukkan air & santan, aduk rata. Masukkan cabe rawit, terus diaduk agar santan tdk pecah & masak hingga mendidih.
3. Tambahkan gula pasir, garam & kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan buntil daun singkong, aduk2 perlahan. Masak hingga kuah menyusut & mengental.Test rasa, angkat.
4. Buntil Daun Singkong Teri Medan siap disajikan.

4. Pepaya tumis

Bahan kuah:

• 6 lembar daun pepaya uk besar pilih bagian yg atas (bukan bagian pupus/pucuk)
• 40 gr Santan SASA instan
• 1/2 sdt Penyedap SASA
• 1 gls Air kelapa dr 1 butir kelapa
•  4 buah Cabe merah
•  7 buah Cabe rawit (+bila suka pedas)
•  5 butir Kemiri sangrai
• 1/2 sdt Jintan bubuk
• 1/2 sdt Ketumbar bubuk
•  3 lbr Daun jeruk purut
• 1 lbr Daun salam
• 1/2 cm Jahe
•  1 cm Kunyit
• Garam dan gula secukupnya

Bahan isi :

• 1 btr Kepala muda parut
• 1 sdm Gula aren
• 2 lbr Daun jeruk purut
• 100 gr Teri Nasi
•  2 sdm Gula
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Penyedap SASA
• (Semua bahan dioseng diatas wajan tanpa minyak smp harum dan bentuk bulat2)

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daun pepaya dg tanah yg bersih untuk menghilangkan rasa pahit-cuci bersih potong mgikuti tiap ruas dan sisihkan
2. Siapkan rafia dan tata 2ruas daun pepaya dan masukkan isi dan ikat
3. Haluskan bumbu kuah dan tumis smp harum beri santan cek rasa
4. Masukkan buntil yg telah digulung dlm kuah tunggu sampai matang merata
5. Cek rasa dan sajikan

5. Gulai daun singkong

Bahan :

• 4 ikat daun singkong, petiki
• 1 ltr santan cair
• 200 ml santan kental
• 1 genggam teri, goreng kering
• Cabai rawit merah utuh, secukupnya
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupny
• Kaldu bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 10 cabai rawit merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Caranya :

1. Cuci bersih daun singkong lalu rebus hingga daun singkong lunak, angkat tiriskan kemudian iris” daun singkongnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, hingga harum lalu tambahkan santan cair masak hingga santan mendidih.
3. Setelah santan mendidih masukan daun singkong, cabai rawit utuh, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata.
4. Terakhir tambahkan santan cair dan teri, aduk rata kembali, koreksi rasa. Angkat, sajikan.

6. Tumis harum daun singkong

BAHAN 1:

• 600 ml air, didihkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 400 g daun singkong
• dipetik atas daunnya

BAHAN 2:

• 5 sdm minyak goreng
• 5 buah bawang merah dirajang
• 3 siung bawang putih dirajang
• 1 buah serai dimemarkan
• 10 buah cabe rawit merah dirajang
• 100 g cakalang atau tongkol asap, goreng dan suwir agak besar
• 2 lembar daun pandan, potong 2 bagian lalu ikat
• 1/2 lembar daun kunyit dirajang
• 3 lembar daun jeruk dirajang
• 1 sdt LADAKU Merica Bubuk
• 1 genggam daun kemangi dipetik atas daunnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

CARA MEMBUAT:

1.  Rebus daun singkong beserta garam dan gula hingga cukup matangnya, angkat. Siram dengan air dingin, peras dan dirajang.
2.  Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan serai hingga kekuningan. Tanakkan dengan 100 ml air, biarkan hingga airnya berkurang.
3.  Masukan cakalang, daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk, masak hingga harum.
4. Masukkan LADAKU Merica Bubuk, daun singkong dan sisa bahan 3, aduk rata hingga semua bahan menyerap dan matang.
5.  Angkat dan sajikan.

7. Rolade daun singkong

Bahan :

• 1ikat daun singkong (rebus sampai lunak, peras, iris2)
• 1bks tahu putih (hancurkan)
• 1btr telur (kocok lepas)
• Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 2buah bawang putih
• 2buah bawang merah
• 1/4sdt merica
• (saya tambahkan sedikit ketumbar)

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan daun singkong yg sudah di rebus dan tahu yg sudah di hancurkan. -Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk sampai rata.
2. Kepal2 / bentuk bulat2 sampai padat.
3. Celupkan ke dalam kocokan telur, kemudian goreng.

8. Goreng Daun Singkong

Bahan :

• 150gr daun singkong yg sdh di rebus dan di iris.

Adonan terigu:

• 50 gr terigu
• 60 gr tepung serbaguna
• Bon cabe secukupnya.
• Lada secukupnya.
• Ketumbar secukupnya.
• Kaldu bubuk dan garam secukupnya.
• Air secukupnya.
• 2 siung bawng putih yg sdh di haluskan. .

Cara memasak:

1. Campur adonan terigu. Jgn terlalu encer ya. Aduk hingga rata.
2. Masukan daun singkong. Aduk rata.
3. Panaskan minyak dngn api sedang ke besar. Agar tidak terlalu menyerap minyak.
4. Ambil 1 sdm adonan, kemudian pipihkan. Goreng hingga 1 bagian kering baru balik. Jika 1 bagian lagi sdh kering lngsung angkat. .

9. Rica-Rica daun singkong

Bahan :

• Daun singkong rebus dgn garam, peras airnya, rajang kasar
• Bawang merah, iris halus
• Bawang putih, iris halus
• Lengkuas geprek
• Serai, potong halus melintang ambil putihnya
• Cabe rawit
• Daun jeruk muda, buang tulang tengah, iris halus
• Gula
• Garam
• Kaldu bubuk jika suka

Isian tambahan (optional) :

• Teri goreng, jambal, pete, teri nasi

1. Tumis duo bawang hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, cabe rawit, sejumput gula.
3. Tumis hingga harum. Masukkan daun singkong dan isian tambahan, aduk rata sampai meresap. Koreksi rasa dengan gula garam, angkat dan sajikan.

10. Gulai Daun Singkong Leunca

Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 100 gram leunca
• 50 gram teri nasi kering
• 2 papan pete
• 65 ml santan kental
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 cabe rawit
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas

Perasa:

• 1 sdm garam
• 2 sdt gula pasir

Cara:

1. Siangi daun singkong, pilih daun yang muda, cuci bersih kemudian rebus dalam air mendidih -+ 15 menit, tambahkan 1 sdm garam, balik 1 kali, angkat lalu tiriskan, sisihkan
2. Setelah daun singkong dingin, peras airnya, dalam posisi gumpalan, iris-iris tipis
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga tanak, setelah tanak masukkan daun salam dan lengkuas, tumis lagi
4. Masukkan santan dan 500 ml air, tambahkan perasa, tunggu mendidih
5. Setelah mendidih masukkan daun singkong, leunca, pete dan ebi
6. Aduk merata, tunggu bumbu meresap
7. Cek rasa, sajikan.

11. Oseng-oseng daun singkong dan bunga pepaya

Bahan:

• 250 gram pucuk daun singkong
• 250 gram bunga pepaya
• 50 gram rebon
• 10 butir bawang merah rajang
• 6 butir bawang putih rajang
• 15 buah cabe merah keriting rajang serong
• cabe rawit sesuai selera rajang serong
• 2 lembar daun salam
• garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
• minyak untuk menumis
• 7 lembar daun jambu biji untuk merebus bunga pepaya
• air secukupnya

Cara Membuat:

1. Remas sebentar pucuk daun singkong dengan garam lalu cuci bersih.
2. Remas bunga pepaya dengan garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih dan rebus dengan daun jambu biji serta garam (kalau tidak ada skip tapi jadinya akan lebih pahit) sebentar saja lalu angkat dan tiriskan serta cuci dengan air dingin.
3. Tumis rebon sampai agak kering lalu masukkan bawang merah, bawang putih dan daun salam, tumis hingga wangi, tambahkan garam, gula dan kaldu jamur bubuk. Masukkan cabe, tumis hingga layu.
4. Masukkan daun singkong, aduk rata biar agak layu (boleh tambah sedikit air jika terlalu kering), lalu masukkan bunga pepaya. Tumis hingga matang. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

12. Buntil daun pepaya dan singkong

Bahan:

• 250 gr daun singkong rebus, cuci bersih dan peras airnya
• 250 gr daun pepaya rebus, cuci bersih dan peras airnya

Bahan isi:

• 50 gram teri medan
• 250 gram kelapa parut
• Bumbu halus untuk isian:
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jari kencur
• Terasi bakar secukupnya
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan Kuah:

• 750 ml santan
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• Kaldu ayam/jamur bubuk, garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus kuah:

• 1/2 sdt ketumbar
• 10 buah cabai merah besar/ keriting
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Isian : haluskan semua bumbu halus lalu campur dengan kelapa parut hingga rata. Ambil daun pepaya/singkong, lebarkan beri isian bumbu kelapa lalu beri ikan teri. Lipat kanan dan kirinya,bungkusbentuk kotak. Ikat dengan benang.
2. Kukus 20-30 menit di atas api sedang hingga matang. Angkat. – Kuah : tumis bumbu halus kuah sampai harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan cabai rawit utuh. Beri santan dan tambahkan bumbu lainnya. Koreksi rasa menurut selera. Lalu masukkan daun pepaya/singkongnya. Masak sampai matang dan kuah meresap/menyusut. Angkat dan siap disajikan.

13. Tumis Daun Singkong

Bahan:

• 1ikat besar daun singkong, rebus matang,peras airnya lalu rajang halus
• 1genggam teri jengki,cuci bersih, goreng kering

Bumbu (cincang halus):

• 5siung bawang putih
• 8siung bawang merah
• 2buah cabe merah besar
• 15buah cabe rawit

Bumbu lain:

1. 3cm lengkuas,geprek
2. 3lembar daun salam
3. 1sdt terasi goreng
4. 1,5sdm saos tiram
5. 2sdm kecap manis
6. 1sdm kecap asin
7. Gula,garam,merica,kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dicincang bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang
2. Masukkan daun singkong yang sudah dirajang, beri air secukupnya
3. Bumbui dengan saos tiram,kecap asin,kecap manis,terasi,gula,garam,merica dan kaldu bubuk,koresi rasanya
4. Terakhir masukkan teri jengki,aduk rata
5. Hidangkan bersama nasi panas.

14. Oseng Kembang Kates (Bunga Pepaya)

Bahan:

• 250gr bunga pepaya, rebus denga 6-10lembar daun jambu biji hingga lunak, tiriskan lalu remas2 ringan dengan garam, kemudian bilas bersih
• 1sdm teri nasi goreng

Bumbu cincang halus:

• 5siung bawang putih
• 8siung bawang merah
• 2buah cabai merah besar
• 8buah cabai rawit

Bumbu lain:

• 2cm lengkuas geprek
• 3lembar daun salam
• 1sdt saos tiram
• Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu cincang bersama lengkuas dan daun salam hingga matang
2. Masukkan bunga pepaya, aduk sebentar
3. Bumbui dengan saos tiram, gula, garam, merica dan kaldu jamur
4. Masukkan teri nasi yang sudah digoreng, koreksi rasa
5. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat

15. Tumis Daun Pepaya Jepang

Bahan:

• 1ikat besar daun pepaya jepang, petiki daunnya lalu rebus hingga empuk kemudian iris kasar
• 2sdm teri nasi, goreng kering

Bumbu cincang halus:

• 5siung bawang putih
• 8siung bawang merah
• 2buah cabai merah
• 10buah cabai rawit

Bumbu lain:

• 2cm lengkuas, geprek
• 4lembar daun salam
• 1sdm saos tiram
• Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya
• Kecap manis (jika suka)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu cincang bersama lengkuas dan daun salam hingga harum, beri sedikit air
2. Masukkan saos tiram, gula, garam, merica dan kaldu jamur
3. Masukkan daun pepaya jepang yang sudah direbus sebelumnya, aduk rata
4. Masukkan teri nasi, koreksi rasa masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

16. Urap sayuran

Bahan :

• Daun singkong rebus
• Labu siam iris tipis ,rebus
• Toge rebus
• Kangkung rebus
• Bayam rebus

BUMBU URAP :

• Kelapa parut
• Kencur haluskan
• Gula merah
• Garam secukupnya
• Daun jeruk iris tipis
• Bawang putih haluskan
• Cabe merah keriting/rawit sesuai selera, haluskan
• Untuk bumbu bisa Oseng2 atau kukus. Sesuaikan selera. Kalo oseng2 lebih awet dari kukus.

17. Buncis Cah Ebi Terasi

Bahan :

• Buncis secukupnya, rebus sebentar saja.
• 1 genggam Ebi/udang kering
• 1 ruas Lengkuas, digeprek
• Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu yg dihaluskan :

• 8 bh bawang merah
• 3 bh Bawang putih
• 10 bh cabe merah keriting
• 10 bh cabe rawit
• Terasi bakar secukupnya

Cara membuat :

1. Rendam ebi dengan air hangat. Lalu cuci bersih dan ditumbuk/ulek, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis ebi. Masukkan bumbu halus dan lengkuas. Beri gula, garam, kaldu jamur dan air secukupnya.
3. Masak hingga sambal matang, masukkan buncis. Aduk2 dan Koreksi rasa.

18. Rica pakis

Bahan :

• 2 ikat pakis *siangi
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk
• Secukupnya air jeruk nipis

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar *boleh skip
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat ukuran sedang

Bumbu daun :

• 1 batang serai *geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan

Langkah :

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang.
2. Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan pakis lalu aduk hingga matang. Masukan air jeruk nipis lalu aduk rata. Koreksi rasanya dan sajikan. .

19. Kangkung Belacan

Bahan Utama :

•  2 ikat kangkung
• 1/2 buah tomat *potong kasar
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak u/ menumis secukupnya

Bumbu Uleg :

• 2 butir bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 8 buah rawit merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 1 sdt terasi bakar
• 2 butir kemiri

Step :

1. Petiki kangkung. Lalu rendam dengan air garam sampai serangga/lumpur pada keluar. Bilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu uleg sampai matang. Tambahkan tomat dan kangkung. Aduk merata.
3. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk cepat. Test n koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.
4. (Kangkungnya dimasak sebentar saja biar garing).

20. Buntil daun pepaya

Bahan:

• 15 lembar daun pepaya yang sudah di rebus (saya tambahi ampo)
• 300 gram kelapa parut kasar
• 50 gram ikan teri jengki buang kepala cuci bersih
• 30 gram pete mlanding

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah keriting
•  3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
•  1/4 sendok teh teruasi, dibakar
• 1/2 sendok teh garam
•  1/2 sendok teh gula pasir atau gula merah sesuai selera
•  Kuah Santan 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam,
•  2 cm lengkuas, dimemarkan
•  8 buah cabai rawit merah utuh
•  4 lembar daun jeruk buang urat tengahnya
•  1 1/4 sendok teh kaldu bubuk / garam secukupnya 2 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
•  2 butir kemiri, disangrai
• 8 buah cabai merah keriting

Cara Membuat :

1. Buntil: aduk rata kelapa parut, ikan teri, petai mlanding dan bumbu halus. Bagi menjadi 10 bagian.
2. Ambil 2 lembar daun pepaya. Beri campuran kelapa parut di tengahnya. bungkus lalu bentuk kotak. Ikat dengan tali.
3. Kukus buntil 60 menit diatas api kecil sampai matang. Sisihkan.
4. Kuah: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit merah, salam daun jeruk dan lengkuas. Aduk sampai layu. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan mendidih.
5. Masukkan buntil yang sudah di kukus. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.