Resep Mudah Dan Praktis, 20 Kue Basah ini Mudah untuk Dibuat di Rumah

Kue basah saat ini menjadi sajian jajanan yang banyak diburu orang. Tak hanya rasanya saja yang khas, kue basah terkadang memberikan kenangan manis bagi penikmatnya. 

Kue basah tradisional biasanya mengandung bahan-bahan yang bergizi dan tidak mengandung pengawet, sehingga sangat cocok untuk anak-anak pula.

1. Kue Bugis

ISIAN :

• 1/2 butir kelapa parut yg masih mengkal
• 100 gula merah/ secukupnya
• 2-3 lembar daun pandan
• Sejumput garam.

CARA :

• Campur semua bahan, masak hingga semua rata & matang, sisihkan

BAHAN KULIT :

• Daun pisang secukupnya
• 500 gr tepung ketan putih (boleh mix tepung ketan hitam)
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir (optional)
• 400-450 ml santan (dr 1/2 butir kelapa) boleh dipanaskan/ boleh lgsg dipake

CARA :

1. Campurkan santan+ gula pasir & garam, aduk rata , lalu tuangkan ke dlm tepung sedikit demi sedikit sampai tdk lengket ditangan. Atau bs jg campurkan tepung+garam & gula, aduk rata, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga tidak lengket di tangan.(santan jgn pertakokan diresep, krn kelembapan tepung berbeda)
2. Panaskan kukusan, lalu mulai cetak adonan dg cara, ambil secukupnya bahan kulit, isi dg bahan isian secukupnya, bungkus dg daun pisang. Lakukan hingga habis.
3. Kukus hingga matang.

2. Talam Ketan

Bahan Lapisan Ketan:

• 400 gr ketan, rendam semalaman
• 225 gr santan kental
• 2 lbr daun pandan
• 1 sdt garam

Bahan Lapisan Hijau:

• 2 btr telur
• 125 gr tepung beras
• 75 gr tepung tapioka
• 250 gr santan kental
• 200 gr sari pandan suji
• 135 gr gula

Cara Membuat:

1. Kukus ketan sekitar 15 menit.
2. Masak santan, daun pandan, garam sampe mendidih. Masukkan ketan, aduk2 sampe meresap.
3. Alas loyang dngn daun pisang, tuang ketan lalu tekan2 padatkan.
4. Whisk semua bahan lapisan hijau sampe rata, tuang ke atas ketan sambil disaring.
5. Kukus dngn api kecil sekitar 30 menit sampe matang.
6. Biarkan benar2 dingin, baru dipotong2 dngn pisau yg dilapisi plastik.

3. Bakpao jadoel isi coklat

Bahan:

• 400 gram terigu cakra
• 1sdm fermipan
• 200 ml air hangat kuku
• 1 sdm penuh mentega putih
• 1 sdm penuh gula pasir
• Isian: coklat

Caranya mudah banget:

Panaskan air hangat kuku sj

1. Terus campurkan air, fermipan, gula, diaduk2 trs masukkan mentega putih dan terigu
2. Diuleni hingga kalis, lalu ditutup serbet smp mengembang (30 menit)
3. Di buka tutup serbetnya, lalu di banting2 adonan, setelah adonannya kalis dan licin, dipotong2 dibentuk bulat 50gram, diamkan lagi
4. Tunggu mengembang baru diisi dgn isian (aku isi coklat) dibiarkan menggembang lagi
5. Siapkan kukusan dgn air mendidih, kukus 10 menit, jgn lupa tutup kukusannya dilapisi serbet ya

4. Lupis ketan dengan parutan kelapa

Bahan :

• 200 gram ketan putih.
• 1 sendok teh garam.
• 1 sendok teh pasta pandan.
• Daun pandan.
• Secukupnya air.
• Secukupnya daun pisang.

Pelangkap:

• Kelapa parut
• Gula merah cair

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras ketan.
2. Rendam beras ketan dengan pasta pandan & garam. Diamkan 2 jam.
3. Tiriskan.
4. Masukkan beras ketan ke dalam daun pisang, saya bungkus seperti membungkus lontong.
5. Didihkan air, kira2 sampai semua lupis terendam air.
6. Masukkan daun pandan & lupis. Tutup panci.
7. Masak sampai 1,5 jam atau sampai matang.
8. Setelah matang, tiriskan.
9. Sajikan dengan kelapa parut & gula merah.

5. Bugis mandi

Bahan :

• 1 resep jadi belasan (tergantung besar kecil)
• 130 gr t. ketan putih
• 10 gr t. beras
• 135 ml air hangat (saya campur endapan pandan dan air)
• (Jika krg hijau, tambahkan pasta pandan)

Cara buat :

1. Campur aduk tepung dan air (tuang air dikit-dikit)
2. Sampai bisa di bentuk atau tidak lengket
3. Bulatkan dan isi dengan unti kelapa
4. Alasi kukusan dengan daun pisang yg sudah di minyakin
5. Panaskan kukusan,
6. Kukus 8 menit (sesekali tutup di buka, supaya ttp cakep, gak meleber kaya perut jelly)
7. Tuang fla, kukus lagi 2 menit

Bahan unti kelapa :

• 60 gr kelapa parut kering
• 50 gr gula merah sisir
• 20 gr gula pasir
• 100 ml santan kental
• 1/4 sdt garam

Cara buat :

1. Masak gula, garam, santan hingga mendidih, masukan kelapa parut.. aduk sampai meresap

Bahan fla :

•  250 ml air (saya campur air dan santan kelapa)
• 15 gr maizena
• 1 sdt garam

Cara buat :

1. Masak hingga mendidih dan agak mengental .

6. Tape Singkong

Bahan-bahan:

• 2,5 Kg singkong yang sudah dikupas
• 2,5 buah ragi tape, hancurkan, sy pake ragi produksi Solo
• Secukupnya daun pisang, cuci bersih, lalu lap dg serbet bersih

Langkah:

1. Cuci bersih singkong, keruk permukaannya agar nantinya tape tidak mudah berlendir, cuci lagi sampai bersih
2. Kukus singkong sampai matang, tp jangan sampai lembek. Angkat & biarkan singkong kukus sampai benar-benar dingin
3. Sediakan wadah yg agak besar dan dalam seperti baskom/panci.
4. Alasi seluruh permukaan wadah dengan daun pisang. Bungkus tangan menggunakan plastik bersih
5. Susun singkong kukus di atas daun, lalu taburi ragi
6. Susun lagi singkong di atasnya, taburi ragi lagi
7. Ulangi sampai singkong dan ragi habis.
8. Tutupi dg daun pisanģ, lalu tutup lagi dg tutup panci yg rapat (jangan pernah dibuka sampai tape matang)
9. Biarkan selama 2 hari 2 malam maka singkong akan berubah menjadi tape singkong
10. Selesai.

7. Pisang karamel

Bahan :

• Pisang
• Gula merah
• Gula pasir
• Air sedikit

Cara buat :

1. Goreng pisang sebentar
2. Larutkan gula merah + gula pasir dengan sedikit air sampai jd karamel
3.  Masukan pisang aduk2.

8. Kue Pisang Banjar

Bahan :

• 150 gr terigu protein sedang
• 1 sdm susu bubuk
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanilli bubuk
• 300 ml santan (me : kara + air mineral)
• 1 butir telur
• 2 sdm margarin (30 gr) , lelehkan
• 300 gr pisang potong2 (boleh pisang raja / uli / ambon dll)
• 75 gr kelapa parut (boleh d skip)

Cara :

1. Campur terigu, susu bubuk dan vanilla bubuk aduk rata. .
2. Tuang 2/3 bagian santan aduk dgn whisker atau sendok kayu sampai menjd adonan yg kental dan licin. Masukan gula aduk rata.
3. Masukan telur dan margarin leleh aduk trs sampai menjd adonan yg licin. Diamkan adonan minimal 10 menit (me : 30 menit)
4. Panaskan snack maker 7 lubang / cetakan kue lumpur olesi tipis dgn minyak atau margarin. .
5. Masukan potongan pisang k dlm adonan .
6. Tuang adonan k dlm cetakan lalu tutup. ~ Masak menggunakan api kecil jika bagian bawah sdh matang balik kue masak jg hingga matang.

9. Kue Sengkulun

Bahan :

• 400 gr Tepung Ketan
• 1 butir kelapa parut tua
• 250 gr Gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili / essence vanilla
• Pewarna makanan (merah)
• Daun pisang untuk alas

Cara membuat :

1. Campur tepung ketan, kelapa parut, gulpas, garam & vanilli. Uleni adonan sampai pulen.
2. Bagi adonan menjadi 3, satu adonan beri pewarna merah, yg dua lagi biarkan putih.
3. Panaskan dandang. Siapkan loyang yg sudah dialasi daun pisang, oles permukaan daun dengan minyak sayur. Tuang adonan putih, ratakan. Baru letakkan adonan merah diatasnya, ratakan lagi.
4. Kukus selama kurleb 45 menit di dandang yang sudah dipanaskan terlebih dulu, jangan lupa gunakan serbet pada tutup dandang.

Tips :

1. Adonan tidak perlu ditambahkan air walau sedikit, karna parutan kelapa sudah mengandung air, bila adonan terlalu lembek, hasil kue pun akan lembek, tidak kokoh.
2. Pastikan adonan benar2 matang sempurna sampai ke bagian dalam saat diangkat, karna itu gunakan api sedang saja

10. Kue cincin bangka

bahan :

• 1kg tpg terigu cakra
• 280gr gula pasir
• 200cc santan kara
• 200-220cc air
• 1/2bks fermipan
• 1sdm mentega
• 1/2sdt garam

cara :

1. Campur semua bahan kecuali mentega dan garam
2. Aduk/mixer sampai 1/2kalis
3. Masukkan mentega dan garam uleni sampai kalis elastis
4. Istirahatkan -+30menit
5. Kempiskan adonan bagi dgn ukuran sesuai selera
6. Diamkan lagi -+20menit
7. Goreng dgn minyak byk dan panas sedang sampai matang.

11. Pukis gembul premium

BAHAN biang :

• 10 gr tepung pro sedang
• 4 gr ragi
• 50 ml air hangat
• 20 gr gula pasir

BAHAN basah :

• 165 ml santan kental
• 100 gr gula
• 1/2 sdt garam
• 165 ml susu cair
• 80 ml susu kental manis

1 sdm vanila essence BAHAN di mixer :

• 2 butir telur utuh
• 3 kuning telur
• 100 gr gula

BAHAN kering:

• 300 gr tepung pro Sedang
• 30 gr tepung maizena

12. Tape ketan hijau

Bahan:

• 1ltr beras ketan kualitas bagus, rendam sekitar 6-8 jam, tiriskan
• 3 keping ragi tape yg bagus, jemur kering, haluskan
• 1 sdm gula pasir
• Pasta pandan/perwarna kue hijau pandan

Cara:

1. Siapkan bahan ketan yg sdh direndam tiriskan
2. Kukus beras ketan selama 20-30 menit hingga ketan menggumpal, angkat.
3. Siram ketan dengan air dingin hingga rata, tiriskan selama 20-30menit (benar-benar tiris ya).
4. Kukus ketan selama 25-30 menit hingga matang, angkat, dinginkan
5. Kukus sudah benar-benar dingin, taburkan ragi dan gula pasir, aduk rata.
6. Masukkan ketan kedalam kantong plastik atau bungkus dengan daun pisang.
7. Biarkan selama 2×24 jam dalam tepat tertutup dan kedap udara. selama proses fermentasi, bungkus ketan jangan sampai dibuka hingga ketan sudah matang dan menjadi tape.
8. Tape ketan hijau siap disajikan.

13. Serabi kinca durian

Bahan :

• 250 gr tepung beras
• 70gr tepung terigu
• 600ml santen
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt ragi instan
• 100ml air pandan+suji
• 1lbr daun pandan

Cara membuat :

1. Masak santan ,daun pandan bersama garam dan pandan sampai mendidih sambil diaduk agar tidak pecah…sisihkan sampai hangat kuku.
2. Campur tepung beras, ,terigu, telur dan ragi instant aduk rata, tuang pelan-pelan santannya sambil aduk hingga tercampur rata dan licin, diamkan bentar dengan kain selama 30menit.
3. Setelah 30 menit aduk adonan agar buih” hilang, lalu baru siap dimasak ..
4. Tuang kira2 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan serabi/teflon yang sudah dipanaskan, biar kan hingga keluar pori” baru ditutup sebentar dan angkat. .

Bahan kinca durian :

• 100 gr gula merah, sisir
• 250gr daging durian
• 250 ml santan
• 150 ml
• 50ml gulpas
• 1/2 sdt garam
• 2 lbr daun pandan .

Cara Membuat :

• Campur semua bahan kinca, masak hingga gula merah larut.
• Siap sajikan

14. Lupis

Resep :

• 1/2 kg beras ketan putih
• 2 sdm endapan pandan / beberapa tetes essence pandan
• Daun pisang untuk membungkus

Toping :

• Kelapa setengah muda (parut)
• sejumput garam

Saus gula merah :

• Gula merah
• daun pandan (simpulkan)
• air secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih beras ketan, Rendam beras ketan bersama endapan pandan selama 1 jam, tiriskan.
2. Sobek daun pisang sesuai ukuran, bisa kecil2 atau besar.
3. Bentuk daun jd seperti kerucut lalu masukan beras ketan, teruskan lipatan sampai menjadi segitiga utuh, sematkan dengan lidi.
4. Rebus air sampai mendidih, masukan lupis, rebus sampai matang. bisa juga menggunakan metode 7.30.7 ( rebus 7 menit, matikan kompor, diamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor & rebus kembali 7 menit), jngan terburu diangkat, biarkan dalam panci selama 15 menit atau setengah jam, lalu angkat.
5. Membuat toping kelapa : panaskan kukusan, campur kelapa yg sudah diparut dengan sejumput garam, masukan mangkuk, kukus selama 15 menit.
6. Membuat saus gula merah : Masak gula merah, air, daun pandan, sambil diaduk sampai mendidih, angkat & saring.
7. Guling2kan lupis pada toping kelapa, beri saus gula merah

15. Kue yet yet pandan

Bahan :

• 200 gr Tapioka kualitas baik
• 50 gr tepung beras
• 100 ml air pandan suji , dari 20 lbr daun suji dan 10 lbr daun pandan di blender, saring
• 1 sdm air kapur sirih
• 125 gr gula pasir
• 350 ml air
• 2 lbr daun pandan , sobek simpulkan
• Sejumput garam
• Bahan taburan ( aduk rata , kukus 10 mnt )
• Secukupnya kelapa setengah tua , parut
• 1 lbr daun pandan
• Sejumput garam

Cara membuat :

1. Campur tapioka , tepung beras , air kapur sirih dan garam . Sisihkan
2. Rebus air pandan suji , gula pasir , daun pandan dan 350 ml air hingga mendidih dan gula larut
3. Panas2 tuang rebusan air pandan ke dalam tepung , aduk dengan balloon whisk hingga licin. Saring
4. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 18 cm yg telah dioles minyak dan dialasi plastik
5. Kukus selama 45 menit sampai matang. Dinginkan Potong2 kue yet yet , gulingkan ke dalam kelapa parut. Sajikan.

16. Sagu mutiara kelapa kukus

Bahan :

• 1 bungkus sagu mutiara
• 1/2 butir kelapa tidak terlalu tua(parut)
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 3 sdm gula pasir
• garam secukupnya
• 200 ml air
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih lalu masukan sagu mutiara dan masak hingga sagu mutiara mulai matang (tampak bening) matikan kompor dan sisihkan
2. Campur sagu mutiara +kelapa parut + gula pasir+garam+ tepung beras +tepung terigu menjadi satu
3. Ambil 1 sdm campuran sagu lalu bungkus dengan daun pisang
4. Kukus selama 20 menit + matang dan sajikan.

17. Lemper ayam

Bahan Ketan:

• 500 gr Beras Ketan, cuci, rendam air biasa 1-2 jam, cuci bersih
• 300 ml Santan
• 4 lbr Daun Pandan
• 1½ sdt Garam
• 2 sdt Gula

Cara membuat :

1. Kukus beras ketan 20 menit.
2. Masak santan, garam, daun pandan dikuali hingga mendidih.
3. Tuang ketan ke dlm kuali, masak sebentar, aduk rata, biarkan meresap.
4. Kukus kembali ketan selama 30-45 menit atau sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Bahan Isian :

1. 1 bh Dada Ayam, rebus, pisahkan tulangnya, suwir2
2.  2 lbr Daun Salam
3. 1 btg Serai, Geprek
4. 200 ml Santan
5.  Garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu Halus :

•  5 bh Bawang Merah
•  2 Siung Bawang Putih
•  1/4 sdt Ketumbar Bubuk
• 2 btr Kemiri

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan serai, daun salam. Masukkan ayam suwir, tambahkan garam, gula dan lada. Tambahkan santan, aduk terus hingga bumbu meresap dan kering.

Langkah Terakhir :

1. Bentuk bulat2 ketan yg sudah matang.
2. Pipihkan bulatan, isi dgn isian ayam. Lalu bulatkan kembali.
3. Gulung ke dlm daun pisang, padatkan dan tutup bagian ujungnya dgn lidi/staples.
4. Ini option ya kalo mau dipanggang kembali bole gak juga gpp. — bersama Ayi Fauzi.

18. Lemper abon

Bahan:

• 4 cup ketan putih
•  400 ml Santan dari 1/2 butir kelapa
•  2 lembar daun pandan, simpulkan
•  Secukupnya garam
• Isian: Secukupnya Abon sapi
• Pelengkap: Daun pisang + lidi untuk menyemat

Cara membuat:

1.  Rendam ketan min 2 jam, cuci bersih, tiriskan.
2. Panaskan santan sampai mendidih, masukkan pandan & garam, aduk rata, matikan api.
3. Panaskan air dalam dandang sampai mendidih, masukkan ketan , kukus selama 15-20 menit, angkat nasi lalu masukkan kedalam santan kental, aduk rata, tutup & biarkan meresap.
4.  Setelah santan terserap pindah kembali ketan kedalam dandang lalu kukus selama 30 menit atau sampai matang, angkat.
5. Ambil selembar daun, beri ketan, ratakan, beri isian abon dibagian tengahnya, tutup dan rapikan, bungkus dengan daun & semat dengan lidi kedua sisinya, bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar diatas teflon untuk hasil yang lebih wangi.

19. Arem arem Ayam

Porsi: 10 buah

Bahan:

• 550gr beras, cuci
• 700ml santan
•  300ml air
•  3 lembar daun salam
•  1/2 sdm garam
•  Daun pisang
• Tusuk gigi

Bahan isian:

•  2 sdm minyak goreng
•  3 siung bawang putih, cincang halus
• 6 buah bawang merah, cincang halus
• 1 batang serai, geprek bagian putihnya
•  2 lembar daun salam
•  400 gr daging ayam giling
•  1 buah wortel, potong kotak2 kecil
•  200 ml santan
•  1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 3 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Masak santan dan air hingga mulai mendidih kemudian masukkan beras, garam dan daun salam. Terus diaduk hingga air terserap habis. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, serai dan daun salam dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan ayam dan wortel. Tambahkan santan, garam, merica, gula, kecap manis dan daun bawang. Aduk rata. Masak hingga ayam matang dan santan terserap.
3. Siapkan daun pisang kemudian letakkan beras. Kemudian letakkan isian di atas beras dan beri beras lagi diatas isian. Gulung arem-arem kemudian sematkan bagian ujung kiri dan kanan dengan tusuk gigi. Lakukan seterusnya hingga habis.
4. Kukus selama 1 jam. Arem-arem siap disajikan.

20. Arem arem

BAHAN KULIT :

• 300 grm beras cuci bersih
• 800 ml santan segar (disesuaikan dng jenis beras yg digunakan, me.. beras agak pera)
• 1 lmbr daun pandan
• 1 batang sereh memarkan
• 2 lmbr daun salam
• 1 sdt garam

ISI :

• 150 grm daging ayam cincang
• 100 gram tahu potong dadu kecil goreng
• 100 grm tempe potong dadu kecil goreng
• 1 batang wortel potong dadu kecil
• 6 siung bamer cincang
• 4 siung baput cincang
• 3 cabe merah keriting potong2 kecil
• 1 batang sereh memarkan
• sdkit lengkuas memarkan
• 2 lmbr daun salam
• 2 sdm kecap manis
• garam, bubuk kaldu jamur dan merica bubuk secukupny

CARA MEMBUAT :

untuk isi :

1. Tumis duo bawang sampai wangi kemudian masukkan potongan cabe, sereh, lengkuas dan daun salam tumis lagi sebentar sampai benar2 matang
2. Masukkan ayam cincang aduk2 terus agar ayam tdk menggumpal, masak lagi sampai ayam berubah warna dan matang
3. Tambahkan potongan wortel, tahu dan tempe beri kecap manis, garam, bubuk kaldu jamur dan merica bubuk secukupny aduk rata baru masukkan sdkit saja air dan masak terus sampai air mengering angkat sisihkan

untuk kulit :

1. Campur semua bahan aduk dan masak dng api sedang sampai santan habis dan menjadi nasi aron

Penyelesain :

1. Ambil secukupny nasi aron (banyak dan besarny sesuai selera) letakkan diatas daun pisang lebarkan dan isi dengan bahan isian secukupny lalu bungkus dan semat dengan lidi dikedua ujungny (seperti lontong) kemudian kukus selama 25-30 menit/sampai matang